Ako variť minestrone z toho, čo nájdete doma

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-13 02:52

Podrobný návod na prípravu chutnej zeleninovej polievky.

Minestrone je tradičná talianska polievka vyrobená zo sezónnej zeleniny. Preto bude chuť a vzhľad závisieť od toho, kde a kedy sa jedlo pripravuje. Existujú však aj spoločné body, vďaka ktorým je táto polievka taká voňavá a uspokojujúca.

Čo dať do minestrone

Výhodou minestrone je, že sa dá vyrobiť takmer z čohokoľvek. Spočiatku to bolo vyrobené z toho, čo mala gazdiná v kuchyni. Hlavnými ingredienciami polievky sú okrem zeleniny cestoviny a fazuľa. Ale aj tie sa dajú v prípade potreby vymeniť.

Pre minestrone budete určite potrebovať:

• 1 cibuľa;
• 1-3 mrkvy;
• pár strúčikov cesnaku.

Okrem toho Taliani takmer vždy dávajú do polievky 2-3 stonkový zeler.

Zeleninu potom vyberajte podľa sezóny a dostupnosti. Počas chladného obdobia môžete do polievky pridať kapustu, pár cvikly, mrazenú brokolicu, karfiol a zelenú fazuľku. V lete a začiatkom jesene sú na minestrone vhodné cukety, cukety, baklažán, paprika, paradajky, zelený hrášok a tekvica.

Nepoužívajte ružičkový kel a rukolu, pretože môžu prebiť chuť inej zeleniny.

Medzi najčastejšie používané zelené patria špenát, petržlen, rozmarín, bazalka a tymian.

Zemiaky, strukoviny (ako fazuľa, cícer a šošovica), cestoviny, ryža a dokonca aj jačmeň robia polievku bohatou.

Aký vývar je potrebný

Do minestrone sa spravidla pridáva obyčajná voda. Na základe chuti a vône vyprážanej zeleniny sa z nej stane bohatý zeleninový vývar.

Niektorí však stále radšej robia polievku s už pripraveným kuracím alebo iným mäsovým vývarom.

Taliani milujú vývar z bravčového stehna s kosťou a pancettu. Dá sa nahradiť opraženou slaninou.

Ako variť minestrone

Tajomstvo výroby ochutenej minestrone je opekať zeleninu veľmi pomaly. Cibuľu, mrkvu a zeler nakrájame na kocky a cesnak. Vložte ich do hrnca s niekoľkými lyžicami olivového oleja a na miernom ohni duste asi 10 minút, kým zelenina nezmäkne.

Potom pridajte zvyšok zeleniny, tiež nakrájanú na kocky, a varte 15 minút. Môžete dať 2-3 polievkové lyžice paradajkovej pasty.

Zeleninu zalejeme 1,5-2 litrami vody alebo vývaru, dochutíme soľou, mletým čiernym korením a iným korením podľa vlastného výberu. Polievku priveďte do varu na strednom ohni.

Aby bola polievka ešte hustejšia, niektorí ľudia radšej rozmixujú polovicu uvarenej zeleniny na pyré v mixéri.

Znížte teplotu, pridajte nasekané bylinky, cestoviny, kocky zemiakov alebo ryžu. Varte, kým nie sú hotové posledné ingrediencie.

Ak chcete pridať fazuľu alebo iné strukoviny, najlepšie je ich vopred uvariť a pridať do polievky asi 10 minút pred koncom varenia. Môžete použiť aj fazuľu z konzervy.

Ako slúžiť minestrone

Minestrone sa nazýva polievka druhého dňa, pretože po niekoľkých hodinách sa stáva ešte sýtejšou a chutnejšou. Môžete ho však podávať aj hneď po uvarení.

V Taliansku sa polievka naliata do misiek jemne pokvapká olivovým olejom, posype sa strúhaným parmezánom a ozdobí sa lístkami bazalky. Niektorí ľudia pridávajú do hotovej minestrone trochu pesta.