Recepty na sladké novoročné darčeky

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Vlastnoručne pripravené sladkosti sú ideálne ako novoročný darček pre príbuzných, priateľov a len pre ľudí, ktorí sú pre vás roztomilí. Life hacker si vybral tri chutné možnosti: marshmallow z bobúľ, čokoládové perníčky a čínske koláčiky šťastia, ktoré si, mimochodom, môžete vymyslieť sami.;)

Čokoládový perníkový koláčik

Ingrediencie:

• 3⅓ šálky múky
• 1/2 šálky nesladeného kakaa
• ¾ šálky hnedého cukru;
• ¾ lyžičky prášku do pečiva;
• 1 lyžica škorice
• 1 lyžica mletého zázvoru
• ¾ lyžičky mletých klinčekov;
• ½ lyžičky soli;
• 1 lyžička pomarančovej kôry
• 12 lyžíc masla;
• 1 vajce pri izbovej teplote;
• ¾ šálky melasy alebo pohánkového medu;
• 50 g horkej čokolády;
• ¾ šálky sušených brusníc (voliteľné).

Príprava

Rúru predhrejeme na 175 stupňov a pripravíme si plech.

Všetky suché ingrediencie okrem čokolády a brusníc vložte do veľkej misy a dobre premiešajte. Potom tam pridajte maslo a pomocou rúk alebo mixéra priveďte cesto do stavu piesočnatej strúhanky: aby sa maslo zmiešalo s múkou a dalo sa medzi prstami vytlačiť na placku. Potom pridajte čokoládu a znova premiešajte.

V samostatnej miske rozšľaháme vajcia a melasu alebo med, pridáme k ostatným surovinám a vymiešame do hladka. Cesto rozdeľte na dve časti a rozvaľkajte ich na vrstvy hrubé približne 6 mm. Zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 15 minút, lepšie na pár hodín.

Potom jednu časť cesta vyberte, znova naň prevaľkajte valčekom, aby ste vyrovnali prípadné nerovnosti, a použite vykrajovačky. Sušienky položte na plech a vložte do rúry na 8-10 minút. Pripravenosť je možné skontrolovať zápalkou alebo dreveným špáradlom - zo sušienok by malo vychádzať suché.

Aj keď sa vám zdá, že sú sušienky príliš mäkké, aj tak ich vytiahnite, najmä ak namiesto melasy používate med. Získate tak skutočne jemné a lahodné perníčky!

Zloženie korenia môžete zmeniť podľa vlastného uváženia, pridať sušené ovocie alebo orechy. Jediná vec, ktorá by mala byť nedotknuteľná, je zázvor. Ja som napríklad nemal mleté klinčeky, tak som použil mletý kardamón a pridal trochu muškátového orieška.

Berry marshmallow

Ingrediencie:

• 2 veľké jablká;
• 80 g brusníc alebo akéhokoľvek iného bobuľového ovocia (môže byť zmrazené);
• 420 g cukru;
• 1 vaječný bielok;
• 80 ml vody;
• 10 g agarového agaru;
• práškový cukor na ozdobu.

Príprava

Každé jablko rozdelíme na 4 časti, zbavíme jadrovníka a pečieme pri teplote 160 stupňov asi hodinu. Deje sa to tak, že prebytočná kvapalina sa odparí a jablková omáčka sa ukáže ako hustá, inak marshmallow zmrzne na dlhú dobu. Bobule rozmrazte a vypustite prebytočnú vodu.

Nalejte agar-agar do 80 ml vody. Hotové jablká a bobule nakrájajte na zemiakovú kašu a prepasírujte cez sito. Na marshmallows potrebujete 150 g jablkového pyré a 50 g bobuľového pyré.

Počas varenia sa hmotnosť jabĺk a bobúľ takmer zdvojnásobí, preto odporúčam zvoliť priestranné jedlá. Do misky dáme zemiakovú kašu, 200 g cukru, polovicu bielkovín a vyšľaháme dohladka.

