10 receptov na chutné kuracie rezne

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Môžete ich variť s hubami, zeleným hráškom, medom, zázvorom a čili, alebo sa držať tradičnejšej možnosti.

5 tajomstiev lahodných kuracích rezňov

1. Na mleté mäso používajte mäso bez kože, inak bude pokrm príliš mastný.
2. Aby boli odrezky jemné a lepšie držali tvar, mleté mäso odklepte: stačí ho niekoľkokrát vybrať a silou vhodiť do misy.
3. Ak váš recept obsahuje biely chlieb, skúste použiť mierne sušené kúsky. Čerstvá strúhanka dodá kyslosť.
4. V dôsledku toho bude chutnejšie, ak mleté mäso leží v chladničke 30 minút.
5. Na 500 g mletého mäsa pridajte 5-6 kociek drveného ľadu. Potom budú rezne ešte šťavnatejšie.

Klasické kuracie rezne

Ingrediencie

• 2 plátky bieleho chleba;
• 70 ml krému;
• 500 g mletého kuracieho mäsa;
• 1 kuracie vajce;
• ½ lyžičky soli;
• ¼ lyžičky mletého čierneho korenia;
• ½ čajovej lyžičky sušeného kôpru;
• 5 lyžíc masla;
• 1 šálka strúhanky
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Príprava

Z chleba nakrájame kôrky, nakrájame na malé kúsky, zalejeme smotanou a necháme 2 minúty vylúhovať.

Pridajte mleté kuracie mäso, vajce, soľ, korenie, kôpor a 3 lyžice masla izbovej teploty. Prísady dôkladne premiešajte a vložte do mrazničky.

Po 10 minútach mleté mäso vyberte a vytvarujte z neho oválne rezne. Namáčajte ich v strúhanke.

Vo veľkej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice masla na strednom ohni a pridajte rastlinný olej. Smažte karbonátky, kým sa neobjaví tmavo zlatá kôrka, 4-5 minút na každej strane.

Kuracie rezne s kukuricou a čili

Ingrediencie

• 500 g mletého kuracieho mäsa;
• 1 lyžica kurkumy
• 1 lyžička mletého koriandra
• ½ lyžice mletého kmínu;
• ½ lyžice strúhaného zázvoru;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ podľa chuti;
• 3 zemiaky;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• semená rasce - podľa chuti;
• 3 zelené čili papričky;
• 1 cibuľa;
• 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia;
• 3 polievkové lyžice mlieka;
• 1 malá mrkva;
• 150 g čerstvej alebo rozmrazenej kukurice;
• 20 g čerstvého koriandra;
• 2 kuracie vajcia;
• ¼ pohára krupice.

Príprava

K mletému kuraciemu mäsu pridáme kurkumu, koriander, mletú rascu, zázvor a prelisovaný cesnak a dobre premiešame. Dochutíme soľou podľa chuti a necháme 10-15 minút.

Očistené zemiaky dáme do hrnca so studenou vodou, privedieme do varu a varíme 20-25 minút. Vodu scedíme, hľuzy necháme mierne vychladnúť a dobre ich rozdrvíme.

Zahrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja na panvici na strednom ohni, pridajte rasce a jemne nakrájané čili. Keď paprika začne prskať, pridáme k nej nakrájanú cibuľu a restujeme, kým zelenina nezmäkne.

Mleté mäso dáme na panvicu, osolíme a okoreníme. Smažte za stáleho miešania 10-15 minút. A aby ste sa vyhli vzhľadu hrudiek, nalejte mlieko do panvice.

K mletému mäsu a zelenine pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu, kukuricu a nasekanú koriandrovú vňať. Všetko dusíme pod pokrievkou ešte pár minút.

Keď hmota vychladne, pridajte do nej zemiakovú kašu a soľ podľa chuti. Ak je zmes príliš mäkká, môžete do nej pridať ½ šálky strúhanky.

Formujeme malé okrúhle karbonátky, ktoré máčame v zľahka rozšľahaných vajciach a ochutíme krupicou.

V čistej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja na strednom ohni. Placky opečieme z každej strany do zlatista.

Nakrájané kuracie rezne v rúre

Ingrediencie

• 150 g sladkej červenej papriky;
• 60 g syra feta;
• 1 malá cibuľa;
• 500 g kuracieho filé;
• 40 g masla;
• 1 zelená cibuľa;
• 1 kuracie vajce;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• 1 lyžica rastlinného oleja.

Príprava

Predhrejte rúru na 300 °C a papriky grilujte na mriežke, kým nie sú čierne a opálené. Potom ho preložte do tepelne odolného plastového vrecka, zaviažte ho a nechajte 10 minút odležať.

