Ako variť chutné džemové koláče v rúre a na panvici

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Lifehacker's Guide pre tých, ktorí chcú piecť koláče nie horšie ako babička.

Aké cesto použiť

Koláče môžu byť vyrobené z takmer akéhokoľvek druhu cesta. Existujú však nuansy: chrumkavé krehké pečivo a lístkové pečivo by sa malo piecť v rúre, nekysnuté cesto sa dobre hodí na panvicu a oba spôsoby sú vhodné na nadýchané cesto s pridaním droždia alebo prášku do pečiva.

Ako zabrániť vytekaniu náplne

Počas varenia pod vplyvom vysokej teploty džem vrie a snaží sa vytiecť z koláča. Aby sa tomu zabránilo, musí sa zahustiť jedným z týchto spôsobov:

• Pridajte 1 polievkovú lyžicu bobuľového alebo ovocného želé prášku. Je lepšie, ak chutí rovnako ako džem.
• Džem zmiešame s 1-2 lyžičkami škrobu alebo 1 lyžičkou krupice, za stáleho miešania povaríme 3-5 minút a vychladíme.
• Pridajte 1 polievkovú lyžicu strúhanky alebo rozdrobených sušienok.

Všetky ingrediencie sú vypočítané na 1 pohár džemu. Ak je dostatočne hustá a konzistenciou sa blíži marmeláde, nemôžete do nej nič pridať.

Ako vyrezávať koláče

Na formovanie pečiva v klasickom podlhovastom tvare vytvorte z cesta malý kruh a do stredu vložte trochu plnky. Zhromaždite okraje a pritlačte ich. Potom koláč zľahka zatlačte, aby bol plochejší.

Cesto uzavrite obzvlášť pevne, ak sa chystáte vyprážať pirohy, aby džem nevytiekol a nepripálil.

Pri placičkách v tvare polmesiaca dáme náplň na polovicu hrnčeka, preložíme na polovicu, pritlačíme a okraje stlačíme vidličkou. Rovnakým spôsobom môžete pripraviť štvorcové alebo obdĺžnikové karbonátky.

Ak sa rozhodnete piecť koláče v rúre, môžete fantazírovať a formovať otvorené možnosti vo forme obálok, kvetov alebo hviezd. Najlepšie zo všetkého je, že takéto elegantné pečivo sa získava z krehkého pečiva alebo lístkového cesta bez kvasníc: výrazne nezväčšuje objem a nemení svoj tvar.

Ako pripraviť vyprážané koláče s džemom z kysnutého cesta

Ingrediencie

• 250 ml mlieka;
• 25 g lisovaného droždia;
• 1 lyžica cukru
• 1 vajce;
• 100-150 ml rastlinného oleja;
• 1 lyžička soli
• 500 g múky;
• 400 g džemu;
• 2 čajové lyžičky škrobu.

Príprava

V malej miske zmiešajte teplé mlieko, droždie a cukor. Nechajte zmes teplú 7-10 minút, kým sa neobjavia bubliny. Potom pridajte vajíčko, 3 polievkové lyžice rastlinného oleja a soľ a dobre premiešajte.

Za stáleho miešania po častiach pridávame k tekutým surovinám preosiatu múku (nemusí byť potrebné celé množstvo). Vymiesime vláčne hladké cesto, vyvaľkáme z neho guľu, potrieme 1 polievkovou lyžicou masla, prikryjeme utierkou a necháme 40-60 minút kysnúť.

Džem zmiešame so škrobom, na miernom ohni ho varíme 4–5 minút, kým nezhustne a nevychladne. Cesto vymiesime a rozdelíme na 15-20 rovnakých častí. Každý vyvaľkáme na plochý koláč s priemerom 10–12 cm, na cesto nanesieme 1–2 lyžičky plnky, naberieme a okraje dobre pritlačíme. Dajte placičkám sploštený tvar.

Zvyšný olej zohrejte na panvici. Umiestnite do nej koláče švom nadol a smažte na strednom ohni 3-4 minúty z každej strany.

Ako variť maslové koláče s džemom v rúre

Ingrediencie

• 150 ml mlieka;
• 5 g suchého droždia;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 300 g múky;
• ½ lyžičky soli;
• 2 lyžičky vanilkového cukru
• 30 ml vody;
• 30 g masla;
• 300 g džemu;
• 1 čajová lyžička škrobu;
• 1 vajce;
• práškový cukor - podľa chuti.

