RECENZIA: Kuchárska kniha Jamieho Olivera "15 minút na obed"

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Ak ste labužník a nestačí vám povestná kotleta s kyslou uhorkou a zemiakmi, potom je čas naučiť sa majstrovstvo domácej kuchyne. Najlepším zdrojom vedomostí sú kuchárske knihy. Tento článok je o jednom z nich.

Regály kníhkupectiev sú posiate kuchárskymi knihami. Internet je plný receptov na zdravé aj nie veľmi zdravé jedlá. Niekedy môže byť ťažké niečo vybrať. A keď sme si vybrali, sme niekedy sklamaní. Je dobré, ak je to len recept vytlačený z internetu. A ak ste minuli peniaze na knihu, peniaze možno považovať za stratené.

Mne osobne trvalo niekoľko rokov, kým som sa naučil kupovať dobré kuchárske knihy. A úprimne povedané, na mojich poličkách sa teraz chváli len niekoľko autorov. Medzi nimi aj Angličan Jamie Oliver. Takmer každá jeho kniha je majstrovským dielom. Mám ich osem, vrátane novodobých „Moje Taliansko“, „Večera za 30 minút“a „Uložiť s Jamiem“.

všeobecný popis

Myšlienkou knihy (podľa samotného Jamieho) sú jednoduché, zdravé, chutné, superrýchle a nutrične správne jedlá na každý deň. Pre zaneprázdnených ľudí, ktorých je väčšina.

Znie to ako sen!

Ale bohužiaľ vás musím sklamať.

Recepty v knihe spĺňajú všetky kritériá okrem jedného - super rýchle. Musíte zabudnúť na 15 minút. Aj keď ste veľmi pokročilý používateľ kuchárskych kníh a kuchynských nástrojov.

Sám autor úprimne píše, že 15 minút berie do úvahy fakt, že VŠETKY ingrediencie sú umyté, ošúpané a nasekané. A v každom jedle je množstvo ingrediencií.

V skutočnosti názov „Obed za 15 minút“nezodpovedá realite, a to nielen z hľadiska času varenia. Obed v tomto prípade znamená skutočné plnohodnotné jedlo pozostávajúce zo šalátu a teplého jedla (najmä pri preklade z angličtiny). Niekedy sa zelenina jednoducho zmieša s mäsom alebo kuracím mäsom.

Okrem toho je v knihe veľa nápadov na zdravé raňajky, kde nájdete recepty na smoothie, tvaroh s prísadami, chlebíčky a vajíčka v rôznych variáciách.

Túto knihu by som nazvala Chutné a zdravé jedlo na každý deň.

Teraz o výhodách knihy

Ako vždy, Jamie ich má veľa užitočné zložky … To vám umožní nepochybovať o užitočnosti jedál, ako aj o ich rozmanitosti. Čím viac rôznych potravín jeme každý deň, tým lepšie pre naše zdravie. Fantázia nám však často zlyháva! A nič iné sa mi len tak nevkráda do hlavy, len ako šalát-zemiakovo-klobása (alebo len zemiak-klobása).
Mimoriadne rozmanitosť samotných jedál len s Jamieho inherentným spôsobom kombinovania ingrediencií. Nikdy by mi nenapadlo zmiešať cuketu s čili a mätou v šaláte! Ale ako sa ukázalo, toto je proste skvelá kombinácia, ktorá teraz patrí medzi moje obľúbené.
Začiatok knihy podrobne popisuje kuchynské náradie, ktoré potrebujete. Zoznam všetkého, čo používa na prípravu presne tých jedál z knihy. V zozname kuchynského náčinia nie je nič zvláštne, snáď okrem bambusového dvojposchodového parníka. Osobne som sa rozhodol neutrácať peniaze a obísť tie jedlá, na ktoré je to potrebné.
Podrobné zoznam „košíkov vlasti“, teda tie zásoby, ktoré by teoreticky mali byť u vás doma vždy. Takže, Jamie verí, bude oveľa jednoduchšie nakupovať a plánovať jedlá. Plne s ním súhlasím! Predsa len, čím viac zásob, tým ľahšie je vyšľahať niečo chutné. Ak nie 15 minút, tak 30.
Všetky jedlá v knihe sú pohodlne kategorizované: kuracie, hovädzie, bravčové, jahňacie, ryby, cestoviny, polievky a sendviče, vegetariánske jedlá.
Existuje sekcia "raňajky" … Nie je príliš veľký, ale je tam veľa zaujímavých nápadov. Napríklad lahodný ovocný šalát alebo domáce müsli.
Pre tých, ktorí sa boja pribrať alebo chcú schudnúť, je tu podrobný opis zloženia jedál podľa obsahu kalórií, cukru a tuku (dokonca naznačuje nasýtenie!). Nie som zástancom počítania kalórií a nie som nepriateľom tuku. Moderná veda nachádza čoraz viac dôkazov, že obsah tuku v potravinách nie je príčinou nadváhy a mnohých chorôb. Preto som túto vlastnosť knihy zaradil medzi plusy jednoducho z dôvodu pohodlnosti pre niektorých ľudí.
Dobrý a veľký fotografie všetkých jedál … Vždy chcem vidieť, čo sa stane ako výsledok.
Osvedčený recept. Často sú knihy, kde sa zabudne na jednu, potom na druhú. Výsledkom je, že stojíte s nakrájaným baklažánom, ktorý nikdy nikam nepoložíte, pretože naň autor jednoducho zabudol v odseku „varenie“. Toto sa s Jamieho knihami nikdy nestane!
Všetky jedlá sú jednoduché v príprave. Áno, ingrediencií je veľa. Dokonca VEĽA. Ale aj tínedžer zvládne samotný proces. Žiadne koláče a kapustnica.
Na konci knihy - pohodlná navigácia v potravinách … Ak máte ryžu a kuracie mäso, v tejto veľkej knihe bude veľmi ľahké nájsť, čo s nimi urobiť.
Nádherné zovšeobecnenie na konci knihy s miniatúrne obrázky všetkých jedál s uvedením čísla strany s receptom. Sme vizuáli. Pozeráte sa na fotografiu a okamžite pochopíte, čo chcete variť.

