7 spôsobov varenia zemiakov s hubami na panvici a v rúre

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Zemiaky a šampiňóny dusíme v kyslej smotanovej omáčke, pečieme v hrncoch a pod syrovou kôrkou, smažíme s cibuľou a bylinkami.

K zemiakom je možné pridať akékoľvek huby. Šampiňóny a hlivy, ako aj biele, hríby a osiky sa môžu použiť bez predbežnej úpravy. Ale zvyšok lesných húb sa odporúča najskôr povariť v osolenej vriacej vode 20-30 minút, aby z nich odišla horkosť.

1. Vyprážané zemiaky s hubami

Ingrediencie

• 1 cibuľa;
• niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• 500 g húb;
• 1 kg zemiakov;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 zväzok kôpru.

Príprava

Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na panvici na rozpálenom oleji. Keď zozlatne, pridajte huby nakrájané na veľké kocky alebo plátky.

Zmes smažte na strednom ohni, bez pokrievky, za občasného miešania, kým sa tekutina z húb neodparí a nezhnednú. Preneste obsah panvice na tanier.

Zemiaky nakrájame na rovnaké hrubé kocky. Na niekoľko minút ich naplňte studenou vodou a potom dôkladne opláchnite. Tyčinky preložíme na papierovú utierku a osušíme, aby sa zemiaky pri vyprážaní nerozpadli.

Na panvici zohrejte ešte niekoľko lyžíc oleja. Vložíme tam zemiaky a odkryté opekáme asi 20 minút do zlatista. Vnútro zemiaku by malo byť mäkké. Nemiešajte ho príliš často, aby stihol zhnednúť.

Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte k nim huby a cibuľu. Pridajte soľ, korenie a jemne nasekaný kôpor. Jemne premiešajte a varte ešte niekoľko minút.

Ako uvariť rustikálne zemiaky s chrumkavou kôrkou →

2. Zemiaky s hubami pečené v rukáve

Ingrediencie

• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 1 kg zemiakov;
• 400 g húb;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Príprava

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a zemiaky a huby nakrájajte na veľké kúsky.

Pripravené suroviny dáme do misky, pridáme soľ, korenie, olej a premiešame. Všetko preložíme do vrecka na pečenie a okraje pevne utesníme.

Rukáv položíme na plech alebo zapekaciu misu. Urobte do vrecka niekoľko prepichnutí, aby mohol uniknúť vzduch. Vložte do rúry predhriatej na 200 ° C na 40-50 minút.

Ak chcete, aby zemiaky zhnedli, 10-15 minút pred koncom varenia narežte vrecko navrchu.

Ako upiecť zemiaky: 13 najlepších receptov →

3. Dusené zemiaky s hubami

Ingrediencie

• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 500 g húb;
• 1 kg zemiakov;
• voda;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 2 sušené bobkové listy.

Príprava

Cibuľu nakrájame na malé kocky a mrkvu nahrubo nastrúhame. V hlbšej panvici rozohrejeme olej a opražíme na ňom cibuľu do mäkka. Potom pridajte mrkvu a zľahka opečte.

Huby nakrájame na malé kúsky a poukladáme ich k zelenine. Varte za občasného miešania na strednom plameni do svetlohneda.

Zemiaky nakrájame nahrubo. Vložte ju do panvice a zalejte horúcou vodou tak, aby boli kúsky takmer úplne zakryté. Dusíme na miernom ohni prikryté asi 20 minút, kým nezmäknú.

5 minút pred koncom varenia pridajte soľ, korenie, lavrushku a premiešajte. Môžete použiť aj iné koreniny podľa vlastného výberu. Uvarené jedlo pred podávaním nechajte 15-20 minút prikryté a vyberte bobkové listy.

Ako variť zemiaky: 12 chutných jedál od Jamieho Olivera →

4. Zemiaky s hubami v kvetináčoch

Ingrediencie

Na 2 hrnce:

• 4-5 zemiakov;
• 1 cibuľa;
• 200 g húb;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 4 lyžice kyslej smotany;
• 4-5 polievkových lyžíc vody;
• 2 polievkové lyžice masla.

Príprava

Zemiaky nakrájame na plátky, cibuľu na pol krúžky a šampiňóny na veľké kúsky. Cibuľu a huby zľahka opečte v horúcom rastlinnom oleji do zlatista.

