10 jedál z kapusty, ktoré by ste určite mali vyskúšať

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Vďaka týmto receptom si kapustnicu zamilujete.

1. Dusíme s kapustou, hovädzím mäsom a špaldou

Tento lahodný guláš sa varí najskôr na sporáku a potom v rúre. Trochu dlhšie ako zvyčajne, ale stojí za to.

Ingrediencie

• 4 lyžice olivového oleja
• 2 veľké cibule;
• 120 g paradajkovej pasty;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 400 g nakrájaných paradajok vo vlastnej šťave;
• 3 lyžice hnedého cukru
• 3 lyžice jablčného octu
• 1 citrón;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 2 čerstvé bobkové listy
• ¼ čajovej lyžičky škorice;
• ½ lyžičky mletého muškátového orieška;
• 1 veľká hlávka kapusty;
• 6 malých mrkiev;
• 300 g špaldy;
• 900 ml mäsového vývaru;
• 1 400 g mletého hovädzieho mäsa;
• niekoľko vetvičiek čerstvého tymiánu;
• 1 zväzok kôpru;
• nejaký rastlinný olej.

Príprava

Zahrejte 2 lyžice olivového oleja na vysokú teplotu. Opečte jednu nakrájanú cibuľu. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte a varte ďalšiu minútu. Potom pridajte nakrájaný cesnak a nakrájané paradajky a znova dobre premiešajte.

Znížte teplo. K zelenine pridáme cukor, ocot, šťavu z celého citróna, soľ, korenie, bobkové listy, škoricu a muškátový oriešok. Kapustu nakrájajte na malé prúžky, mrkvu na plátky a vložte do panvice. Premiešame, prikryjeme a dusíme za občasného miešania hodinu, kým kapusta nezmäkne. Potom vyberte bobkové listy.

Medzitým si uvaríme špaldu. V hrnci rozohrejeme zvyšný olej a opražíme na ňom nakrájanú cibuľu. Pridáme špaldu a za stáleho miešania pár minút povaríme. Zalejeme vývarom, pridáme nasekané lístky tymianu a privedieme do varu. Potom znížte teplotu, panvicu prikryte pokrievkou a špaldu varte ďalších 15 minút.

Vo veľkej mise zmiešame mleté mäso, špaldu (spolu s tekutinou), nasekaný kôpor a soľ podľa chuti. Veľkú nádobu na pečenie potrieme rastlinným olejom. Na dno dáme mäsovú zmes, potom dusenú kapustu. Prikryjeme alobalom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C na hodinu.

2. Zapečená kapusta so slaninou

Je nepravdepodobné, že ste sa pokúsili jednoducho upiecť kapustu v rúre. A márne, pretože sa ukáže ako mäkké a šťavnaté. A koreniny a slanina mu dodávajú špeciálnu chuť.

Ingrediencie

• 1 stredná hlávka kapusty;
• 3 lyžice olivového oleja
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 8 plátkov slaniny.

Príprava

Odstráňte vrchné listy z kapusty a opláchnite. Nakrájajte na štvrtiny, odstráňte stonku a potom rozrežte každý kus na polovicu. Kapustu položte na plech, pokvapkajte olivovým olejom a bohato posypte.

Plátky slaniny prekrojíme na polovicu a poukladáme na kapustu. Vložte do rúry predhriatej na 230 ° C na 30 minút. Po 15 minútach od začiatku pečenia kúsky kapusty otočíme. Podávajte horúce.

3. Svetlá polievka s kapustou a zeleninovou zmesou

Nie je polievka vo vývare? Jednoducho! A tiež uspokojujúce a neuveriteľne chutné.

Ingrediencie

• trochu olivového oleja;
• 1 hlava cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice paradajkovej pasty
• ½ čajovej lyžičky sušeného oregana
• soľ podľa chuti;
• 2 paradajky;
• ½ lyžičky sušenej bazalky
• hrsť čerstvého špenátu;
• ½ hlávky kapusty;
• 250 g mrazenej zeleninovej zmesi;
• 900 ml zeleninového vývaru alebo vody;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 1/2 zväzku petržlenu.

Príprava

Nalejte olivový olej do hlbokej panvice, pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak, paradajkový pretlak, oregano a soľ. Za občasného miešania grilujte asi 5 minút. Vložte na kocky nakrájané paradajky, bazalku a mletý špenát na panvicu a pár minút opekajte.

Pridáme nakrájanú kapustu, zeleninovú zmes, vývar alebo vodu, soľ a korenie. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte asi 10 minút, kým zelenina nezmäkne. Do pripravenej polievky pridáme citrónovú šťavu, nasekanú petržlenovú vňať a koreniny podľa chuti.

