Ako pripraviť kuracie kurča: 8 receptov na výdatný a chutný koláč

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Varte tak, ako to bolo v Rusku zvykom, alebo si vyberte jednoduché moderné možnosti.

Klasický kurnik z kysnutého cesta s palacinkami, ryžou a hubami

Ingrediencie

8-10 palaciniek

Na test:

• 1 pohár mlieka;
• 25 g živých kvasníc;
• 1 lyžica cukru
• 500 g múky;
• 100 g masla;
• 1 vajce;
• ¹⁄₂ lyžičky soli
• 1 žĺtok na potretie koláča.

Na kuraciu náplň:

• 2 kuracie filety;
• soľ podľa chuti;
• 1 bobkový list;
• 1 zväzok petržlenu;
• 1 zväzok kôpru;
• mleté čierne korenie podľa chuti.

Na hubovú náplň:

• 300 g húb;
• rastlinný olej podľa chuti;
• 1-2 cibule;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Na náplň z ryže a vajec:

• 1 šálka ryže
• 2 poháre vody;
• soľ podľa chuti;
• 3 vajcia;
• zväzok zelenej cibule;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 50 ml hustej smotany alebo kyslej smotany.

Príprava

Najprv upečte palacinky.

Potom urobte cesto. Zohrejte mlieko, kým nie je mierne teplé, ale nie horúce. Nasekajte droždie do samostatnej misky, nalejte polovicu mlieka a premiešajte, aby sa nezhlukli. Pridajte cukor a 2-3 lyžice preosiatej múky, znova premiešajte. Odložíme na teplé miesto na 15–20 minút, aby cesto narástlo.

Rozpustite maslo. Zvyšnú múku preosejte do samostatnej misky, v strede vytvorte priehlbinu, pridajte tam vajíčko, soľ a premiešajte. Potom pridáme mlieko a rozpustené maslo. Znova premiešajte a pridajte cesto. Lyžice, pokiaľ to cesto dovolí.

Potom preneste polotovar na stôl a premiešajte rukami. Aby sa hmota nelepila, môžete pridať trochu múky. Hladké a elastické cesto, vložte cesto do misy, prikryte utierkou a odložte na teplé miesto na 1–1,5 hodiny, aby sa zvýšilo 2–2,5 krát.

Kuracie mäso uvaríme vo vode so soľou a lavrushkou. Uvarené mäso ochlaďte a nakrájajte na kúsky. Pridáme k nej nasekané bylinky, soľ, korenie a trochu vývaru, premiešame a prikryjeme.

Huby nakrájame na malé kúsky a opražíme na rozpálenom oleji, kým nie sú dvakrát opražené. Odstráňte z tepla a presuňte do misky. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a opečte na tej istej panvici do zlatista. Pridajte huby, soľ a korenie.

Ryžu uvaríme v osolenej vode a necháme vychladnúť. Vajcia uvaríme na tvrdo, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Skombinujte s vychladnutými obilninami, nasekanými bylinkami, soľou, korením, smotanou alebo kyslou smotanou.

Cesto rozdeľte na dve nerovnaké časti: jedna by mala byť asi jeden a pol krát väčšia ako druhá. Malú časť rozvaľkajte tak, aby bola o pár centimetrov väčšia ako palacinky.

Môžete nechať niekoľko centimetrov viac, ak chcete ozdobiť tortu po okrajoch spletenými prvkami.

Na plech položte pergamen, namažte ho olejom a prikryte vyvaľkaným cestom. Teraz zostavte koláč: palacinka - kuracie mäso - palacinka - ryža s vajíčkami - palacinka - šampiňóny. Opakovaním vytvorte snímku.

Rozvaľkajte veľký kus cesta a jemne prikryte kura. Okraje pekne spojte spodnou vrstvou.

Ozdoby môžu byť vyrobené zo zvyškov cesta.

V strede vyrežte malý otvor, aby para mohla uniknúť. Na tortu natrieme žĺtok.

Kurča vložíme do rúry predhriatej na 180 °C a pečieme 30-40 minút. Keď je koláč zhnednutý, vyberte ho a podávajte.

