RECEPTY: Zdravý pečený falafel

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-13 02:52

Pre tých, ktorí uprednostňujú rastlinné bielkoviny pred živočíšnymi, sú strukoviny už dlho najlepšími priateľmi. Môžete z nich uvariť obrovské množstvo jedál - od polievok až po kotlety. Falafel je jednou z variácií toho druhého. Na rozdiel od tradičného orientálneho falafelu naše cícerové guľky nie sú vyprážané, ale pečené v rúre, čím sa stávajú nielen chutným, ale aj zdravým snackom.

Ingrediencie:

• 2 šálky uvareného cíceru;
• hrsť petržlenu;
• 170 g arašidov;
• 1 malá cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžica múky;
• 1 lyžička papriky;
• 1 lyžička mletého kmínu
• 1 lyžička sušených mletých paradajok;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja.

V tomto prípade potrebujeme nielen uvarený, ale aj mierne rozvarený cícer. Fazuľu uvarte s ½ lyžičky sódy bikarbóny pridanej do vody po uvarení. Uvarený cícer pretlačte cez mlynček na mäso alebo spolu s orechmi vyšľahajte mixérom na pastu. Po nakrájaní cibule a cesnaku pridajte zvyšné ingrediencie.

Všetko dôkladne premiešajte rukami, aby sa prášok do pečiva rovnomerne rozdelil medzi ingrediencie. Pridajte zeleň. Znova premiešajte.

Vzniknutú hmotu rozdeľte na 24 rovnakých častí a každú s naolejovanými dlaňami vyvaľkajte do gule. Položte falafelové guľôčky na naolejovaný pergamen.

Pečieme pri teplote 200 stupňov 15-20 minút.

Podávajte len tak s kyslými smotanovými omáčkami, hummusom a chutney, alebo obaľte v pite s obľúbenou zeleninou.