Príprava

Teplé mlieko zmiešame s droždím a 1 lyžicou cukru. Zmes zakryte potravinovou fóliou a nechajte 15 minút na teplom mieste, kým sa neobjaví nadýchaný penový klobúk.

Múku preosejeme a zmiešame so zvyšným cukrom, soľou a vanilkovým cukrom. Do zmesi pridáme mlieko s droždím, vodu a rozpustené maslo. Vymiesime mäkké a elastické cesto. Zvinieme do gule, vložíme do veľkej misy, prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu kysnúť.

Vykysnuté cesto naklepeme a položíme na 15 minút pod utierku. Potom rozdeľte cesto na 10-12 rovnakých kúskov, položte ich na stôl posypaný múkou, prikryte utierkou a nechajte opäť 15 minút.

Zmiešajte džem so škrobom, varte na miernom ohni 3-4 minúty, kým nezhustne a nevychladne. Každý kúsok cesta vyvaľkáme do kruhu s hrúbkou 3-4 mm, dáme naň 1-2 lyžičky džemu a vytvarujeme koláče. Rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Nechajte medzi karbonátkami vzdialenosť 3–4 cm, plech prikryte utierkou a nechajte karbonátky kysnúť 15–20 minút.

Predhrejte rúru na 200°C. Vajíčko rozšľaháme vidličkou a potrieme koláčiky. Pečieme v predhriatej rúre 15–20 minút do zlatista a podľa potreby posypeme práškovým cukrom.

Ako variť koláče s džemom na kefíre

Ingrediencie

• 600 g múky;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1 čajová lyžička jedlej sódy;
• ½ lyžičky soli;
• 250 ml kefíru;
• 2 vajcia;
• 100-120 ml rastlinného oleja;
• 400 g džemu;
• 2 čajové lyžičky škrobu.

Príprava

Do misy preosejeme 250 g múky, zmiešame ju s cukrom, sódou bikarbónou a soľou. Kefír izbovej teploty vyšľaháme metličkou s vajíčkami a 2 lyžicami masla do hladka. Vlejeme do suchej zmesi a dobre premiešame.

Po dôkladnom miesení postupne do hmoty pridajte ďalších 200–250 g múky. Cesto by malo byť mäkké a elastické. Ak sa vám lepí na ruky, pridajte ešte trochu múky. Cesto rozvaľkáme na hrudku, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 15 minút odstáť.

Džem dôkladne premiešame so škrobom a na miernom ohni varíme 3-4 minúty do zhustnutia, potom necháme vychladnúť. Cesto rozdeľte na 18–20 rovnakých kúskov a vyvaľkajte z nich placky s hrúbkou 4–5 mm. Do stredu každej dáme 2-3 lyžičky plnky, okraje pritlačíme a karbonátky zľahka zatlačíme, aby sa sploštili.

Zvyšný rastlinný olej zohrejte na panvici. Koláče smažte na strednom ohni 3-4 minúty z každej strany do zlatista.

Ako pripraviť koláče z lístkového cesta

Ingrediencie

• 350 g džemu;
• 2 čajové lyžičky krupice;
• 500 g lístkového cesta bez droždia;
• 1 lyžica múky;
• 1 vajce;
• 1 lyžica cukru

Príprava

Džem zmiešame s krupicou, zmes dusíme na miernom ohni 5-6 minút do zhustnutia a vychladnutia. Rúru predhrejeme na 200°C a plech vystelieme papierom na pečenie.

Na stôl posypte múku a rozmrazené cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 2-3 mm. Nakrájajte ho na 8-10 rovnakých obdĺžnikov, na každý položte 1 plnú polievkovú lyžicu plnky. Obdĺžniky prehnite na polovicu, okraje zalepte a na placičkách urobte niekoľko šikmých rezov.

Pirohy pomastíme rozšľahaným vajíčkom, posypeme cukrom a pečieme vo vyhriatej rúre 15 minút do zlatista.

Ako pripraviť chudé džemové koláče

Ingrediencie

• 300 g džemu;
• 2 polievkové lyžice kokosových vločiek
• 500 g múky;
• 5 g suchého droždia;
• 2½ lyžice cukru
• 450 ml vody;
• 1 lyžička soli
• 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• 1 čajová lyžička čierneho čaju.