Jednoduché kura bez palaciniek od Jamieho Olivera

Ingrediencie

Na test:

• 125 g masla;
• 125 g smotanového syra;
• 2 vajcia;
• 200 g múky;
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 1 lyžička soli.

Na kura a hubovú náplň:

• 500 g kuracieho filé;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 cibule;
• 400 g šampiňónov;
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 okrúhla lyžica múky;
• 200 ml hustej smotany;
• ¹⁄₂ zväzok petržlenu;
• ¹⁄₂ citrón;
• 1 muškátový oriešok

Na ryžovú náplň:

• 200 g ryže;
• 500 ml kuracieho vývaru.

Na vajíčkovú náplň:

• 4 vajcia;
• zväzok kôpru.

Príprava

Zašľaháme maslo, smotanový syr a 1 žĺtok. V samostatnej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ a postupne pridajte k zmesi masla a syra. Vymiesime cesto, zabalíme do plastovej fólie a dáme na pol hodiny do chladničky.

Kura uvaríme, vývar nevylievame. Cesnak, cibuľu a šampiňóny nakrájame nadrobno. Cesnak a cibuľku orestujeme na rozohriatom oleji asi 5 minút. Pridajte huby a smažte ďalších 5 minút. Pridajte múku, smotanu a 250 ml kuracieho vývaru a dobre premiešajte. Priviesť do varu. Znížte teplotu a nechajte zmes zhustnúť.

Do omáčky pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, šťavu z polovice citróna a trochu nastrúhaného muškátového orieška. Potom do panvice vhoďte kuracie kúsky.

Ryžu uvarte v kuracom vývare: najprv priveďte do varu, potom znížte teplotu a podržte ďalších 15 minút, kým zrná neabsorbujú tekutinu. Odstavíme zo sporáka a zadok mierne načechráme vidličkou.

Uvarené vajcia a kôpor jemne nasekajte a dobre premiešajte v samostatnej miske.

Vezmite misku s priemerom asi 24 cm, zľahka ju naolejujte a položte na dno ¹⁄₃ ryže. Navrch natrieme plnku z ½ kuracieho mäsa a ½ vajec. Vrstvy opakujte tak, aby bola ryža navrchu.

Cesto rozvaľkáme, vykrojíme kruh o niečo väčší ako je priemer formy a koláč uzatvoríme. V strede urobte dieru. Zo zvyškov vytvorte ozdoby. Rozšľaháme vajíčko a potrieme kura.

Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C 25-30 minút.

Kuracie z krehkého cesta s palacinkami, zemiakmi a šampiňónmi

Ingrediencie

8-10 palaciniek

Na test:

• 300-350 g múky;
• soľ podľa chuti;
• 60 g masla;
• 50 g kyslej smotany;
• 50 g majonézy;
• 60 ml mlieka;
• 1 vajce - koláč vymastíme.

Na plnenie:

• 300 g kuracieho filé;
• 1 cibuľa;
• rastlinný olej podľa chuti;
• 200 g húb;
• 1 vajce;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• 2 zemiaky;
• kopa zelene.

Príprava

Pečieme palacinky.

Teraz urobte cesto. Preosejte múku do samostatnej misky a dochuťte soľou. Studené maslo nakrájame na plátky, pridáme do múky a pomelieme na strúhanku.

Zmiešajte kyslú smotanu, majonézu a mlieko v samostatnej nádobe. Zmes jemne nalejte do múky a vypracujte hladké cesto. Vložte ho do plastového vrecka alebo ho zabaľte do potravinovej fólie a dajte na pol hodiny do chladničky.

Nakrájajte kurča a cibuľu a opečte na predhriatej panvici s rastlinným olejom. Nakrájajte a smažte huby oddelene. Spojte ich s kuracím mäsom a rozdrvte mixérom. Pridáme vajce, soľ, korenie a prešľaháme.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a pridáme k zmesi kuraťa a húb. Posypeme nasekanými bylinkami.

Cesto rozdeľte na dva nerovnaké kusy. Menší rozvaľkajte nie príliš na tenko. Na plech položte pergamen a naň položte vrstvu cesta a niekoľko vrstiev náplne a palaciniek. Posledná vrstva by mala byť náplň.

