11 lahodných pyré s hubami, tekvicou, brokolicou a ďalšími

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Tieto pyré polievky budú veľmi jemné aj bez mlieka a smotany.

1. Polievka-pyré s hubami

Ingrediencie

• 1 lyžica rastlinného oleja;
• 1 veľká mrkva;
• 1 malá cibuľa;
• 8 šampiňónov;
• 1½ l vody;
• 3 stredné zemiaky;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Na panvici zohrejte olej a na miernom ohni opečte nakrájanú mrkvu, cibuľu a na kocky nakrájané huby 5-7 minút.

V hrnci priveďte vodu do varu. Pridajte tam kocky zemiakov, vyprážanie a korenie. Mierne prikryte a varte na miernom ohni 20-25 minút, kým zemiaky nezmäknú.

Polievku rozmixujte v mixéri. Na ozdobu môžete z vyprážania najskôr vybrať pár kúskov húb.

2. Tekvicová krémová polievka s kuracím mäsom

Ingrediencie

• 1 kuracie prsia;
• 1 malá cibuľa;
• 1 malá mrkva;
• 500 ml vody;
• 2 zemiaky;
• niekoľko vetvičiek kôpru;
• 200 g tekvice;
• trochu slnečnicového oleja;
• soľ podľa chuti.

Príprava

Do hrnca dáme rozpolené kuracie prsia, polovicu cibule a polovicu mrkvy. Podlejeme vodou a privedieme do varu. Potom oheň mierne znížime, pridáme celé očistené zemiaky a stonky kôpru a ďalej varíme.

Po 20 minútach vyberte kuracie mäso, cibuľu a kôpor z panvice. Pridajte na kocky nakrájanú tekvicu a varte, kým tekvica a zemiaky nezmäknú.

Zvyšnú cibuľu a mrkvu nakrájame a opražíme na rozpálenom oleji do zlatista. Vypustite časť vývaru z hrnca do samostatnej nádoby a obsah rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Potom vývar zlejeme späť, pridáme výpek a soľ, premiešame a na miernom ohni zohrejeme polievku.

Pred podávaním vložíme do polievky uvarené kuracie prsia nakrájané na malé kúsky a ozdobíme kôprom.

3. Pikantná polievka zo šošovicového pyré

Ingrediencie

• 300 g červenej šošovice;
• 1½ l vody;
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 stredná cibuľa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 stredne zrelé paradajky;
• 1 kocka zeleninového bujónu;
• 1½ čajovej lyžičky mletého kmínu
• ½ lyžičky kurkumy
• ¼ lyžičky mletého muškátového orieška;
• soľ podľa chuti;
• 1 bobkový list;
• 1 citrón;
• pár vetvičiek petržlenu.

Príprava

Šošovicu prepláchneme, pridáme 500 ml vody a necháme 30 minút postáť. V hrnci alebo hrnci zohrejte olej na stredne vysokej teplote a pár minút na ňom orestujte nakrájanú cibuľu.

Pridáme nasekaný cesnak, nadrobno nakrájané paradajky, šošovicu (prebytočnú vodu scedíme), zvyšnú vodu, kocku bujónu, korenie a bobkový list. Priviesť do varu. Potom znížte teplo, prikryte a varte 15-20 minút, kým šošovica nezmäkne.

Odstráňte bobkový list a polievku rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Pridajte šťavu z celého citróna. Hotovú polievku ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.

4. Polievka-pyré s brokolicou a jablkom

Ingrediencie

• 3 stredné hlávky brokolice;
• 3 polievkové lyžice masla;
• 1 stredná cibuľa;
• 1 veľké jablko;
• 700 ml kuracieho vývaru;
• 250 ml jablkovej šťavy;
• 4 vetvičky čerstvého tymiánu;
• 2 stredné prúžky citrónovej kôry
• soľ podľa chuti;
• niekoľko pierok zelenej cibule.

Príprava

Oddeľte ružičky brokolice od stopiek. Odrežte vrchnú vrstvu stoniek a nakrájajte ich na malé kúsky. V hrnci alebo hrnci na strednom ohni roztopte maslo. Pridáme nakrájanú cibuľu a ošúpané a na kocky nakrájané jablko. Znížte teplotu, prikryte a varte 10 minút, kým ingrediencie nezmäknú.

Pridáme nasekané stonky a kvety brokolice, vývar, šťavu, tymián a kôru. Na silnom ohni priveďte do varu. Potom zredukujeme a prikryté dusíme ďalších 20-25 minút.

Odstráňte polievku zo sporáka, tymian a kôru. Polievku rozmixujte na pyré a dochuťte soľou. Pred podávaním ozdobte nakrájanou cibuľou.

5. Zemiaková polievka s avokádom a cuketou

Ingrediencie

• 2 stredné zemiaky;
• 1 stredná cuketa;
• 1½ l kuracieho vývaru;
• 2½ zrelého avokáda
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Zemiaky a cuketu ošúpeme a nakrájame na kocky. Vložíme do hrnca, podlejeme vývarom a varíme do mäkka, kým zelenina nezmäkne.

Pridajte dve ošúpané a nakrájané avokáda, soľ a korenie a polievku rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Hotové jedlo ozdobíme kockami avokáda.

