RECEPTY: Palacinky z pohánkovej, ovsenej a kukuričnej múky

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Dnes je v našom článku nový výber receptov na palacinky. Tentoraz odporúčame vyskúšať špeciálne varianty cesta na palacinky najmä pre tých, ktorí počítajú kalórie a uprednostňujú zdravú výživu – z pohánkovej, ovsenej a kukuričnej múky!

Pohánkové palacinky

Ingrediencie:

• 500 ml mlieka;
• 1 lyžica cukru
• ¼ lyžičky soli;
• 3 polievkové lyžice (80 g) rozpusteného masla
• ½ šálky (70 g) pohánkovej múky
• ¾ šálky (105 g) pšeničnej múky (najlepšie prvej triedy alebo hrubo mletej);
• 3 veľké vajcia.

Príprava

V mixéri alebo metličke rozmixujte všetky ingrediencie do hladka a nechajte v chladničke aspoň pár hodín, alebo ešte lepšie cez noc. Hodinu pred vyprážaním palaciniek je vhodné vybrať cesto z chladničky. Vychladnuté cesto opäť vymiešame do hladka. Konzistenciou by mala pripomínať hustú smotanu. Ak je cesto príliš riedke, pridáme trochu múky, ak je príliš husté, pridáme trochu mlieka.

Predhrejte panvicu, namažte ju maslom a pečte palacinky do mäkka.

Ovsené palacinky

Ingrediencie:

• 75 g pšeničnej múky;
• 30 g instantných ovsených vločiek alebo ovsenej múky;
• ¼ lyžičky mletého muškátového orieška;
• 2 vajcia;
• 3 lyžice masla, roztopené
• 300 ml odstredeného mlieka alebo nízkotučného mlieka;
• štipka soli.

Príprava

Do misky preosejeme pšeničnú múku a pridáme ovsené vločky. Potom urobte v strede malú priehlbinu a pridajte tam vajcia a rozpustené maslo. Zmes začnite šľahať metličkou, postupne pridávajte mlieko. Šľaháme do hladkého, hladkého cesta. Zakryte ho pokrievkou a nechajte 30 minút.

Predhrejte panvicu, namažte ju olejom a začnite piecť palacinky, pričom pred každou novou palacinkou cesto premiešajte, aby sa ovsené vločky neusadili na dne a boli rovnomerne rozložené v ceste.

Palacinky z kukuričnej múky

Ingrediencie:

• 2 veľké vajcia;
• 1 šálka mlieka
• 1/2 šálky hladkej múky (najlepšie prvej triedy alebo hrubo mletej);
• 1/2 šálky kukuričnej múky
• ½ lyžičky soli;
• ¼ lyžičky cukru;
• 2 lyžičky masla, roztopené
• 3-4 lyžice rastlinného oleja na vyprážanie.

Príprava

Zmiešajte všetky ingrediencie okrem rastlinného oleja v mixéri. Predhrejte panvicu, nalejte rastlinný olej do samostatnej misky. Aby palacinky neboli mastné, nemôžete naliať olej do panvice, ale vziať malý kúsok niečoho neutrálneho (napríklad zemiaky alebo malý kúsok chlebovej kôrky), nakrájať na vidličku, namáčať nalejeme na olej a vymastíme ním panvicu. Na predhriatej a vymastenej panvici pečieme palacinky do mäkka.

Urobte si čas na prevrátenie palaciniek. Najlepšie to urobíte, keď sa na nich objavia bublinky a okraj placky sa ľahko oddelí od panvice.

Z náplní môžu byť pre nich vhodné sladké aj slané možnosti. K pohánkovým a ovseným plackám sa hodí najmä mäsové a iné slané plnky.

Keďže pohánková a kukuričná múka sa podobne ako ovsené vločky líši od pšeničnej, na ktorú sme zvyknutí, pečenie takýchto palaciniek bude trochu náročnejšie ako štandardné, ale stojí to za to.;)