Do hlbokej misy nasypte nadrobno nakrájaný feta syr, cibuľu a ošúpanú dužinu upečenej papriky.

Kuracie filé opláchnite studenou vodou a osušte utierkou. Nasekajte nadrobno alebo ho nasekajte ťažkým nožom na mleté mäso a vložte do misky so zeleninou.

Pridajte maslo izbovej teploty a nakrájanú zelenú cibuľku. Rozšľahajte vajíčko, soľ, korenie a výslednú hmotu dôkladne premiešajte, aby bola homogénna.

Z mletého mäsa vytvarujte malé karbonátky a uložte ich na plech vymastený rastlinným olejom. Vložíme ich do rúry vyhriatej na 190 °C a pečieme 20 minút.

Kuracie rezne s hubovou plnkou

Ingrediencie

• 600 g mletého kuracieho mäsa;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• 150 g šampiňónov;
• 1 malá cibuľa;
• 150 g syra;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• strúhanka.

Príprava

Mleté kurča vložte do veľkej misy, dochuťte soľou a korením a dobre premiešajte. Šampiňóny nakrájame na malé kúsky, cibuľu nakrájame a syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Zahrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja na panvici na strednom ohni. Smažte v ňom cibuľu 3-4 minúty, potom pridajte huby a priveďte ingrediencie do mäkka. Potom preložíme obsah panvice na tanier a zmiešame so syrom.

Vezmite mleté mäso a vložte ho do dlane do tvaru placky. Do stredu položte cibuľovú, hubovú a syrovú plnku a okraje jemne utesnite. Rezne namáčame v strúhanke.

Zahrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja na panvici na strednom ohni a smažte do zlatista na oboch stranách.

Kuracie rezne s ryžou a cuketou

Ingrediencie

• 100 g ryže;
• 500 g kuracieho filé;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 200 g cukety;
• 1 zväzok zelene;
• 1 kuracie vajce;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• 3 lyžice múky;
• 2-3 lyžice rastlinného oleja.

Príprava

Dobre umytú ryžu nalejte do hrnca so studenou vodou a na miernom ohni varte 15–20 minút. Necháme vychladnúť.

Nakrájajte kuracie filety, mrkvu a cibuľu v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso a potom vložte do hlbokej misky. Na hrubšom strúhadle nastrúhame cuketu a po miernom vytlačení oddelenej šťavy ich pridáme do vzniknutej hmoty.

Mleté mäso a cuketu dôkladne premiešame, do misky dáme uvarenú ryžu, nadrobno nakrájanú zeleninu a zašľaháme vajíčko. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a dôkladne premiešame.

Formujte malé karbonátky a zasypte ich múkou. V panvici na strednom ohni rozohrejeme olej a opečieme z oboch strán do zlatista.

Kuracie rezne s teriyaki omáčkou

Ingrediencie

• 400 g mletého kuracieho mäsa;
• 4 kuracie vajcia;
• 1½ cibule;
• 1½ lyžičky cukru
• 3½ lyžičky sójovej omáčky
• 4 polievkové lyžice kukuričnej múky
• 2 polievkové lyžice saké alebo suchého bieleho vína;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 2 lyžice mirinu alebo bieleho sladkého vína
• 1 lyžica rastlinného oleja;
• 5 g opečených sezamových semienok.

Príprava

V hlbokej miske zmiešajte mleté kuracie mäso s vajcom, 4 polievkovými lyžicami strúhanej cibule, cukrom a 1½ čajovej lyžičky sójovej omáčky. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte 2-3 minúty. Z mletého mäsa vytvarujte ploché okrúhle karbonátky a namáčajte v kukuričnej krupici.

V čistej miske zmiešajte saké, cukor, mirin a 2 polievkové lyžice sójovej omáčky. Zahrejte rastlinný olej na panvici na strednom ohni a pridajte omáčku teriyaki. Vyprážajte v nej rezne 3 minúty z každej strany.

Hotové jedlo ozdobíme sezamovými semienkami.

variť?

Ako variť kurací boršč

Kuracie kotlety v arabčine

Ingrediencie

• 1 zemiak;
• 150 ml mlieka;
• 2 plátky bieleho chleba;
• 500 g mletého kuracieho mäsa;
• 200 g čerstvého alebo rozmrazeného zeleného hrášku;
• pár vetvičiek čerstvého kôpru;
• 2½ lyžičky soli
• 1 vajce;
• ½ šálky krupice;
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1 pór;
• 2 strúčiky cesnaku;
• niekoľko vetvičiek čerstvého tymiánu;
• niekoľko vetvičiek čerstvého oregana;
• mletá paprika - podľa chuti;
• 100 g paradajkovej pasty;
• 1 lyžička cukru
• 200 ml vody.