4. Lenivé kapustové závitky

Nevšedná a jednoduchá variácia známych kapustníc.

Ingrediencie

• ½ strednej hlávky kapusty;
• 450 g mletého bravčového mäsa;
• 450 g mletého moriaka;
• 700 g varenej ryže pri izbovej teplote;
• 1 veľká cibuľová hlava;
• 2 veľké vajcia;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• niekoľko vetvičiek petržlenu alebo kôpru;
• nejaký rastlinný olej;
• 1 lyžica olivového oleja
• 50 g masla;
• 1 veľká mrkva;
• 200 ml omáčky marinara;
• 700 ml horúcej vody.

Príprava

Kapustu po odstránení stopky nakrájame na malé, tenké prúžky. Vložte do vriacej vody a varte 10 minút. Potom sceďte a vytlačte prebytočnú tekutinu.

Vo veľkej miske kombinujte mleté mäso, kapustu, ryžu, polovicu nakrájanú cibuľu, vajcia, korenie (podľa vášho výberu) a nakrájanú zeleninu. Dobre premiešame, zo zmesi vytvarujeme guľky a uložíme do vymasteného hlbokého pekáča.

Na panvici rozohrejeme olivový olej a roztopíme maslo. Opečte na ňom zvyšnú cibuľu, pridajte nastrúhanú mrkvu a varte ďalšie 3 minúty, kým nezmäkne. Pridajte marinádu a horúcu vodu. Necháme prevrieť a dochutíme korením.

Lenivé kapustové závitky polejeme omáčkou. Nádobu prikryte fóliou a vložte do rúry predhriatej na 220 °C na 40 minút.

5. Hustá polievka s kapustou, ryžou a hovädzím mäsom

A tu je ďalšia zaujímavá možnosť pre tých, ktorí milujú kapustové rolky, ale neradi ich balia.

Ingrediencie

• 1 lyžica olivového oleja
• 700 g mletého hovädzieho mäsa;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 veľká cibuľa;
• 2 veľké mrkvy;
• ½ strednej hlávky kapusty;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 800 ml hovädzieho vývaru;
• 600 g paradajkovej pasty;
• 800 g nakrájaných paradajok vo vlastnej šťave;
• 2 lyžice hnedého cukru
• 1 polievková lyžica Worcester alebo sójová omáčka
• 1½ lyžičky papriky
• 1 čajová lyžička sušeného oregana
• ¾ lyžičky sušeného tymiánu;
• 1 bobkový list;
• 140 g dlhozrnnej ryže;
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 1/2 zväzku petržlenu.

Príprava

V hrnci alebo kotlíku zohrejte olej na strednom ohni. Vložíme tam mleté mäso, ochutíme korením a za občasného miešania opekáme, kým mäso nezhnedne. Potom ho položte na tanier.

Na tom istom mieste zľahka opečte nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Pridáme nadrobno nakrájanú kapustu a pár minút povaríme. Potom pridajte nasekaný cesnak a dobre premiešajte.

Zalejeme vývarom, pridáme paradajkový pretlak, nakrájané paradajky, cukor, omáčku, papriku, oregano, tymián a bobkový list. Pridáme mäso, okoreníme a privedieme do varu. Vyberte bobkový list. Potom pridajte ryžu, prikryte a varte na miernom ohni za občasného miešania asi 25 minút. Ryža by mala byť mäkká.

Ak sa vám zdá polievka príliš hustá, pridajte ešte trochu vody alebo vývaru. Nakoniec pridáme citrónovú šťavu, nasekanú petržlenovú vňať a premiešame.

6. Cestoviny s kapustou, zemiakmi a syrom

Na toto jedlo môžete použiť varené zemiaky, ktoré vám zostali zo včerajšej večere. Hlavná vec je vybrať si aromatický a chutný syr.

Ingrediencie

• 220 g zemiakov;
• soľ podľa chuti;
• 220 g cestovín (najlepšie celozrnných);
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 malá hlávka kapusty;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 15 g masla;
• 100 g strúhaného tvrdého syra.

Príprava

Zemiaky ošúpeme, dáme do hrnca a zalejeme studenou vodou. Osolíme a na miernom ohni privedieme do varu. Znížte teplotu a varte zemiaky do mäkka. Zemiaky vyberieme a v tej istej vode uvaríme cestoviny al dente. Vypustite vodu a nechajte trochu na neskôr.

Na panvici rozohrejeme olivový olej a orestujeme na ňom prelisovaný cesnak. Kapustu nakrájame nadrobno, zbavíme stopky a pridáme k cesnaku. Dochutíme soľou a korením. Kapustu varíme za občasného miešania niekoľko minút, kým nezmäkne.

