Ako vypočítať obsah kalórií v zložitom jedle

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Jednoduchý vzorec a služby, ktoré vám pomôžu vypočítať obsah kalórií v 100 g akéhokoľvek zložitého jedla.

V jedálničku toho, kto sa vydal zložitou cestou počítania kalórií, často ostanú len varené kuracie prsia, ryža, uhorky a iné jednoduché jedlá. Na výpočet energetickej hodnoty misky stačí odvážiť a zadať čísla do špeciálnej aplikácie.

Guru na počítanie kalórií zvládne týždeň variť kotlík boršču, guláš, šalát, rezne a vždy pozná energetickú hodnotu porcie. Aby ste to dosiahli, musíte sa naučiť, ako vypočítať, koľko kalórií, bielkovín, tukov a uhľohydrátov obsahuje 100 g komplexného jedla.

Poďme zistiť, ako to urobiť, pomocou príkladu šalátu Olivier, ktorý nie je najužitočnejší, ale relevantný v predvečer Nového roka.

Na prípravu šalátu budete potrebovať:

• 300 g varených zemiakov;
• 300 g lekárskej klobásy;
• 5 vajec;
• 150 g kyslej uhorky;
• 200 g konzervovaného zeleného hrášku;
• 120 g majonézy.

Výpočet hmotnosti hotového jedla

Pred prípravou misky sa musí každá zložka odvážiť, výsledky sa musia zaznamenať.

Ďalším dôležitým údajom je výsledná hmotnosť hotového jedla. V tomto prípade to bude 1 345 g, ak vezmeme do úvahy, že jedno vajce C1 váži približne 55 g. Samozrejme, že hotové jedlo môžete vážiť len spolu s miskou alebo panvicou, v ktorej sa nachádza. Preto vopred určite hmotnosť nádoby a odpočítajte túto hodnotu od konečného.

Zvážte náradie, ktoré často používate, a zapíšte si hodnoty do zošita. To sa vám bude hodiť, ak zabudnete poznať hmotnosť prázdnej misky.

Počítanie kalórií pomocou tabuľky

Zostavíme tabuľku, v ktorej určíme zložku, jej množstvo, obsah kalórií pre množstvo použitého produktu (v tomto prípade pre 300 g varených zemiakov alebo 120 g majonézy) a obsah bielkovín, tukov a uhľohydrátov. Produkt KBZhU zistíte v aplikácii na počítanie kalórií.

Tabuľka bude vyzerať asi takto:

Zložka	Množstvo, g	Energetická hodnota, kcal	Proteíny, g	Tuk, g	Sacharidy, g
Varené zemiaky	300	246	6	1, 2	50, 1
Klobása "Doktor"	300	771	78, 4	66, 6	4, 5
Uhorky	150	16, 5	1, 2	0, 15	2, 55
Vajcia	275	431, 75	34, 92	29, 98	1, 92
Zelený hrach	200	104	9, 6	0, 4	15
majonéza	120	748	3, 72	80, 4	3, 12
Celkom:	1 345	2 318	93, 84	178, 73	77, 19

Ak chcete zistiť, koľko kalórií, bielkovín, tukov a uhľohydrátov je v zložitom jedle, musíte si zapamätať jednoduché pravidlo pomeru - rovnosť dvoch pomerov:

celkový obsah kalórií v miske / hmotnosť misky = obsah kalórií v jednej porcii / 100 g.

Z tohto podielu získame univerzálny vzorec na výpočet obsahu kalórií v miske:

celkový obsah kalórií v miske * 100 / hmotnosť misky = obsah kalórií v 100 g.

Ako to funguje s príkladom tabuľky:

2 318, 05 * 100 / 1 345 = 172, 3.

V 100 g šalátu Olivier, vareného v prísnom súlade s receptom, 172, 3 kcal. Tento vzorec je vhodný aj na výpočet obsahu makroživín. Iba namiesto celkového obsahu kalórií musíte nahradiť celkový počet bielkovín, tukov alebo uhľohydrátov obsiahnutých v miske. Napríklad:

93, 84 * 100/1 345 = 6, 9 g bielkovín na 100 g šalátu;

178,73 * 100/1 345 = 13,3 g tuku na 100 g šalátu;

77, 19 * 100/1 345 = 5,8 g sacharidov na 100 g šalátu.

Počítanie kalórií so službami

Nie je toľko služieb, ktoré vám vypočítajú obsah kalórií a obsah BJU v jedle. Sú menej presné ako vaše výpočty. Program vypočíta konečnú hmotnosť pokrmu pripočítaním hmotnosti všetkých ingrediencií. To platí, ak sú všetky komponenty pevné. Neberie však do úvahy stupeň odparovania kvapalín.

S tabuľkovým počítaním nie je možné vážiť vodu kvôli nulovému obsahu kalórií. Jeho obsah sa prejaví na konečnej hmotnosti pokrmu. V prípade služieb bude potrebné vziať do úvahy množstvo vody a uviesť ho do príslušného stĺpca.

Služby na výpočet obsahu kalórií v 100 g jedla boli vytvorené už dávno, preto sa vyznačujú preťaženým dizajnom a množstvom reklamy. Ale rýchlo urobia všetky výpočty. Ak to chcete urobiť, nemusíte sa ani registrovať na stránkach.

Calorizator.ru

Na webovej stránke Calorizator.ru si môžete v časti „Analyzátor potravín“vypočítať, koľko kalórií, bielkovín, tukov a uhľohydrátov obsahuje 100 g jedla.

Všetky ingrediencie je potrebné zadať do tabuľky (môžete vybrať z rozbaľovacieho zoznamu) a uviesť ich množstvo.

Služba zobrazí čísla, ktoré je možné zadať do vašej aplikácie na sledovanie kalórií. Mimochodom, výsledky výpočtu sa zhodujú s tými, ktoré boli získané podľa vzorca.

Diets.ru

Ak chcete vypočítať obsah kalórií v 100 g miske na webovej stránke Diets.ru, musíte vybrať nadpis „Kalorické kalkulačky“a potom položku „Výpočet kalórií hotového jedla“.

Ďalej je algoritmus akcií rovnaký: zadáme zložky a ich množstvo, dostaneme konečné výpočty.

Na stránke Diets.ru je možnosť „Zohľadniť varenie (zníženie hmotnosti počas varenia)“, takže na stôl môžete pridať nie varené, ale surové zemiaky a začiarknuť pod stôl.

Ktorákoľvek z týchto metód pomôže vypočítať približnú energetickú hodnotu jedla, pretože žiadna služba nevie, koľko kalórií je v konkrétnom jablku, kúsku mäsa, porcii cereálií a koľko z nich telo absorbuje. Tieto približné údaje však stačia na zostavenie jedálnička na chudnutie či priberanie.