Rozvaľkajte druhý plát cesta, prikryte koláč a zaistite. V strede urobíme jamku, ozdobíme kura a potrieme vajíčkom.

Vložte koláč do rúry predhriatej na 180 ° C na 40 minút.

Rýchle kuracie mäso bez palaciniek so zemiakmi a šampiňónmi

Ingrediencie

Na test:

• 3 vajcia;
• 1 pohár kyslej smotany alebo majonézy;
• 1 pohár vody;
• 450 g múky;
• soľ podľa chuti.

Na plnenie:

• 200 g kuracieho filé;
• 100 g húb;
• 1-2 cibule;
• 1 veľký zemiak;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• zelenina (petržlen, kôpor, zelená cibuľa) - podľa chuti.

Príprava

Vajcia rozšľaháme a dobre spojíme s kyslou smotanou alebo majonézou a vodou. Postupne pridávajte preosiatu múku, aby sa nevytvorili hrudky. Dochutíme soľou a miešame do hladka. Cesto bude tekuté.

Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky, šampiňóny na plátky, cibuľu na kolieska. Očistené zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle. Kurča ochutíme soľou a korením.

Formu prikryte pergamenom a namažte ju olejom. Nalejte polovicu cesta. Rozdeľte kuracie kúsky, potom cibuľové krúžky a potom huby. Pridajte soľ a korenie. Poukladáme nastrúhané zemiaky. Vylejte zvyšné cesto.

Koláč vložíme do rúry predhriatej na 180 °C na 45 – 60 minút a pečieme do zlatista.

Kurnik z cesta bez droždia s palacinkami, ryžou, šampiňónmi a syrom

Ingrediencie

8-10 palaciniek

Na kuraciu náplň:

• 4 kuracie stehná;
• soľ podľa chuti;
• 100 g syra;
• zelenina podľa chuti;
• čierne korenie podľa chuti.

Na test:

• 200 g masla;
• 200 g kyslej smotany;
• 1 vajce;
• ½ lyžičky soli;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 450 - 550 g múky;
• 1 žĺtok, potrieme koláč.

Na hubovú náplň:

• 350 g húb;
• 2 cibule;
• rastlinný olej podľa chuti;
• soľ, čierne korenie podľa chuti.

Na náplň z ryže a vajec:

• 100 g ryže;
• 1 vajce;
• 25 g masla;
• soľ, čierne korenie podľa chuti.

Príprava

Pečieme palacinky.

Kura uvaríme v osolenej vode. Vývar nevylievajte, budete ho potrebovať až na samom konci. Mäso ošúpeme, zbavíme kostí a nakrájame nadrobno. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame s kuracím mäsom, nasekanými bylinkami, soľou a korením.

Teraz urobte cesto. Rozpustite maslo. Pridajte kyslú smotanu, vajce, soľ a dobre premiešajte. Zmiešajte prášok do pečiva s múkou a pridajte trochu do maslovej zmesi. Vymiesime vláčne cesto. Keď sa vám prestane lepiť na ruky, zabaľte ho do plastového vrecka alebo igelitovej fólie a vložte na pol hodiny do chladničky.

Huby a cibuľu nakrájame na malé kocky. Do predhriatej panvice pridajte rastlinný olej, vložte cibuľu a opečte do zlatista. Pridajte huby a za občasného miešania pokračujte v smažení, kým sa všetka tekutina neodparí. Dochutíme soľou a korením.

Ryžu uvaríme a prepláchneme pod tečúcou vodou. Vajíčka uvarené natvrdo nakrájame na malé kúsky. Skombinujte ich s ryžou, rozpusteným maslom, soľou a korením.

Odstráňte cesto, posypte stôl múkou a znova premiešajte. Ak sa chystáte vyrezávať ozdoby na tortu, odrežte malý kúsok a odložte ho do chladničky.

