7 spôsobov, ako doma lahodne nakladať kaviár z ružového lososa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Kaviár uvarte rýchlo alebo pomaly, v slanom náleve alebo pod tlakom, s maslom alebo sójovou omáčkou. Bude sa ti to páčiť.

Ako si vybrať ryby s kaviárom

Hľadaj ženu. Má guľatejšiu hlavu bez charakteristického výbežku samcov na hornej čeľusti.

Čerstvo vychladená ryba by mala byť pevná s hladkou a neporušenou kožou, ružovými žiabrami a lesklými očami. Vonia prirodzene, nevýrazne.

Vyberte si mrazené s rovnomerným a rovnomerným pokrytím ľadom.

Čo potrebujete vedieť pred solením kaviáru z ružového lososa

1. Na rýchle spôsoby solenia (do 15 minút) používajte iba chladený kaviár. Rozmrazený potrebuje dlhší ambasádor: neviete, koľkokrát ste mrazili a ako bola ryba uskladnená.
2. Používajte jemnú až strednú soľ bez jódu alebo iných prísad.
3. Keď dostanete vajíčka z rýb, snažte sa nepoškodiť žlčník. V opačnom prípade pokazte chuť.
4. Kaviár rozmrazujte iba v chladničke. Nepoužívajte teplú vodu ani mikrovlnnú rúru.
5. Rozbité vajcia nesolte a odstráňte poškodené počas varenia.

Ako odstrániť škrupinu z kaviáru

Ak neodstránite škrupinu - yastyk, kaviár bude lepkavý a prípadne horký. Film sa môžete zbaviť počas prípravy alebo už v procese solenia - všetko závisí od receptúry.

Pred odlúpnutím škrupiny opláchnite kaviárové vrecúška, ak sú neporušené.

Spôsob 1. Pomocou sita, roštu alebo strúhadla

Šejker je špeciálne sito na oddelenie kaviáru od škrupiny. Umiestnite naň kvasnicu a začnite jemne trieť. Pomerne rýchlo všetky vajcia prejdú cez otvory a film zostane vo vašich rukách.

Ak nie je sito, použite nesprávnu stranu hrubého strúhadla alebo roštu s pomerne veľkými okami.

Metóda 2. V slanom náleve

1 polievkovú lyžicu soli rozpustite v 2 pohároch vody izbovej teploty. Vložte yastiki do roztoku na pár minút.

Potom kaviár zľahka rozšľaháme vidličkou alebo metličkou, kým sa neodlepí škrupina.

Spôsob 3. Pomocou mixéra

Kaviár šľahajte nástavcom na cesto niekoľko sekúnd pri minimálnej rýchlosti.

Film by sa mal omotať okolo šľahača.

Ako nakladať kaviár z ružového lososa vo filme

Toto je najjednoduchší spôsob: súčasne odlúpnite kaviár z filmu a pridajte doň soľ. V dôsledku toho získate jemnú slanú chuť.

Ingrediencie

• 7 polievkových lyžíc soli;
• 1 lyžica cukru
• 1 liter vody;
• 200 g neošúpaného kaviáru z ružového lososa.

Príprava

Zmiešajte soľ, cukor a vodu. Varte, ochlaďte na 40-50 ° C a nalejte yastyki na 10-15 minút.

Po celú dobu kaviár pomaly miešajte vidličkou. Keď je fólia omotaná okolo hrotov, stačí ju vytiahnuť.

Potom vložte kaviár do cedníka alebo sita a počkajte, kým všetka tekutina vytečie. Odstráňte prípadné zvyšky škrupiny.

Ako rýchlo nakladať kaviár z ružového lososa

Len za hodinu uvaríte lahodný a drobivý lososový kaviár.

Ingrediencie

• 1 liter vody;
• 400 g soli;
• 300 g lúpaného kaviáru z ružového lososa.

Príprava

Prevarte vodu a soľ a ochlaďte na izbovú teplotu.

Vložte gázu do hlbokej misky tak, aby okraje viseli von. Vložte do nej kaviár a zakryte roztokom na 7-8 minút.

Nadvihnite gázu za okraje a potom zaveste alebo preneste na cedník. Nechajte pôsobiť 30-40 minút, aby ste vypustili vodu.

Ako osoliť kaviár z ružového lososa cukrom

Ďalšia možnosť rýchleho morenia s prísadami, ktoré nájdete v každej kuchyni. Varenie lahodného kaviáru z ružového lososa nezaberie viac ako hodinu.

Ingrediencie

• 1 liter vody;
• 200 g soli;
• 100 g cukru;
• 200 g lúpaného kaviáru z ružového lososa.

Príprava

Do vody vložte soľ a cukor a potom varte 10-15 minút.

Naplňte kaviár chladeným roztokom na 6-7 minút. Potom zložte do cedníka a nechajte, kým nevytečie všetka tekutina.

