6 najlepších receptov na pohánkové palacinky

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Chutné pečivo s nezvyčajnou chuťou a vôňou.

Pohánkové palacinky, rovnako ako obyčajné, sa môžu podávať s kondenzovaným mliekom, konzervami a džemom. Výborne sa však hodia k slaným plnkám.

1. Palacinky z pohánkovej a pšeničnej múky

Pohánková múka na rozdiel od pšeničnej neobsahuje lepok. Preto sa posledný z nich často pridáva do pohánkových palaciniek kvôli lepivosti.

Ingrediencie

• 400 ml mlieka alebo vody;
• 2 vajcia;
• ½ lyžičky soli;
• ½ lyžičky cukru;
• ¼ čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• 100 g pohánkovej múky;
• 100 g pšeničnej múky;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja + na mazanie.

Príprava

Mlieko alebo vodu trochu zohrejte. Pridáme vajcia, soľ, cukor a sódu bikarbónu a vyšľaháme. Skombinujte dva druhy múky. Do tekutej zmesi za stáleho miešania postupne pridávame múku. Pridať olej.

Panvicu dobre predhrejeme a potrieme olejom. Palacinky smažíme z oboch strán, kým jemne nezhnednú.

Zvyšok pečieme rovnakým spôsobom. Panvicu nie je potrebné zakaždým namazať olejom. Ak sú vám palacinky príliš husté, cesto trochu rozrieďte mliekom alebo vodou – tým budú redšie.

2. Palacinky z pohánkovej múky bez pridania pšenice

Pred pečením týchto palaciniek cesto dôkladne ochlaďte. Týmto krokom dosiahnete dokonalý výsledok.

Ingrediencie

• 150 g pohánkovej múky;
• 2 vajcia;
• ¾ lyžičky soli;
• 250 ml mlieka;
• 20 g masla;
• 125 ml vody;
• rastlinný olej - na mazanie.

Príprava

Do múky pridáme vajce, soľ, studené mlieko a rozpustené maslo. Zmes dobre premiešajte metličkou.

Zakryte plastom tak, aby sa dotýkal cesta. Dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny, najlepšie cez noc. Potom do cesta nalejeme ľadovú vodu a opäť vyšľaháme metličkou.

Pred prvou palacinkou vymastíme predhriatu panvicu olejom. Palacinky smažíme z oboch strán, kým jemne nezhnednú.

3. Kváskové palacinky z pohánkovej a pšeničnej múky

Cesto podľa tohto receptu sa ukáže ako husté, takže palacinky budú bacuľaté ako palacinky.

Ingrediencie

• 3 polievkové lyžice masla;
• 600 ml mlieka;
• 2 čajové lyžičky suchého droždia;
• 2 čajové lyžičky cukru;
• ½ lyžičky soli;
• 1 vajce;
• 150 g pohánkovej múky;
• 150 g pšeničnej múky;
• rastlinný olej - na mazanie.

Príprava

Maslo roztopíme a necháme vychladnúť. Mlieko mierne zahrejte, pridajte droždie a premiešajte. Nechajte pôsobiť 5-10 minút. Potom pridajte cukor, soľ, vajce a maslo.

Dôkladne šľahajte, aby sa cukor a soľ rozpustili. Pridáme oba druhy múky a vymiesime cesto. Nádobu prikryte uterákom a nechajte na teplom mieste 40-50 minút. Keď cesto vykysne, premiešajte, znova prikryte a nechajte ďalších 30-40 minút.

Pred pečením cesto ešte raz premiešame. Horúcu panvicu vymastíme olejom. Každú palacinku opečieme z oboch strán, kým nezhnedne.

4. Pohánkové palacinky s ciderom od Jamieho Olivera

Palacinky od známeho šéfkuchára nebudú husté ako droždie, ale ani riedke.

Ingrediencie

• 3 vajcia;
• 100 g masla + na mazanie;
• 275 ml jablčného muštu;
• 250 ml vody;
• štipka soli;
• 250 g pohánkovej múky.

Príprava

Vajcia rozšľaháme metličkou. Pridajte vychladnuté rozpustené maslo, mušt, vodu a soľ. Dobre premiešame.

Postupne nalejte múku do hmoty, miešajte cesto, kým nebude hladké. Zakryte ho plastovým obalom a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.

Predhrejte panvicu a potrite olejom. Palacinky pečieme z oboch strán, kým jemne nezhnednú.

5. Vegánske pohánkové palacinky

Namiesto vajec sa tu používajú namočené ľanové semienka: zvyknú držať ingrediencie cesta pohromade. Ak chcete, pridajte trochu cukru.

Ingrediencie

• 1 lyžica drvených ľanových semienok
• 750 ml + 3 polievkové lyžice vody;
• 300 g pohánkovej múky;
• ½ lyžičky soli;
• rastlinný olej - na mazanie.

Príprava

Ľanové semienka zalejte 3 polievkovými lyžicami vody, premiešajte a nechajte 15 minút pôsobiť. Potom pomocou mixéra alebo mixéra vyšľaháme hmotu z ľanových semienok, zvyšnú vodu, múku a soľ do hladka.

Cesto prikryte plastovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny, najlepšie cez noc. Ak je vychladnuté cesto príliš husté, trochu ho zriedime studenou vodou.

Predhrejte panvicu a namažte ju olejom. Časť cesta rozotrieme na panvicu a opečieme z oboch strán do zlatista. Rovnakým spôsobom pripravíme zvyšok palaciniek.

6. Vegánske palacinky z pohánkovej a pšeničnej múky s pohánkovým mliekom

Tieto palacinky vychádzajú dosť tenké, dajú sa ľahko zrolovať alebo niekoľkokrát preložiť. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte sa tu používajú ľanové semienka. A pohánkové mlieko dodáva pečivu ešte charakteristickejšiu chuť.

Ingrediencie

• 70 g pšeničnej múky;
• 30 g pohánkovej múky;
• 1½ čajovej lyžičky drvených ľanových semienok
• štipka soli;
• 1 lyžička cukru
• ¹⁄₃ lyžičky sódy bikarbóny
• 1 lyžička jablčného octu alebo citrónovej šťavy
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja + na mazanie;
• 250 ml pohánkového mlieka.

Príprava

Skombinujte dva druhy múky, ľanové semienka, soľ a cukor. Sódu bikarbónu uhaste octom alebo citrónovou šťavou a nalejte do múčnej zmesi. Pridajte 1 polievkovú lyžicu oleja.

Postupne prilievame mlieko, hmotu miešame metličkou. Nádobu prikryte plastovým obalom a nechajte pri izbovej teplote 15-30 minút.

Palacinky pečieme na rozpálenej panvici vymastenej maslom z oboch strán do zlatista.

Prečítajte si tiež?

• 7 receptov na chutné ovsené palacinky
• Palacinky s marshmallows a sušienkami
• Pečené palacinky so šampiňónmi
• 10 najlepších receptov na kefírové palacinky
• 7 skvelých receptov na vodné palacinky