Príprava

Džem zmiešame s kokosovými lupienkami a necháme 1–2 hodiny odležať. Preosejte múku a polovicu vložte do veľkej misy. Zmiešame s droždím a 2 lyžicami cukru, zalejeme 300 ml teplej vody a vymiešame cesto. Zakryte ho plastovým obalom a odložte na teplé miesto na 30 minút.

Do zladeného cesta pridajte soľ a 3 lyžice rastlinného oleja, premiešajte. Postupným pridávaním zvyšnej múky do cesta vymiešame vláčne, nie však lepivé cesto. Namažte ho 2 lyžicami oleja a znova dobre premiešajte. Cesto rozvaľkajte na hrudku, vložte do misy, prikryte utierkou a nechajte 40 minút.

Predhrejte rúru na 200°C. Cesto rozdeľte na 10-12 kúskov a pomocou rúk vytvorte malé koláčiky. Na každý dáme 1 polievkovú lyžicu plnky a okraje pritlačíme. Plech vystelieme papierom na pečenie a rozložíme naň koláče tak, aby medzi nimi bola vzdialenosť 3 – 4 cm. Koláče prikryte utierkou a nechajte 20 minút pôsobiť.

Čaj uvaríme v 150 ml vody, zmiešame so zvyšným cukrom a necháme mierne vychladnúť. Pirohy pomastíme čajom a pečieme v rúre 20-25 minút do zlatista. Ak chcete jasnejšiu kôrku, 5 minút pred varením koláče opäť namažte čajom.

Ako pripraviť vyprážané džemové karbonátky

Ingrediencie

• 300 g múky;
• 1 čajová lyžička soli:
• 600-700 ml rastlinného oleja;
• 130 ml vody;
• 230 g džemu;
• 1 lyžička škrobu.

Príprava

Do veľkej misy preosejte múku, pridajte soľ a 3 polievkové lyžice rastlinného oleja. Prstami rozotrite múku a maslo na strúhanku. Do misky nalejte 130 ml vody a vypracujte tuhé cesto. V prípade potreby pridajte ešte trochu vody alebo múky. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 30 minút.

V hrnci zmiešame džem so škrobom, dáme na mierny oheň a varíme 3-4 minúty do zhustnutia. Ochlaďte náplň.

Cesto nahrňte a rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Pohárom alebo malou miskou nakrájajte 15-20 kruhov. Na každý dáme 2-3 lyžičky plnky, okraje pevne pritlačíme a vidličkou roztlačíme.

Zvyšný rastlinný olej zahrejte vo vysokej panvici. Placky opekajte v dávkach po 3 – 4, kým nie sú rovnomerne zlatohnedé. Hotové karbonátky položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.

Skúsiť???

Ako si vyrobiť dokonalé domáce koláče

Ako pripraviť tvarohové koláče s džemom

Ingrediencie

• 200 g tvarohu;
• 50 g masla;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 3 vajcia;
• 220-250 g múky;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 2 polievkové lyžice mlieka;
• 150 g hustého džemu.

Príprava

Tvaroh pretrieme cez sitko. Rozpustite maslo. Tvaroh, maslo a cukor vyšľaháme, pridáme 2 vajcia a vyšľaháme dohladka. Múku preosejeme s práškom do pečiva, pridáme k tvarohovej hmote a vymiesime hladké cesto. Ak sa vám lepí na ruky, pridajte ešte trochu múky.

Rúru predhrejeme na 180°C a plech vystelieme papierom na pečenie. Cesto rozdeľte na 10-12 rovnakých kúskov a vyvaľkajte z nich kruhy s hrúbkou 5-6 mm. Do stredu každého dáme 1-2 lyžičky džemu a vytvarujeme karbonátky. 1 vajce a mlieko rozšľaháme vidličkou. Pirohy poukladáme na plech, potrieme vajíčkom a pečieme vo vyhriatej rúre 20-25 minút do zlatista.

Čítajte tiež???

• Zhromaždené recepty na dokonalé palacinky. Uložiť do záložiek
• 10 receptov na tvarohové koláče, ktoré zmiznú zo stola za pár minút
• 15 receptov na čokoládové sušienky, ktoré určite budete chcieť vyskúšať
• 10 želé koláčov, ktoré nahradia váš obed alebo večeru