Ako nakladať kaviár z ružového lososa s olejom

Jednoduchý recept, s ktorým bude kaviár pripravený cez noc. Olej dodá vajíčkam krásny lesk a veľmi chutný vzhľad.

Ingrediencie

• 300 g soli;
• 3½ litra vody;
• 200 g lúpaného kaviáru z ružového lososa;
• 1 lyžička olivového oleja

Príprava

Soľ rozpustite vo vode. Vložte kaviár do hlbokej misky, zakryte soľankou a nechajte 8-10 minút. Občas premiešame.

Kaviár sceďte v cedníku a opláchnite studenou vodou.

Cedník zakryte potravinovou fóliou, vložte do misy tak, aby bolo dosť miesta na odkvapkávajúcu tekutinu a vložte do chladničky.

Po 8-12 hodinách preneste kaviár do sklenenej nádoby, pridajte olivový olej a premiešajte.

Ako osoliť kaviár z ružového lososa cukrom a maslom

Ihneď po nasolení nebudete môcť ochutnať kaviár, budete musieť počkať. Chuť sa však ukáže ako bohatá a mierne slaná.

Ingrediencie

• 250 ml vody;
• 2 lyžičky soli
• 1 lyžička cukru
• 100 g lúpaného kaviáru z ružového lososa;
• 1 lyžica olivového oleja

Príprava

Soľ a cukor rozpustite v studenej vode.

Kaviár vložte do sklenenej nádoby a naplňte ju soľankou až po okraj. Nádobu uzavrite vekom a ochlaďte.

Po 3-4 hodinách vyhoďte kaviár do cedníka a počkajte, kým všetka tekutina nevytečie. Pridajte olej a premiešajte.

Ušetriť čas?

15 receptov na chutnú rýchlu večeru

Ako nakladať kaviár z ružového lososa bez vody

Zvláštnosťou tejto metódy je absencia soľanky. Kaviár je solený bez vody pod nie príliš silným tlakom, a preto je chuť bohatšia v porovnaní s rýchlymi metódami.

Ingrediencie

• 250 g lúpaného kaviáru z ružového lososa;
• ½ lyžičky soli;
• ½ lyžičky cukru.

Príprava

Vložte kaviár do plytkej misky. Pridajte soľ a cukor a premiešajte.

Na vrch položte tanierik a položte naň útlak, napríklad pohár vody. Vložte štruktúru do chladničky na 4-5 hodín.

Urobte to tiež??

Ako variť ryby: 9 skvelých receptov od Jamieho Olivera

Ako nakladať kaviár z ružového lososa v japončine

Škrupiny vajec sú nasýtené omáčkou a prirodzená chuť zostane vo vnútri. Vďaka tomu bude kaviár mierne tmavší.

Ingrediencie

• 3 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 2 polievkové lyžice saké;
• 100 g čerstvého ošúpaného kaviáru z ružového lososa.

Príprava

Skombinujte sójovú omáčku a saké. Varte a potom ochlaďte na izbovú teplotu.

Vložte kaviár do plastovej nádoby alebo sklenenej nádoby. Naplňte soľankou tak, aby bola úplne pokrytá.

Pevne zatvorte veko a vložte do chladničky na 12 hodín.

Uložiť recept?

7 spôsobov, ako rýchlo a chutne osoliť makrelu doma

Ako a koľko skladovať solený kaviár z ružového lososa

Solený kaviár z ružového lososa skladujte v chladničke nie dlhšie ako 1-2 dni. Kvôli nedostatku konzervačných látok nemôže zostať dlho.

Použite olivový olej na predĺženie trvanlivosti na 5-7 dní. Kaviár preložíme do sklenenej nádoby až po vrch, zľahka utlačíme a zalejeme asi 2-3 lyžicami oleja. Ak je kaviáru málo, olej jednoducho stečie dole a nevytvorí sa ochranný film.

Nádobu uzavrite vekom a ochlaďte. Po odpečatení skúste kaviár zjesť do 1–2 dní.

Aby sa solený kaviár uchoval na 1–2 mesiace, umiestnite ho do malých plastových nádob. Zatvorte viečkami, nechajte 12 hodín v chladničke a potom vložte do mrazničky.

Pred použitím jemne rozmrazte: nechajte 10-12 hodín v chladničke.

Čo robiť, ak sa vám kaviár zdá príliš slaný

Do misky dáme trochu kaviáru a zalejeme studenou prevarenou vodou. Jemne premiešame. Ochutnajte po 5-7 minútach. Ak chcete, vypustite vodu. Nie - počkajte chvíľu a potom ho vložte do cedníka alebo gázy, aby všetka tekutina bola sklo.

Neoplachujte všetok solený kaviár vopred, inak sa rýchlo zhorší.

Čítajte tiež???

• 8 spôsobov, ako rýchlo a chutne nakladať sleďa
• Ako si vybrať kvalitný červený kaviár
• Ako nasoliť bravčovú masť: 5 ideálnych spôsobov
• 10 lahodných šalátov s tuniakom z konzervy