7 zázvorových receptov pre skvelú zimnú náladu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

V chladnom počasí si chcete vychutnať najmä niečo teplé a pikantné. V tomto výbere - polievky, hlavné jedlá a dezerty so zázvorom, ktoré je možné pripraviť v bežný zimný deň aj na sviatky. Plus jednoduchý recept na zázvorový čaj, ktorý v zlom počasí nenechá jedinú šancu.

Polievky

Zázvorovo-mrkvová krémová polievka

Ingrediencie

• 2 polievkové lyžice sladkého masla
• 2 cibule;
• 6 pohárov kuracieho vývaru;
• 900 g ošúpanej a nakrájanej mrkvy;
• 2 polievkové lyžice strúhaného zázvoru;
• 1 pohár smotany;
• soľ, biele korenie a kyslá smotana podľa chuti.

Príprava

Vložte maslo do hrnca a rozpustite na strednom ohni. Pridáme ošúpanú a nadrobno nakrájanú cibuľu. Varte ho za častého miešania do mäkka. Potom pridajte vývar, mrkvu a zázvor. Hrniec prikryjeme pokrievkou, privedieme do varu, znížime teplotu a polievku varíme, kým mrkva nezmäkne.

Odstráňte misku z tepla, nechajte ju vychladnúť päť minút, preneste časť do mixéra a nakrájajte, kým nebude hladká. To isté urobte s celým jedlom.

Pri manipulácii s horúcou polievkou dodržiavajte nasledujúce pokyny:

• naplňte nie viac ako polovicu mixéra;
• veko nechajte na jednej strane pootvorené, aby ste predišli tepelnému výbuchu;
• pred mixovaním prikryte mixér utierkou.

Krémovú polievku premiestnite späť do hrnca, dajte ju na silný oheň a pridajte smotanu. Polievku za stáleho miešania privedieme do varu, dochutíme soľou a korením a odstavíme z ohňa. Podávame s kyslou smotanou.

Pikantný udon s hovädzím mäsom

Ingrediencie

• 700 g hovädzieho mäsa;
• 8 pohárov mäsového vývaru;
• 4 poháre vody;
• ½ šálky sójovej omáčky;
• 110 g olúpaného zázvoru nakrájaného na tenké plátky;
• 1 cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• ½ hviezd anízu;
• 220 g húb shiitake;
• 3 perie zelenej cibule;
• 450 g rezancov udon.

Príprava

V hrnci zmiešame mäso, vývar, vodu, sójovú omáčku, zázvor, badián, nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak. Hrniec postavte na mierny oheň, prikryte a varte, kým mäso nezmäkne (tento proces môže trvať niekoľko hodín). Potom mäso vyberieme, necháme mierne vychladnúť a rozdelíme na väčšie kusy.

Vývar precedíme a vrátime na oheň. Pridajte mäso, nakrájané huby a zelenú cibuľu. Varte 15 minút, kým huby nezmäknú.

Rezance súčasne uvaríme v osolenej vode al dente. Potom vodu scedíme a rezance pridáme do polievky.

Hlavné jedlá

Bravčová panenka so zázvorovou omáčkou

Ingrediencie

• 600 g bravčovej panenky;
• 2 čajové lyžičky rastlinného oleja;
• soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti.

Na omáčku:

• ½ pohára jablkovej šťavy;
• ½ šálky kuracieho vývaru;
• 1 polievková lyžica sójovej omáčky
• 3 polievkové lyžice bielych hrozienok;
• ½ čajovej lyžičky mletého zázvoru;
• ¼ lyžičky kukuričného škrobu;
• 1 čajová lyžička vody.

Príprava

Najskôr si pripravte bravčovú panenku. Na to budete potrebovať panvicu, ktorú možno použiť na vyprážanie v rúre aj na sporáku.

Na panvici rozohrejeme olej, pridáme bravčové mäso, dochutíme soľou a korením a na prudkom ohni opekáme do zlatista (asi tri minúty z každej strany).

Potom presuňte panvicu do rúry predhriatej na 180-200 stupňov a pečieme bravčové mäso 18-20 minút. Počas varenia kus dvakrát otočte. Ak máte kuchynský teplomer, signálom, že panenka je hotová, bude údaj 60 stupňov v najhrubšej časti kusu.

Bravčové mäso preložíme na drevenú dosku a necháme 10 minút odpočívať. V tomto čase pripravte omáčku.

V tej istej panvici, kde sa varila panenka, zmiešajte jablkovú šťavu, vývar, sójovú omáčku, hrozienka a zázvor a priveďte do varu. Varte asi štyri minúty, kým sa tekutina na polovicu neodparí.

Potom rozpustite škrob v lyžičke vody a pridajte do omáčky. Pokračujte vo varení, kým nebude dostatočne hustá (30-60 sekúnd).

Odstráňte panvicu z tepla. Rozdeľte bravčové mäso do misiek a polejte horúcou omáčkou.

