Čo variť s brokolicou: 10 skvelých receptov

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Polievka s mätovým pyré od Jamieho Olivera, polievka so smotanovým syrom, šunkový kastról, parmezánové palacinky, farebné šaláty a ďalšie.

Namiesto čerstvej brokolice môžete použiť mrazenú brokolicu. Pripraví rovnaké množstvo. Ale ak je na súkvetiach veľa ľadu, budú potrebovať trochu viac času.

1. Brokolica zapečená s cesnakom

Ingrediencie

• 600-700 g brokolice (2 hlávky kapusty);
• 3 lyžice olivového oleja + na mazanie;
• 4 strúčiky cesnaku;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 30-50 g parmezánu;
• 1 citrón.

Príprava

Brokolicu rozoberieme na ružičky a poukladáme na olejom vymastený plech. Do kapusty pridáme olej, nasekaný cesnak, soľ, korenie a dobre premiešame.

Pečieme pri 220°C 10-15 minút. Pamätajte, že čím dlhšie budete brokolicu variť, tým bude mäkšia. Pred podávaním posypte strúhaným parmezánom a citrónovou šťavou.

2. Brokolicová polievka s mätou a ricottou od Jamieho Olivera

Ingrediencie

• 1 strúčik cesnaku;
• ½ zväzku mäty;
• 2 stonky zeleru;
• 400 g brokolice (1-1½ hlávky kapusty);
• 1-2 polievkové lyžice olivového oleja;
• 1 liter kuracieho alebo zeleninového vývaru;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• ricotta podľa chuti.

Príprava

Nasekajte cesnak a takmer celý zväzok mäty. Nechajte niekoľko listov na ozdobu. Náhodne nakrájajte zeler a brokolicu.

V hrnci na strednom ohni rozohrejeme olej, pridáme cesnak a zeler a opekáme 2-3 minúty. Pridáme kapustu a vývar. Varte 5 minút alebo kým ingrediencie nezmäknú.

Polievku rozmixujte na kašu mixérom spolu s mätou. Dochutíme soľou a korením. Podávame s ricottou a celými lístkami mäty.

3. Krémová syrová brokolicová polievka

Ingrediencie

• 115 g masla;
• 1 cibuľa;
• 40 g múky;
• 1 200 ml mlieka;
• 250 ml hustej smotany;
• 3 hlavy brokolice;
• štipka mletého muškátového orieška;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 300 g tvrdého syra (dokonalý je čedar);
• 500 ml zeleninového vývaru.

Príprava

V hrnci rozpustite maslo na strednom ohni. Vložte na kocky nakrájanú cibuľu a duste asi 5 minút. Pridajte múku a za občasného miešania varte 1 minútu.

Postupne pridávame mlieko a smotanu. Miešajte metličkou 1-2 minúty do hladka. Pridajte ružičky brokolice, muškátový oriešok, soľ a korenie. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 20-30 minút.

Nastrúhajte syr a pridajte porcie do polievky, kým sa každá porcia nerozpustí. Ak chcete, nechajte si nejaký syr na servírovanie. Zmes rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Zalejeme vývarom a polievku pár minút povaríme.

4. Brokolica dusená s kuracím mäsom v cesnakovo-kokosovej omáčke

Ingrediencie

• 900 g kuracieho filé;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 lyžička údenej papriky
• 1 lyžička mletého koriandra
• 1 lyžička mletého kmínu
• 2 polievkové lyžice kokosového alebo iného rastlinného oleja
• 1 hlavička brokolice
• 6-8 strúčikov cesnaku;
• 480 ml kokosového mlieka.

Príprava

Filety nakrájajte na pomerne veľké kusy. Dochutíme ich soľou, korením, paprikou, koriandrom a rascou.

Rozohrejte olej na panvici na stredne vysokej teplote. Poukladajte kuracie kúsky a opečte ich asi 5 minút z každej strany. Preložíme do inej nádoby a prikryjeme.

Brokolicu rozoberieme na ružičky. Nakrájajte cesnak, vložte do tej istej panvice a smažte, kým nebude svetlohnedá. Nalejte mlieko, priveďte do varu a znížte teplotu na minimum.

