Ako nakladať uhorky: 5 najlepších receptov

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

S bylinkami, horčicou, chrenom, mrkvou, vodkou či chlebom budú uhorky chrumkavé, chutné a aromatické.

Čo treba zvážiť pred nakladaním uhoriek

1. Nakladané a nakladané uhorky nie sú to isté. Na prípravu prvého sa používa ocot alebo kyselina citrónová a na prípravu iba soľ.

5 receptov na chutné nakladané uhorky →

2. Predtým boli uhorky solené v drevených sudoch, ale teraz sa táto metóda používa zriedka. Oveľa pohodlnejšie je soliť zeleninu v bežných sklenených nádobách. Navyše, uhorky sú chutné ako sudy.

3. Existujú dva spôsoby solenia: studené a horúce. V prvom prípade sa zelenina naleje studenou vodou a v druhom - najčastejšie najprv studenou vodou a potom horúcou vylúhovanou soľankou. Poháre so studenými nakladanými uhorkami sú uzavreté nylonovými viečkami a uchovávané v chlade. Poháre od uhoriek naplnené horúcou vodou sú zrolované železnými viečkami a môžu sa skladovať pri izbovej teplote.

4. Aby boli uhorky husté a chrumkavé, namočte ich na 3-4 hodiny do ľadovej vody. Môžete si to nechať dlhšie, najmä ak sú kúpené uhorky.

5. Zelenina a bylinky sa musia umyť a poháre a viečka sterilizovať.

Ako sterilizovať poháre: 6 jednoduchých a osvedčených spôsobov →

6. Po naliatí uhoriek studenou vodou je lepšie dať pod pohár široký tanier alebo umývadlo. Je to len pre pohodlie: v dôsledku fermentácie môže kvapalina presakovať cez veko.

7. Kyslé uhorky budú hotové minimálne za mesiac.

Ako variť uhorky

Všetky ingrediencie sú určené na jednu 3-litrovú plechovku. Na nálev budete potrebovať asi 1-1½ kg uhoriek a asi 1-1½ litra vody.

Presné množstvo je však lepšie určiť empiricky: uhorky musia byť veľmi pevne utlačené a nádoba musí byť naplnená vodou až po okraj.

1. Klasické kyslé uhorky s bylinkami a cesnakom

Veľmi jednoduchý recept, ktorý nezaberie veľa času a úsilia. Uhorky budú výborné.

Spôsob solenia je studený.

Ingrediencie

• 2 listy chrenu;
• 2 listy čiernych ríbezlí;
• 2 čerešňové listy;
• 2 kôprové dáždniky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• ½ feferónky - voliteľné;
• uhorky;
• 3 polievkové lyžice soli;
• voda.

Príprava

Na dno pohára dáme chrenové listy, ríbezle a čerešne, kôpor a nahrubo nasekaný cesnak a korenie. Uhorky pevne vtlačte do pohára.

Soľ rozpustite v pohári vody. Uhorky zalejte čistou studenou vodou do polovice pohára. Potom pridajte soľný roztok a úplne naplňte nádobu studenou vodou. Nádobu uzavrite pevným nylonovým viečkom a ihneď ju odložte na chladné miesto.

10 jednoduchých a chutných šalátov na zimu →

2. Nakladané uhorky s mrkvou, paprikou a chrenom

Zelenina dodá uhorkám nezvyčajnú príjemnú vôňu. A v zime môžu byť solené mrkvy a papriky použité na varenie alebo zdobenie iných jedál.

Metóda solenia je horúca.

Ingrediencie

• 3 mrkvy;
• 1½ papriky;
• ½ feferónky;
• 1 koreň chrenu;
• 2 kôprové dáždniky;
• uhorky;
• 8-10 strúčikov cesnaku;
• 7 zrniek čierneho korenia;
• 7 hrášok z nového korenia;
• 2½ lyžice soli
• voda.