Kuracie mäso pečené so zázvorom

Ingrediencie

• 2 lyžice masla, zmäknuté;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 lyžica strúhaného zázvoru
• 12 tenkých plátkov zázvoru;
• soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti;
• kurča s hmotnosťou 1, 8-2 kg;
• 1 pohár vody;
• 1 cibuľa;
• 2 serrano papriky;
• 1 limetka;
• ½ šálky kuracieho vývaru;
• 1 polievková lyžica ázijskej rybej omáčky

Príprava

V miske zmiešame maslo, nasekaný cesnak, nastrúhaný zázvor, soľ a korenie. Polovicu zmesi rozotrieme pod kožu kurčaťa a zvyškom zmesi potrieme zvonku aj zvnútra. Ak chcete, znova dochuťte soľou a korením.

Vložte kurča do rúry odolnej voči rúre. V blízkosti rozmiestnite nakrájanú cibuľu a papriku, plátky zázvoru a štvrtky limetky. Pridajte pol pohára vody a pošlite formu do rúry predhriatej na 220 stupňov.

Varte asi 30 minút, potom pomocou klieští otočte kurča prsiami nadol a varte ďalších 20 minút, kým koža jemne nezhnedne. Potom kura znova otočte, pridajte ďalšiu pol šálky vody a pokračujte v pečení 20 minút.

Vyberte kurča z rúry a nakloňte ho nad čistý hrniec, aby všetok tuk stiekol dovnútra. Postavte hrniec na vysoký oheň, nalejte doň vývar a priveďte ho do varu. Pridajte rybiu omáčku do vývaru a premiešajte. V prípade potreby vývar preceďte.

Kuracie mäso a vývar podávajte v samostatných jedlách. Je lepšie namáčať kúsky mäsa v omáčke.

dezerty

Medovníkový sendvičový koláčik

Ingrediencie

Pre súbory cookie:

• 1½ šálky múky;
• 1½ lyžičky sódy bikarbóny
• 2 čajové lyžičky mletého zázvoru
• 1 lyžička mletej škorice
• ¼ lyžičky soli;
• 200 g zmäknutého masla;
• ¾ pohárov cukru;
• 1 veľké vajce
• ¼ šálky melasy.

Na plnenie:

• 6 lyžíc zmäknutého masla;
• 2 šálky cukru;
• 1½ lyžičky citrónovej šťavy

Príprava

Zmiešajte múku, sódu bikarbónu, zázvor, škoricu a soľ. V samostatnej miske vyšľaháme maslo a cukor mixérom pri strednej rýchlosti. Pridajte vajce, melasu a suché prísady. Zmes šľaháme na nízkej rýchlosti.

Predhrejte rúru na 180 stupňov. Cesto pomocou polievkovej lyžice rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Aby sa sušienky nezlepili, nechajte medzi polotovarmi medzery 9-10 centimetrov. Pečieme 20 minút, potom vyberieme a necháme vychladnúť. Rovnakým spôsobom pripravíme celé cesto.

Kým sa koláčiky pečú, pripravte si náplň. Maslo a cukor vyšľaháme na svetlo a vzdušnosť pri strednej rýchlosti. Potom pridáme citrónovú šťavu a smotanu opäť vyšľaháme do hladka.

Vychladnuté sušienky rozdeľte na dvojice. Na jeden koláčik položte jednu lyžicu krému a pritlačte na druhú. Sladký zázvorový sendvič je pripravený!

Košíček s mrkvou a zázvorom s hrozienkami

Ingrediencie

• 200 g hnedého cukru;
• 150 g múky;
• 1 čajová lyžička jedlej sódy;
• 160 ml rastlinného oleja;
• 2 vajcia;
• 250 g strúhanej mrkvy;
• 75 g hrozienok;
• 100 g strúhaného zázvoru.

Príprava

Vo veľkej miske vyšľaháme cukor, múku, sódu bikarbónu, rastlinný olej a vajcia. Pridajte mrkvu, hrozienka a zázvor a dobre premiešajte. Mali by ste pripraviť pekné cesto.

Cesto preložíme do muffinovej formy a pečieme v rúre vyhriatej na 150 stupňov asi hodinu.

Nápoje

Zázvorový čaj s mätou a korením

Ingrediencie

• 3 cm ošúpaného a nastrúhaného koreňa zázvoru;
• 1,5 cm škoricové tyčinky;
• 4 struky kardamónu;
• 5 kusov klinčekov;
• ¼ šálky čerstvej mäty, nasekanej;
• med alebo cukor podľa chuti.

Príprava

V hrnci alebo veľkej kanvici zmiešajte zázvor, mätu a korenie a zalejte štyrmi šálkami vriacej vody. Čaj necháme päť minút lúhovať, scedíme a nalejeme do šálok. Do nápoja pridajte cukor alebo med.

Tento pikantný čaj vás zachráni v chladnom počasí a bude dobrým doplnkom aj k dezertom.