Pridajte kuracie mäso a brokolicu, premiešajte a varte prikryté 12-15 minút. Mäso by malo byť úplne uvarené a kapusta by mala zmäknúť. Prísady pravidelne premiešajte. Pokrm dochutíme soľou a korením.

5. Kastról s brokolicou, šunkou a syrom

Ingrediencie

• 1 hlavička brokolice
• soľ podľa chuti;
• rastlinný olej - na mazanie;
• 150 g šunky;
• 180-200 g tvrdého syra;
• 2 vajcia;
• 3 vaječné žĺtky;
• 350 ml hustej smotany;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Brokolicu vrátane ošúpanej stonky nakrájame na ružičky. Varíme ich vo vriacej osolenej vode 4-5 minút. Vyhoďte kapustu do cedníka.

Formu vymastíme a vložíme do nej brokolicu. Šunku nakrájame na kocky a syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Na vrch brokolice položte šunku a ⅔ syra.

Vajcia a žĺtky spolu vyšľaháme. Pridáme smotanu, soľ, korenie a opäť prešľaháme. Touto zmesou zalejeme pripravené suroviny a posypeme zvyšným syrom.

Misku vložíme do rúry predhriatej na 190 °C. Znížte teplotu na 180 °C a pečte 30 minút. Pred krájaním kastróla ho nechajte ešte aspoň pol hodiny vychladnúť.

6. Brokolicové lievance s parmezánom

Ingrediencie

• 230 g brokolice (½ – 1 hlávka kapusty);
• 1 vajce;
• 65 g múky;
• 30 g parmezánu;
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - na vyprážanie.

Príprava

Púčiky brokolice a ošúpanú stonku nasekáme nadrobno. Kapustu dusíme 5 minút a necháme vychladnúť.

Vajíčko zľahka rozšľaháme. Pridáme múku, najemno nastrúhaný parmezán, nasekaný cesnak, soľ a korenie a dôkladne premiešame. Do zmesi vložte brokolicu, trochu si zapamätajte rozdrvením a znova premiešajte. V prípade potreby soľ.

Rozohrejte olej na panvici na miernom ohni. Vložte 1-2 polievkové lyžice cesta na panvicu a vyrovnajte lyžicou alebo špachtľou, aby ste vytvorili placky. Smažte ich 2-3 minúty na jednej strane a 1-2 minúty na druhej strane. Palacinky by mali byť hnedé.

Prekvapiť svojich blízkych?

Recept na vegetariánske rezne s brokolicou a špenátom

7. Brokolica dusená s hovädzím mäsom v sójovo-zázvorovej omáčke

Ingrediencie

• malý kúsok zázvoru;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 120 ml horúcej vody + niekoľko polievkových lyžíc;
• 6 polievkových lyžíc sójovej omáčky
• 3 lyžice hnedého cukru
• 1½ lyžice kukuričného škrobu
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 2 lyžice sezamového oleja
• 450 g hovädzieho filé;
• 500 g brokolice (1-2 hlávky kapusty);
• 2 lyžice olivového alebo slnečnicového oleja
• 2 čajové lyžičky sezamových semienok.

Príprava

Zázvor a cesnak nastrúhame najemno a dáme do misy. Pridajte 120 ml vody, sójovú omáčku, cukor, škrob, korenie a sezamový olej a dobre premiešajte. Cukor by sa mal rozpustiť.

Mäso nakrájame na pásiky a brokolicu rozdelíme na ružičky. Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja na strednom ohni. Kapustu položte, prikryte a smažte 4–5 minút, niekedy otočte súkvetia. Brokolica je jemne opražená a chrumkavá. Ak ho chcete zjemniť, na začiatku varenia podlejte 2 polievkovými lyžicami vody.

Preložíme brokolicu do inej misky. Zvýšte teplotu a pridajte zvyšný olej. Vložte hovädzie mäso na panvicu a opekajte 2-3 minúty z každej strany, kým nezmäkne. Nalejte omáčku, znížte teplotu na strednú úroveň a varte 3-4 minúty.

K mäsu pridáme kapustu, premiešame a dusíme ešte 1 minútu. Ak sa vám zdá omáčka príliš hustá, rozrieďte ju 1-2 lyžicami vody. Pred podávaním posypte jedlo sezamovými semienkami.

pripraviť?