Pridajte cestoviny, nakrájané zemiaky a zvyšok vody do kapusty. Povaríme pár minút, pridáme maslo a strúhaný syr. Dobre premiešame, okoreníme a ešte pár minút povaríme.

7. Indický guláš

Rôzne koreniny dodávajú kapuste neuveriteľnú vôňu. Nebojte sa experimentovať: pridajte kurkumu pre farbu a asafoetida pre nezvyčajnú vôňu.

Ingrediencie

• 2 lyžice olivového oleja
• 1 čajová lyžička rasce;
• malý kúsok zázvoru (asi 2,5 cm);
• 1 lyžička papriky;
• 1 lyžička mletého koriandra
• 1 hlávka kapusty;
• soľ podľa chuti;
• 60 ml vody;
• 180 g mrazeného zeleného hrášku.

Príprava

Na panvici rozohrejeme olej a pridáme rascu a strúhaný zázvor. Opekajte minútu, potom pridajte papriku, koriander, nakrájanú kapustu a soľ. Premiešame a zalejeme vodou.

Prikryjeme a dusíme 8-10 minút, kým kapusta nezmäkne. Vložte hrášok do panvice a varte niekoľko minút.

8. Dusená kapusta na víne

Kto povedal, že kapusta sa môže dusiť iba vo vode?

Ingrediencie

• 1 hlávka kapusty;
• 50 g masla;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 170 ml bieleho vína;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 100 g strúhaného parmezánu.

Príprava

Z kapusty odstráňte vrchné listy a opláchnite ju pod tečúcou vodou. Hlávkovú hlávku nakrájame na 4 kusy, zbavíme stopky a kapustu nakrájame na malé pásiky.

Vo veľkom hrnci rozpustite maslo na strednom ohni. Opečte na ňom nasekaný cesnak do zlatista. Kapustu dáme do hrnca a dobre premiešame, aby bola celá pokrytá olejom. Za stáleho miešania varíme 5-8 minút, kým kapusta nie je priehľadná a nezačne hnednúť.

Do hrnca nalejte víno a priveďte do varu. Potom znížte teplo, prikryte a varte ďalších 15 minút alebo viac, kým kapusta nie je dostatočne mäkká. Dochutíme korením a premiešame. Pred podávaním kapustu posypeme strúhaným syrom.

9. Omeleta s kapustovou náplňou

Recept na výdatné a zdravé raňajky alebo občerstvenie od známeho šéfkuchára Jamieho Olivera.

Ingrediencie na 4 porcie

• 1 zrelé avokádo
• 3 limetky;
• ½ zväzku koriandra;
• 3 polievkové lyžice prírodného jogurtu;
• trochu olivového oleja;
• soľ podľa chuti;
• 1 malá cibuľová hlava;
• 1 mrkva;
• ½ hlávky kapusty;
• 1 čili paprička;
• 8 veľkých vajec;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 60 g strúhaného čedaru alebo iného tvrdého syra.

Príprava

Dužinu avokáda vložte do mixéra, pridajte šťavu z 2 limetiek, stonky koriandra, jogurt a štipku olivového oleja. Rozdrvte do hladka a dochuťte soľou. Cibuľu, mrkvu a kapustu nakrájame na tenké prúžky. Zmiešajte nasekané čili, väčšinu listov koriandra a jogurtovú omáčku so zeleninou. V prípade potreby pridajte soľ.

Vajcia rozšľaháme, pridáme trochu vody a dochutíme soľou a korením. Na panvici rozohrejeme olej a pridáme ¼ vaječnej hmoty. Posypeme ¼ časti strúhaného syra a grilujeme z jednej strany pár minút. Rovnakým spôsobom pripravte ďalšie tri miešané vajcia. Omeletu položíme na tanier, navrch dáme kapustovú plnku a jemne zavinieme do rolády.

10. Chlebíčky s kapustou a tuniakom

Ak chcete, nemôžete zmes natrieť na chlieb, ale nechať ju vo forme šalátu.

Ingrediencie na 10 sendvičov

• 1 konzerva tuniaka
• ¼ malá hlávka kapusty;
• ½ zväzku zelenej cibule;
• 1 lyžica majonézy;
• 3 polievkové lyžice gréckeho jogurtu
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 10 veľkých krajcov chleba.

Príprava

Z tuniaka scedíme tekutinu a rybu roztlačíme vidličkou. Nakrájajte kapustu a cibuľu a zmiešajte ich s tuniakom, majonézou, jogurtom a korením. Kapustovú zmes natrieme na 5 krajcov chleba, prikryjeme zvyškom krajcov a prekrojíme na polovicu.