Príprava

Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle a vytlačíme šťavu. Preložíme do veľkej misy. Do hlbokej misky nalejte mlieko a plátky chleba namočte na 2 minúty, vytlačte ich a pridajte k zemiakom.

Vmiešame mleté kuracie mäso, zelený hrášok, nadrobno nasekaný kôpor a 1½ lyžičky soli. Z ingrediencií urobte hladkú pastu a potom vytvarujte malé okrúhle karbonátky.

Vajíčko nalejeme do malej misky, zľahka rozšľaháme, rezne namáčame a namáčame v krupici. Na panvici zohrejte rastlinný olej na strednom ohni a karbonátky opečte z oboch strán do zlatista.

Na zvyšnom tuku opražíme na tenké plátky nakrájané kolieska cibule. Keď začne hnednúť, pridajte do panvice nasekaný cesnak, tymian, oregano a papriku.

Pokračujte vo varení ďalšiu 1 minútu, potom pridajte paradajkový pretlak, cukor a soľ, pridajte vodu. Vráťte kotlety na panvicu, prikryte a duste na miernom ohni 10 minút.

Pripraviť si prílohu?

Ako variť bulgur: základné pravidlá a tajomstvá

Kuracie rezne s horčicou a medom

Ingrediencie

• 500 g mletého kuracieho mäsa;
• 1 lyžica obilnej horčice
• 2 čajové lyžičky medu;
• 2 zelené cibule;
• ¾ šálky strúhanky;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice olivového oleja.

Príprava

V hlbokej miske zmiešajte mleté kuracie mäso, horčicu, med, nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu a strúhanku. Dochuťte soľou a korením podľa chuti a potom dôkladne premiešajte. Z mletého mäsa vytvarujte malé placky a dajte na 30 minút do chladničky.

Vo veľkej panvici rozohrejeme olej na strednom ohni. Placky smažte do zlatista 4-5 minút z každej strany.

Rozmaznávajte svojich blízkych ☝️

Hlavné tajomstvá a recepty na chutné domáce kotlety

Kuracie rezne so zázvorom

Ingrediencie

• 3 strúčiky cesnaku;
• 50 g čerstvého zázvoru;
• 4 cibule;
• 4 filety z kuracích stehien bez kože;
• 2 filety z kuracích pŕs bez kože;
• ½ zväzku čerstvého koriandra;
• 2-3 polievkové lyžice rybej omáčky;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• 3 polievkové lyžice slnečnicového oleja.

Príprava

Nakrájajte cesnak, zázvor a cibuľu v kuchynskom robote. Pridajte kuracie mäso, koriander, rybaciu omáčku, soľ a korenie a všetko premiešajte do hladka.

Zahrejte rastlinný olej na strednom ohni. Formujte malé karbonátky a opekajte 4 minúty z každej strany.

Naozaj to chcete vyskúšať?

20 zázvorových receptov pre skutočných gurmánov

Thajské kuracie rezne

Ingrediencie

• 500 g mletého kuracieho mäsa;
• 200 g cukety;
• 2 vetvičky čerstvého koriandra;
• 5 peria zelenej cibule;
• ½ vápna;
• 2 lyžice rybacej omáčky
• 1 vajce;
• soľ podľa chuti;
• 2 lyžice olivového oleja
• ½ šálky sladkej čili omáčky.

Príprava

Mleté kurča vložte do veľkej misy. Pridáme k nej nastrúhanú cuketu olúpanú a semienka, nadrobno nakrájaný koriandr a zelenú cibuľku, šťavu a najemno nastrúhanú limetkovú kôru, rybaciu omáčku.

Prilejeme vajíčko, osolíme a obsah misky poriadne premiešame. Mleté mäso by sa malo ukázať ako homogénne, ale mierne vodnaté.

Formujte do malých placiek. Zahrejte olivový olej na vysokej teplote. Umiestnite karbonátky, potom znížte oheň na stredný stupeň a opekajte 5 minút z každej strany.

Podávame so sladkou čili omáčkou.

Čítajte tiež???

• Čo variť s kuracím mäsom: 6 zaujímavých receptov od Gordona Ramsayho
• Ako pripraviť dokonalú kuraciu paštétu
• Syrové karbonátky: 5 gurmánskych receptov
• 10 skvelých spôsobov, ako variť kuracie krídelká v rúre a na panvici
• Ako pripraviť kuracie kurča: 8 receptov na výdatný a chutný koláč