Teraz o nevýhodách

Príliš veľa prísad. To, čo som predtým hodnotil ako plus, je aj mínus. Pestrá strava je nepochybne veľmi zdravá. To všetko si ale budeme musieť strihať a čistiť my sami a nie Jamie alebo sused (bohužiaľ). Vlastnými rukami. Chce to čas a energiu. Práve táto skutočnosť bráni tomu, aby sa myšlienka večere naplnila len za 15 minút.
Veľa neznámych ingrediencií. Jamie žije v Anglicku. Práve kvôli tomu je veľmi ťažké nájsť v našich obchodoch všetky tie „jednoduché“, podľa neho, ingrediencie. Preto vám radím, neberte si nedostatok manga k srdcu. Ak nemáte žiadne korenie alebo kokosové mlieko, buď ho nahraďte niečím podobným alebo ho ignorujte. Samozrejme, kokosové mlieko nie je vždy ignorované, no prinajhoršom ho možno nahradiť bežnou smotanou s nízkym obsahom tuku. Chuť sa zmení, ale potom sa pokojne môžete nazvať kulinárskym experimentátorom.
Nepohodlný popis procesu varenia. Osobne sa mi páči, keď je každé jedlo popísané samostatne. Jamie naznačuje, že budeme variť presne v poradí, ktoré navrhol (na urýchlenie procesu). Ale u mňa to dopadá presne naopak. Kým hľadám kura, strávim pár minút navyše…

Viac mínusov som nenašiel.

Možno mali zahrnúť vysoké náklady na knihu. Ale neurobil som to. Som si istý, že vám to ušetrí veľa nervov, pretože si nebudete musieť lámať hlavu nad tým, čo uvariť na večeru. A kniha sa určite bude tak páčiť, že sa bude dediť. V najhoršom prípade, ak chcete ušetriť, môžete si kúpiť knihu z druhej ruky.

závery

Kúpte si a nebudete ľutovať, ak:

radi varíte podľa nových receptov;
experimentátor v kuchyni;
milujú exotické koreniny a pikantné jedlá;
vaša kulinárska fantázia sa vyčerpala;
nevadí mať na sklade veľa zaujímavých ingrediencií a korenín;
chcete postúpiť na ďalšiu úroveň a naučiť sa jednoduché, ale zaujímavé techniky varenia;
sa rozhodol prejsť na zdravú výživu, ale neviem, ako kombinovať zeleninu s korením.

Neoplatí sa míňať peniaze, ak:

nehorieť túžbou zmeniť obvyklé jedlá;
v zásade neradi varíte;
neznášam zeleninu;
byť ostražitý a nedôverčivý voči novým chutiam;
nemajú radi pikantné;
vaše obľúbené jedlo sú hranolky a big mac (a ani ich nebudete meniť!);
nie ste pripravení stráviť hodinu alebo dve týždenne v obchode s potravinami, kde budete musieť starostlivo hľadať ingrediencie navrhnuté v knihe.