Príprava

Mrkvu nakrájame na plátky, papriku na malé mesiačiky a feferónku na malé kúsky. Na dno nádoby dáme nahrubo nasekaný koreň chrenu a kôpor. Uhorky natlačte do pohára striedavo s mrkvou, cesnakom a všetkými druhmi papriky.

Soľ rozpustíme v čistej studenej vode a nalejeme na zeleninu. Nádobu uzavrite nylonovým viečkom a nechajte 3 dni pri izbovej teplote. Potom nalejte soľanku do hrnca a priveďte do varu.

Vytvorený biely kvet z uhoriek nie je potrebné zmývať. Zalejte ich vriacou soľankou a nádobu zrolujte. Položte ho hore dnom a prikryte teplou prikrývkou, kým úplne nevychladne.

5 receptov na lečo s úžasnou chuťou a jasnou arómou →

3. Nakladané uhorky so suchou horčicou

Vďaka horčici uhorky získajú ľahkú šmrnc a zvyšok ingrediencií ich rozvonia.

Spôsob solenia je studený.

Ingrediencie

• 2 kôprové dáždniky;
• 1 list chrenu;
• 3 listy čiernych ríbezlí;
• 3 čerešňové listy;
• uhorky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 polievkové lyžice soli;
• 1 lyžica suchej horčice
• voda.

Príprava

Kôpor, chrenové listy, ríbezle a čerešne položte na dno nádoby. Uhorky natlačíme striedavo s cesnakom. Nechajte trochu miesta v hornej časti plechovky.

Do nádoby nalejte soľ a horčicu. Budú len zaberať priestor, ktorý zostal zhora. Nalejte uhorky čistou studenou vodou. Nádobu uzavrite nylonovým viečkom, mierne potraste a umiestnite na chladné miesto.

4 recepty na tekvicový kaviár, ktorý sa dá pripraviť na zimu →

4. Nakladané uhorky s vodkou

Vodka urobí uhorky ešte chrumkavejšie a chutnejšie bez alkoholovej arómy zeleniny.

Metóda solenia je horúca.

Ingrediencie

• 3 sušené bobkové listy
• 3 listy chrenu;
• 1 kôprový dáždnik;
• 2 strúčiky cesnaku;
• uhorky;
• voda;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 100 ml vodky.

Príprava

Na dno nádoby položte lavrushku a chrenové listy, kôpor a cesnak. Uhorky utlačíme. Cukor a soľ rozpustite v čistej studenej vode a nalejte na zeleninu. Na vrch nalejte vodku.

Nádobu prikryte gázou alebo dierovaným viečkom. Nádobu nechajte 3 dni na tmavom mieste pri izbovej teplote a pravidelne odstraňujte penu.

Na štvrtý deň nalejte soľanku do hrnca a priveďte do varu. Po 5 minútach zalejte uhorky vriacou soľankou a nádobu zrolujte. Otočte, zabaľte do prikrývky a počkajte, kým úplne nevychladne.

5 receptov na domáce alkoholické likéry z bobúľ, ovocia a zeleniny →

5. Kyslé uhorky s ražným chlebom

Uhorky sa získavajú s miernou kyslosťou a sotva vnímateľnou chuťou chleba.

Metóda solenia je horúca.

Ingrediencie

• voda;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 60 g ražného chleba;
• 5 kôprových dáždnikov;
• uhorky.

Príprava

Do hrnca nalejte vodu, rozpustite v nej soľ, priveďte do varu a ochlaďte. Rozlomte chlieb a položte ho na dno nádoby spolu s kôprom. Z uhoriek odrežte konce a vložte zeleninu do pohára.

Nalejte vychladenú soľanku, zatvorte nádobu nylonovým viečkom a nechajte 3 dni pri izbovej teplote. Na štvrtý deň nálev scedíme a precedíme. Privedieme do varu a nalejeme na uhorky. Ak nie je dostatok soľanky, pridajte do nádoby vriacu vodu.

Nádobu zrolujte, otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou.