10 receptov na chutné pečeňové rezne

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Kombinujte pečeň so syrom, tekvicou, hubami a zeleninou. Bude to chutné.

1. Rezne z hovädzej pečene so zemiakmi a hubami

Ingrediencie

• 250 g zemiakov;
• 500 g hovädzej pečene;
• 150 g šampiňónov;
• 1 cibuľa;
• 1 vajce;
• soľ a čierne korenie podľa chuti;
• 2-3 lyžice rastlinného oleja.

Príprava

Zemiaky uvaríme v šupke. Ochlaďte, odlúpnite. Vyčistite pečeň od filmov a kanálikov. Pripravte cibuľu a huby.

Každú ingredienciu pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri a potom zmiešame. Do výslednej hmoty pridajte surové vajce, soľ a čierne korenie, dôkladne premiešajte.

Pripravené mleté mäso s polievkovou lyžicou dáme na rozohriatu panvicu vymastenú olejom a opečieme z oboch strán do zlatista.

2. Pečeňové rezne s bravčovým mäsom a tekvicou

Ingrediencie

• 500 g bravčového mäsa;
• 300 g kuracie pečeň;
• 300 g tekvice;
• 1 zemiak;
• 1 cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice mletých sušienok;
• 2 polievkové lyžice kečupu
• 1 zväzok petržlenu;
• 1 čajová lyžička mletého kmínu;
• soľ, mleté čierne korenie, čili, koriander, bazalka - podľa chuti;
• 2-3 lyžice rastlinného oleja.

Príprava

Mleté mäso, pečeň, tekvica, zemiaky, cibuľa a cesnak. Pridáme pomleté krekry, kečup, nasekanú petržlenovú vňať, osolíme, okoreníme a mleté mäso dôkladne prehnetieme.

Aby sa mleté mäso nestalo príliš tekutým, zeleninu je možné variť vopred.

Rukami vytvarujeme kotlety a uložíme na vymastenú panvicu. Opečte na jednej strane, otočte, prikryte a na miernom ohni varte 10-12 minút.

3. Šťavnaté rezne z kuracieho filé s jemnou pečeňovou náplňou

Ingrediencie

• 300 g kuracieho filé;
• 2 cibule;
• 2 vajcia;
• 4-5 polievkových lyžíc strúhanky;
• soľ a korenie podľa chuti.
• 150 - 200 g kuracej pečene;
• 2-3 polievkové lyžice pšeničnej múky;
• 2-3 lyžice rastlinného oleja.

Príprava

Filet a 1 cibuľu prejdite cez mlynček na mäso, zašľahajte 1 surové vajce. Vzniknutú hmotu zahustíme 1-2 lyžicami strúhanky, soľou a korením. Mleté mäso necháme 30-40 minút lúhovať v chladničke.

Nakrájajte druhú cibuľu a opečte, kým nebude priehľadná. Pridáme mletú kuraciu pečeň a na miernom ohni dusíme 5-7 minút do polovice varenia.

Z mletého kuracieho mäsa vytvorte malé koláčiky. Do stredu každého položte pečeňovú plnku a spojte okraje mletého mäsa.

Vzniknuté rezne namáčame v múke, potom namáčame v rozšľahanom vajci a nakoniec prikryjeme strúhankou. Vyprážame na rozpálenom oleji do zlatista.

4. Pečeňové rezne s ovsenými vločkami

Ingrediencie

• 500 g bravčovej pečene;
• 500 ml mlieka;
• 2 cibule;
• 2 vajcia;
• 20 g hustej kyslej smotany;
• soľ a korenie podľa chuti;
• ½ šálky pšeničnej múky;
• ½ šálky ovsených vločiek;
• 2-3 lyžice rastlinného oleja.

Príprava

Bravčovú pečeň zalejte mliekom na 30-40 minút, aby ste sa zbavili charakteristickej horkosti. Potom opláchnite pečeň, odstráňte žily a prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou. Do výslednej hmoty pridajte vajcia a kyslú smotanu, soľ a korenie. Miešajte.

Na samom konci pridajte múku a ovsené vločky rozdrvené v mlynčeku na kávu. Tieto prísady pomôžu zahustiť mleté mäso.

Lyžicou dáme karbonátky na vymastenú panvicu na rozohriatej panvici. Smažte na oboch stranách 7-10 minút do zlatista.

5. Kuracie pečeňové rezne so syrom

Ingrediencie

• 1 bochník s otrubami;
• ½ pohára mlieka;
• 1 kg kuracia pečeň;
• 2-3 cibule;
• 3 vajcia;
• soľ, čierne korenie, sušená bazalka alebo mäta - podľa chuti;
• 2-3 poháre pohánkovej múky;
• 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 200 g tvrdého syra.

Príprava

Namočte bochník do mlieka. Z pečene vyrežte žily, opláchnite ju. Cibuľu ošúpeme. Pripravené ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte.

Do výslednej hmoty pridajte vajcia, korenie a soľ. Mleté mäso zahustíme pohánkovou múkou.

Rukami vytvarujeme karbonátky a opečieme na panvici z oboch strán do svetlohneda.

Hotové kotlety položte na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom. Na vrch položte na tenké plátky nakrájaný alebo nastrúhaný syr, posypte korením a vložte do rúry na 10-15 minút.

6. Klasické rezne z kuraciej pečene

Ingrediencie

• 800 g kuracie pečeň;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 mrkva;
• 1 vajce;
• 3 polievkové lyžice pšeničnej múky;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Príprava

Opláchnite pečeň, odstráňte filmy a žily. Prejdite cez mlynček na mäso.

Nakrájajte cibuľu a cesnak nožom, mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle. Pridajte zeleninu do pečene. Rozšľahajte surové vajce a všetko premiešajte.

Vzniknutú hmotu zahustíme múkou, mleté mäso dôkladne prehnetieme.

Aby boli kotlety jemnejšie, môžete do mletého mäsa pridať nakrájané kuracie srdce.

Pečeňové kotlety vložte polievkovou lyžicou na panvicu s rozohriatym rastlinným olejom. Smažte na strednom ohni 5-7 minút na každej strane.

Skús to?

Ako urobiť chrumkavé predjedlo z kuraciej pečene

7. Nakrájaná kuracia pečeň a hubové rezne

Ingrediencie

• 600 g kuracie pečeň;
• 250 g šampiňónov;
• 1 cibuľa;
• 1 vajce;
• 2 polievkové lyžice krupice;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice nasekanej zeleniny;
• 2-3 lyžice rastlinného oleja.

Príprava

Kuraciu pečeň, šampiňóny a cibuľu nakrájame nadrobno a dáme do misy. Pridajte vajce, krupicu, soľ a korenie. Hmotu necháme trochu podusiť, aby krupica napučala. Potom vhoďte nasekanú zeleninu a dôkladne premiešajte mleté mäso.

Na panvici s predhriatym maslom dáme lyžičkou karbonátky. Zľahka ich opečte z oboch strán na miernom ohni a potom dajte na plech, posypte bylinkami a nakrájanými hubami. Dusíme v rúre do úplného varenia 20-25 minút.

vybrať?

10 jednoduchých receptov na plnené huby

8. Pečeňové rezne s varenou zeleninou

Ingrediencie

• 2 zemiaky;
• 4 mrkvy;
• 500 g kuracie pečeň;
• 1 cibuľa;
• 1 vajce;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 2-3 polievkové lyžice pšeničnej múky;
• 2-3 lyžice rastlinného oleja.

Príprava

Zemiaky a mrkvu uvaríme, necháme vychladnúť. V tejto dobe pripravte pečeň: odstráňte film a žily.

Uvarenú zeleninu a cibuľu ošúpeme a všetky ingrediencie pretlačíme cez mlynček na mäso.

Do výslednej hmoty pridajte vajce, soľ a korenie, ako aj múku na zahustenie. Ak sa zemiaky ukážu ako suché a drobivé, nemusíte pridávať múku.

Formujeme karbonátky a ukladáme na vymastenú panvicu. Vyprážame z oboch strán do zlatista. Podávame s nasekanými čerstvými bylinkami a kyslou smotanou.

Pamätáte si?

Tepelná úprava ničí vitamíny v zelenine: pravda alebo mýtus

9. Pečeňové rezne na varšavský spôsob so slaninou

Ingrediencie

Na kotlety:

• 500 g kuracie pečeň;
• 150 g slanej bravčovej masti;
• 1 malá hlava cesnaku;
• 1 lyžička soli
• ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• korenie podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice pšeničnej múky;
• 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Na omáčku:

• 2 cibule;
• 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 450 g kyslej smotany;
• soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Pečeň, masť a cesnak pretlačte cez mlynček na mäso. Pridajte soľ, sódu bikarbónu a korenie podľa chuti. Pridajte múku a premiešajte. Formujte karbonátky, vložte ich na panvicu s maslom a na miernom ohni opečte do zlatista.

Kým sa hamburgery varia, pripravte si omáčku. Na oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nebude priehľadná a nevychladne. Potom ju zmiešame s kyslou smotanou, soľou a korením.

Hotové kotlety vložte do hrnca a navrstvite kyslou smotanovou omáčkou. Dusíme 7-10 minút na miernom ohni alebo v rúre vyhriatej na 190°C.

Experimentovať?

8 zaujímavých receptov na kyslú smotanovú omáčku

10. Kotlety s hovädzou pečeňou a mletým mäsom

Ingrediencie

• 1 cibuľa;
• 400 g hovädzej pečene;
• 1 vajce;
• 400 g mletého mäsa;
• soľ, korenie, cesnakový prášok - podľa chuti;
• 2-3 lyžice rastlinného oleja.

Príprava

Cibuľu a hovädziu pečeň pomelieme na mäsovom mlynčeku. Potom do hmoty pridajte vajce, mleté mäso, soľ, korenie a cesnakový prášok.

Do rozohriateho oleja polievkovou lyžicou vložíme mleté mäso a na miernom ohni opečieme z oboch strán do zlatista.

Čítajte tiež???

• 8 jedál z kuracích pečienok, ktoré budete chcieť vyskúšať
• Parfait z kuraciej pečene za 15 minút
• Ako vyrobiť mäkké a šťavnaté kuracie srdce
• Ako uvariť pečeň, aby ste prekvapili seba a svoju rodinu
• Ako variť kurča v rúre: 15 najlepších receptov