Ako pripraviť chutný pražský koláč

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Dort "Praha" je obľúbeným dezertom mnohých. Varenie nie je také náročné, ako by sa mohlo zdať, no výsledok je výborný.

1. Výroba koláčov

Ingrediencie

• 1½ šálky múky;
• 1 šálka cukru;
• 2 vajcia;
• ½ plechovky kondenzovaného mlieka;
• 200 g kyslej smotany;
• 1 vrecko prášku do pečiva;
• 3-4 lyžice kakaa.

Príprava

Zmiešame všetky suché ingrediencie okrem cukru. V samostatnej miske vyšľaháme bielky a cukor, pridáme žĺtka a ostatné tekuté ingrediencie. Suché ingrediencie po troškách nasypte do tekutej misky a dobre premiešajte. Zmes vylejeme do zapekacej misy. Pošlite ho do rúry predhriatej na 200 stupňov na 30-40 minút. Ak chcete skontrolovať, či je koláč hotový, prepichnite ho špáradlom. Ak na špáradlo nie je cesto, je čas koláč vybrať.

Keď sa cesto zdvihne a upečie, vyberte ho z rúry a nechajte 30 minút vychladnúť. Potom vyberte cesto z formy a nakrájajte na dva alebo tri koláče.

2. Robíme impregnáciu

Vykrojené koláčiky treba poriadne namočiť. Impregnácia zvýrazní chuť kakaa a urobí koláč jemnejším a jemnejším.

Ingrediencie

• 150 ml vody;
• 50 ml rumu alebo iného alkoholu;
• 5 lyžičiek cukru.

Príprava

Alkohol je možné nahradiť esenciou alebo pridať ďalších 50 ml vody. Impregnácia je veľmi jednoduchá. Zohrejte vodu v mikrovlnnej rúre, zmiešajte s alkoholom a cukrom a bohato nalejte na koláče. Ak nemáte dosť, vždy môžete urobiť viac pri zachovaní proporcií.

3. Príprava krému

Kým koláčiky chladnú, pripravíme si krém. Je dosť odvážny, no v Prahe sa vďaka kakau hodí.

Ingrediencie

• 200 g masla;
• ½ plechovky kondenzovaného mlieka;
• kakao podľa chuti.

Príprava

Nechajte olej stáť 30 minút teplý, aby zmäkol. Ak chcete proces urýchliť, nakrájajte ho na kocky. Všetky ingrediencie zmiešame vidličkou alebo mixérom. Krém je pripravený. Nanášajte ho od stredu kôrky, postupne smerom k okrajom. Potom koláčiky poukladajte na seba, a všetky nezrovnalosti namažte zvyškom krému. Koláč môžeme podávať takto, ale ak chcete niečo slávnostné, pridajte polevu.

4. Výroba polevy

Ingrediencie

• 3 polievkové lyžice kakaa;
• 3 polievkové lyžice mlieka;
• ½ šálky cukru;
• 30 g masla.

Príprava

V hrnci zmiešame cukor, mlieko a kakao a varíme, kým sa neobjavia prvé bublinky. Keď tekutina mierne vychladne, pridajte olej. Poleva môže byť mäkšia, ak ju vyšľaháte mixérom.

Pomaly, začínajúc od stredu, nalejte výslednú polevu na koláč. Ak vidíte, že niekde nie je dostatok glazúry, rozdeľte ju nožom alebo lyžičkou.

Hotový koláč môžeme posypať práškovým cukrom, ozdobiť kandizovaným ovocím alebo orechmi. V mnohých klasických receptoch sa koláč natiera tenkou vrstvou pomarančového alebo marhuľového džemu a až potom sa nanáša poleva. Vďaka tomu je lesklejší a hladší a dodáva mu zaujímavú chuť.