Do hrncov vložte časť zemiakov, cibule a húb. Vrstvy opakujte, posypte soľou a korením. Na vrchu by mala byť vrstva zemiakov.

Kyslú smotanu a vodu vymiešame do hladka. Na zemiaky položíme lyžicu masla a prelejeme kyslou smotanou.

Hrnce prikryjeme pokrievkami a pečieme pri 200 °C 30 minút. Odstráňte pokrievky a varte ďalších 10 minút, aby zemiaky zhnedli.

Ako variť mäso v hrncoch: pravidlá, jemnosti, recepty →

5. Kastról so zemiakmi a šampiňónmi pod syrovou krustou

Ingrediencie

• 2 lyžice múky;
• 600 ml mlieka;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 lyžička sušeného tymiánu
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 1 kg zemiakov;
• 500 g húb;
• 1 lyžica masla
• 200 g tvrdého syra.

Príprava

Na panvici za občasného miešania zľahka opražte múku do zlatista. Nalejte mlieko po častiach, neustále šľahajte, aby nezostali žiadne hrudky. Omáčku dochutíme soľou, korením a tymianom.

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Vložte zeleninu do omáčky, premiešajte a varte ďalších 5 minút na miernom ohni.

Zemiaky nakrájame na tenké plátky a šampiňóny na plátky alebo malé kúsky. Olejom na pečenie. Vložte tam polovicu zemiakov, navrch rozložte huby a potrite ich polovicou omáčky.

Lyžičkou nakladajte zvyšné zemiaky a na ne rozotrite druhú polovicu omáčky. Pečieme pri 190°C asi 45 minút. Potom posypeme strúhaným syrom a varíme ďalších 10 minút.

7 kulinárskych životných trikov so zemiakmi, ktoré by ste mali vyskúšať →

6. Harmonikové zemiaky plnené hubami

Ingrediencie

• 4-5 veľkých zemiakov;
• 150 g húb (najlepšie zo všetkých - šampiňóny);
• ½ zväzku kôpru;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 2-3 lyžice rastlinného oleja.

Príprava

Na každom zemiaku urobte niekoľko hlbokých priečnych rezov vo vzdialenosti približne 5 mm od seba. Aby ste zemiaky náhodou neprerezali úplne, položte pod ne drevené paličky.

Huby nakrájame na malé kocky. Skombinujte ich s nasekaným kôprom, soľou a korením. Každý zemiakový rez jemne naplňte hubovou plnkou.

Naplnené zemiaky poukladáme na plech vystlaný alobalom a potrieme olejom. Prikryjeme druhým plátom alobalu a vložíme do rúry predhriatej na 200 °C na 30-40 minút. Potom odstráňte fóliu a varte ďalších 5-10 minút, aby zemiaky zhnedli.

V závislosti od veľkosti zeleniny môže pečenie trvať dlhšie. Zemiaky prepichnite vidličkou alebo nožom: ak sú mäkké, môžete ich vybrať z rúry.

Pôvodná obloha: zemiaky Hasselbeck →

7. Dusené zemiaky s hubami v kyslej smotanovej omáčke

Ingrediencie

• 350 g húb;
• 1 cibuľa;
• 1 lyžica masla
• 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1 kg zemiakov;
• voda;
• soľ podľa chuti;
• ¼ lyžičky mletého muškátového orieška;
• 2 sušené bobkové listy
• 120 g kyslej smotany;
• 1 zväzok kôpru.

Príprava

Huby nakrájame na veľké kúsky a cibuľu na malé kocky. V hlbokej panvici rozpustite maslo a pridajte rastlinný olej. Smažte huby do zlatista. Pridajte cibuľu a varte do mäkka.

Vložte nahrubo nakrájané zemiaky na panvicu. Nalejte toľko horúcej vody, aby ňou boli zemiaky takmer úplne pokryté. Pridáme soľ, muškátový oriešok a lavrushku a dusíme na miernom ohni asi 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.

Do kyslej smotany nalejte 4–5 polievkových lyžíc teplej vody a premiešajte. K zemiakom a hubám pridáme kyslú smotanovú omáčku a dusíme ďalších 5 minút. Na konci varenia pridajte nasekaný kôpor, premiešajte a odstráňte lavrushku.