5 skvelých receptov na hovädzí guláš

8. Cestoviny s brokolicovým pestom a parmezánom

Ingrediencie

• 250 g brokolice (½ – 1 hlávka kapusty);
• 230-250 g špagiet;
• soľ podľa chuti;
• 1 lyžica masla
• 1 lyžica olivového oleja
• ½ cibule;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 4 lyžice hustej smotany;
• 50 g parmezánu.

Príprava

Brokolicu rozoberieme na ružičky. Kapustovú stonku ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Brokolicu dusíme 5 minút.

Špagety uvaríme v osolenej vode al dente podľa návodu na obale. Špagety scedíme v cedníku, necháme asi 250 ml vody, v ktorej sa varili.

V hrnci alebo na panvici zohrejte oba druhy oleja na strednom ohni. Umiestnite nadrobno nakrájanú cibuľu a mierne znížte teplotu. Smažte za občasného miešania 5-7 minút, kým nezmäkne. Pridajte nasekaný cesnak a varte ešte pár minút.

K zelenine pridáme brokolicu, dochutíme soľou a korením a premiešame. Zvýšte teplotu na stredne vysokú a varte ešte niekoľko minút. Prilejeme smotanu a dobre premiešame. Všetko to rozdrvte mixérom a ponechajte malé kúsky.

Presuňte omáčku a špagety do hrnca alebo panvice. Zalejte trochou vody z cestovín a za mierneho miešania varte 1-2 minúty. Ak sa vám zdá pasta suchá, pridajte viac vody. V prípade potreby dochutíme soľou a korením. Hotové jedlo posypeme nastrúhaným parmezánom.

Naučiť sa nové recepty?

10 receptov na pesto omáčku: od klasiky po experimenty

9. Šalát s brokolicou, mandľami, brusnicami a jogurtovo-citrónovým dresingom

Ingrediencie

• 1 hlavička brokolice
• 150 g červenej kapusty;
• 1 mrkva;
• hrsť mandlí;
• hrsť sušených brusníc;
• 100 g gréckeho jogurtu
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 1 lyžička bieleho vínneho octu
• 1 lyžička dijonskej horčice
• 1 lyžička sušeného cesnaku
• 1 lyžička sušenej cibule
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Brokolicu nakrájame na ružičky a vložíme do vriacej vody. Varte na strednom ohni 2-3 minúty. Kapusta by mala zostať chrumkavá. Preneste ho do ľadovej vody, ochlaďte a vyhoďte do cedníka, aby súkvetia vyschli.

Nakrájajte červenú kapustu. Na kórejské občerstvenie nastrúhajte mrkvu. Orechy nasekáme nahrubo. Suroviny dáme do misky, pridáme k nim brokolicu a brusnice.

Zmiešajte jogurt, citrónovú šťavu, ocot, horčicu, cesnak, cibuľu, soľ a korenie. Dresingom zalejeme šalát a dôkladne premiešame.

Zaznamenať si?

15 zaujímavých mrkvových šalátov

10. Šalát s brokolicou, slaninou, cibuľou, hroznom a semienkami

Ingrediencie

• 1 hlavička brokolice
• 2-4 prúžky slaniny;
• ½ – 1 červená cibuľa;
• 100-150 g červeného hrozna;
• hrsť slnečnicových semien;
• 60 g majonézy;
• 1 lyžička horčice
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 lyžička jablčného octu
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Brokolicu rozoberieme na malé ružičky. Varte ich v pare 4–5 minút a nechajte vychladnúť. Slaninu opečte do zlatista a tiež vychladnite.

Slaninu a cibuľu nakrájame na malé kúsky. Hrozno rozdelíme na štvrtiny a odstránime jadierka. K surovinám pridáme brokolicu a semienka.

Zmiešajte majonézu, horčicu, mletý cesnak, ocot, soľ a korenie. Zmesou dochutíme šalát.

Čítajte tiež???

• Ako variť karfiol: 10 skvelých receptov
• 8 skvelých receptov na vyprážaný a pečený karfiol v cestíčku
• Ako zmraziť karfiol, aby zostal chutný a krásny
• 7 receptov na chrumkavú kapustu v kórejskom štýle, a to aj na zimu
• 10 najlepších receptov na kapustový koláč