6. Syrová polievka s karfiolom

Ingrediencie

• 2 polievkové lyžice masla;
• 2 stredné cibule;
• 2 stonky zeleru;
• 1 malá mrkva;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 veľké zemiaky;
• 1½ l kuracieho vývaru;
• 600 g kvetov karfiolu;
• 2 bobkové listy;
• 1 lyžička sušeného tymiánu
• soľ podľa chuti;
• ⅛ čajová lyžička mletého čierneho korenia;
• 170 g strúhaného syra čedar;
• niekoľko pierok zelenej cibule.

Príprava

V hrnci rozohrejeme olej a pridáme cibuľu, zeler a mrkvu nakrájané na kocky alebo prúžky. Na strednom ohni ich za občasného miešania 5-8 minút opečte, kým cibuľa nezmäkne. Pridajte nasekaný cesnak a varte ďalšiu minútu.

Pridáme tenké plátky zemiakov, bujón, nakrájaný karfiol, bobkové listy, tymian, soľ a korenie. Na silnom ohni priveďte do varu. Potom znížte teplotu, panvicu zľahka prikryte a dusíme 12-15 minút, kým všetka zelenina nezmäkne.

Odstráňte z tepla a bobkové listy. Polievku rozmixujte na pyré pomocou mixéra, kým nebude hladká. Počas šľahania polievky mixérom postupne pridávajte syr. Pred podávaním ozdobte nakrájanou zelenou cibuľkou.

7. Paradajková polievka

Ingrediencie

• 100 g sušených paradajok;
• 700 ml vody;
• 1 veľká paradajka;
• ½ avokáda;
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ podľa chuti;
• 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
• pár vetvičiek bazalky.

Príprava

Sušené paradajky namočíme na 30-40 minút do 200 ml vody. Paradajku a avokádo ošúpeme zo šupky, semienok a kôstok. Všetky paradajky, avokádo a cesnak nakrájame nadrobno, dochutíme soľou a citrónovou šťavou.

Nalejte zvyšnú vodu a rozmixujte mixérom na hladkú kašu. Pripravenú polievku ozdobíme bazalkou.

8. Polievka-pyré s cuketou

Ingrediencie

• 1 lyžica masla
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 malá cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 2 cukety;
• 500 ml vody;
• 1 kocka zeleninového bujónu;
• pár vetvičiek petržlenu.

Príprava

V hrnci alebo hrnci zohrejte olej na miernom ohni. Nakrájanú cibuľu a cesnak smažte za stáleho miešania 7-8 minút. Dochutíme soľou a korením.

Cuketu prekrojíme na polovicu a nakrájame na tenké pásiky. Uložíme ich so zeleninou a za občasného miešania varíme 10 minút. Zalejeme vodou, pridáme kocku bujónu a privedieme do varu. Varíme ďalších 10 minút, kým cuketa nezmäkne.

Polievku rozmixujte v mixéri a v prípade potreby pridajte soľ a korenie. Pred podávaním ozdobte petržlenovou vňaťou.

9. Polievka-pyré s mrkvou a zemiakmi

Ingrediencie

• 500 g zemiakov;
• 1 malá cibuľa;
• 500 g mrkvy;
• 2 stredné paradajky;
• 2 litre vody;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• pár vetvičiek petržlenu.

Príprava

Zeleninu ošúpeme, nakrájame na kocky a dáme do hrnca. Pridajte olej a korenie. Podlejeme vodou, privedieme do varu a varíme asi hodinu, kým zelenina nezmäkne.

Polievku rozmixujte na kašu mixérom a ozdobte petržlenovou vňaťou.

10. Špenátová polievka na pyré

Ingrediencie

• 400 g špenátu;
• 700 ml vody;
• 2 lyžice olivového oleja
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 malá cibuľa;
• malý kúsok čerstvého zázvoru;
• 1 stredný zemiak;
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Špenát opláchnite, vložte do hrnca a pridajte 500 ml vody. Priveďte do varu, znížte teplotu, prikryte a varte ďalších 5 minút.

V hrnci zohrejte olej na strednom ohni. Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak, nastrúhaný zázvor a za občasného miešania restujeme 3-4 minúty.

Pridajte špenát, nakrájané zemiaky, zvyšnú vodu a citrónovú šťavu. Priveďte do varu a varte ďalších 10 minút na miernom ohni.

Rozmixujte mixérom do hladka. Dochutíme soľou a korením. Hotovú polievku ozdobíme lístkami čerstvého špenátu.

11. Polievka z repného pyré

Ingrediencie

• 6 strednej repy;
• 2 stredné mrkvy;
• 1 stredná cibuľa;
• 1 lyžica rastlinného oleja;
• 750 ml vody;
• 1-2 kocky zeleninového bujónu;
• 2 citróny;
• 1 lyžička cukru
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• pár vetvičiek kôpru.

Príprava

Zeleninu ošúpeme a nakrájame na kocky. Vložíme ich do hrnca alebo hrnca s rozohriatym olejom a na miernom ohni varíme 3 minúty.

Pridáme vodu, kocku bujónu, citrónovú šťavu a korenie a varíme 30 minút. Potom polievku rozmixujte na pyré a ozdobte kôprom.