Napučaný agar-agar preložíme do hrnca a dáme na mierny oheň. Hneď ako sa zmení na želé, pridajte tam cukor. Zmes privedieme do varu a varíme asi 5 minút. Odstráňte z tepla, keď niť začne siahať za lyžicu.

V zemiakovej kaši s cukrom pridajte zvyšný proteín a znova šľahajte, kým nezačne zväčšovať objem a zosvetľovať. Potom pokračujte v práci s mixérom, nalejte agar-agarový sirup tenkým prúdom a pokračujte v šľahaní ďalších 5-7 minút alebo kým nedosiahnete strmé vrcholy bielkovín (ako pri pusinkách).

Marshmallow hmotu vložíme do cukrárskeho vrecka a po malých častiach vytlačíme na pripravený povrch (ja som mala plech s papierom na pečenie). Nechajte deň zaschnúť. Hotový marshmallow posypeme práškovým cukrom. Váš darček je pripravený!

Namiesto brusníc som sa rozhodol použiť čučoriedky, ale ponáhľal som sa - bobule som nerozmrazil až do konca. V dôsledku toho sa ukázalo, že marshmallow je vo vnútri viac vlhký, ako by mal byť. Bolo to nepohodlné vziať si to rukami, ale stále chutné! Na druhý pokus som zohľadnil všetky nuansy a dostal som skutočnú domácu marshmallow.

A posledná vec: agar-agar je vhodné nenahrádzať želatínou - oveľa horšie stvrdne.

Čínske koláčiky šťastia

Ingrediencie:

• 1 šálka pšeničnej múky
• ¼ šálky ryžovej múky;
• 2 čajové lyžičky škrobu;
• ½ lyžičky soli;
• 1 šálka cukru
• 4 vaječné bielka;
• ¼ šálky plus 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 3 polievkové lyžice vody;
• 1 polievková lyžica vanilkového alebo mandľového extraktu alebo štipka vanilínu.

Príprava

Rúru predhrejeme na 175 stupňov a plech prikryjeme papierom na pečenie.

Vo veľkej miske zmiešame všetky suché ingrediencie. V samostatnej miske zľahka vyšľaháme bielky. V múčnej zmesi urobte jamku a nalejte do nej rastlinný olej, vodu a vanilkový extrakt. Všetko dobre premiešame gumenou stierkou a pridáme polovicu bielkovín. Opäť dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Zmes by mala byť pevná a hladká.

Zvyšný proteín nalejte do misky a cesto vyšľahajte do hladka. Malo by to vyzerať ako husté sušienkové cesto. Ak je cesto z nejakého dôvodu príliš husté (v závislosti od múky a veľkosti vajec), pridajte ešte trochu vody alebo bielka.

Hotovú hmotu položte na plech asi v ½ polievkovej lyžice v pomerne veľkých rozostupoch (asi 7 cm), pretože z týchto malých kvapiek budete musieť pripraviť palacinky. Na sploštenie a zaoblenie sušienok použite lyžicu, gumenú stierku alebo kuchynskú stierku. Priemer si môžete zvoliť sami. V procese experimentovania som sa zastavil na 8 centimetroch.

Vložte do rúry na 8-10 minút alebo do mäkka. Dávajte pozor, aby okraje neboli príliš suché, inak sa sušienky pri skladaní zlomia. Vyberte z rúry, rýchlo otočte, vložte veštenku, preložte na polovicu, vytvarujte a poskladajte do formičiek na košíčky alebo niečo podobné, aby ste to zaistili.

Nedávajte na plech naraz veľa sušienok, aj keď sa tam zmestia, pretože ich jednoducho nestihnete zrolovať, kým vychladnú a stratia pružnosť. Bol som schopný robiť nie viac ako štyri naraz. Bielka tiež príliš nešľahajte, pretože cesto začne stúpať a potrebujete ploché palacinky. Snažte sa teda uistiť, že idú do rúry s hrúbkou nie väčšou ako 2 mm.

Cesto môžete rozdeliť na niekoľko častí a do každej pridať potravinárske farbivo pre viacfarebné koláčiky šťastia.

Ak chcete, aby bol chrumkavý, uložte ho do vrecka.