Cesto rozdeľte na dve časti. Jeden rozvaľkajte na vrstvu hrubú asi 5 mm. Plech vyložte pergamenom a vyložte cesto. Teraz poskladajte kura: palacinka - kuracie mäso so syrom - palacinka - ryža s vajíčkom - palacinka - šampiňóny. Opakujte vrstvy.

Rozvaľkajte druhú polovicu cesta a prikryte koláč. Zaistite okraje, ako keby ste ich tkali do zväzku. Kurča ozdobíme kúskami cesta, potrieme žĺtkom a v strede urobíme jamku.

Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 190 ° C na pol hodiny. Kura vyberieme a do otvoru nalejeme 30-35 ml kuracieho vývaru.

Opäť vložte koláč do rúry na 15-20 minút.

Kuracie z krehkého cesta bez palaciniek, ale so zemiakmi

Ingrediencie

Na test:

• 2 žĺtky;
• 200 g margarínu;
• 200 g kyslej smotany;
• štipka soli;
• ½ lyžičky cukru;
• 1 vrecko prášku do pečiva;
• 2-3 šálky múky.

Na plnenie:

• 300 - 400 g kuracieho filé;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• 1 cibuľa;
• 400-500 g zemiakov;
• niekoľko plátkov masla - voliteľné.

Príprava

Zmiešajte žĺtky s margarínom. Pridáme kyslú smotanu, soľ, cukor, prášok do pečiva a premiešame. Jemne pridajte preosiatu múku. Keď sa cesto ťažko mieša lyžičkou, preneste ho na pomúčenú dosku. Zmes miesime rukami, kým sa neprestane lepiť. Mäkké a elastické cesto zabaľte do plastovej fólie a dajte na pol hodiny do chladničky.

Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky, pridáme soľ, korenie a nakrájanú cibuľu. Zemiaky nakrájame na plátky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle, osolíme.

Cesto rozdeľte na dva nerovnaké kusy. Menší odložte nabok a väčší rozvaľkajte nie príliš na tenko.

Vyvaľkané cesto dáme na vymastený plech. Navrch rozložte zemiaky, kuracie mäso a cibuľu. Môžete pridať pár kúskov masla, aby bola náplň jemnejšia.

Vyvaľkáme druhý plát cesta a prikryjeme ním koláč. Okraje pekne zošite a orežte. V strede vyrežte otvor.

Koláč vložte na 20 minút do rúry predhriatej na 180 ° C. Potom ho vyberte, do otvoru nalejte 50 ml vody, pošlite späť do rúry a pečte do zlatista.

upiecť?

13 najlepších spôsobov varenia zemiakov v rúre

Kuracie mäso z lístkového cesta s palacinkami, ryžou a šampiňónmi

Ingrediencie

• 8-10 palaciniek;
• 500 g lístkového kysnutého cesta.

Na kuraciu náplň:

• 1 kuracie prsia;
• 1 polievková lyžica múky (plochá);
• 225 ml mlieka;
• soľ, bylinky - podľa chuti.

Na náplň z ryže a vajec:

• 100 g ryže;
• 3 vajcia;
• maslo podľa chuti;
• zelená cibuľa, soľ podľa chuti.

Na hubovú náplň:

• 300 g húb;
• 1 cibuľa;
• rastlinný olej podľa chuti;
• soľ podľa chuti.

Príprava

Pečieme palacinky.

Uvarte kura. Mäso oddelíme od kosti a nakrájame nadrobno. Na predhriatu panvicu nasypeme múku, zľahka opražíme a zalejeme mliekom. Miešame, kým nebude omáčka hustá a hladká. Pridajte k nemu kuracie mäso, nasekané bylinky a soľ. Miešajte.

Varte ryžu a vajcia, ochlaďte. Vajcia nasekáme nadrobno a zmiešame s obilninami. Pridajte maslo, nakrájanú zelenú cibuľku, soľ a premiešajte.

Huby a cibuľu nakrájame nadrobno. Na rozpálenom oleji opražíme cibuľku do zlatista, pridáme šampiňóny a soľ, opražíme do mäkka.

Cesto rozdeľte na dva nerovnaké kusy. Menšiu rozvaľkáme tak, aby bola o niečo väčšia ako palacinka, a dáme na vymastený plech. Zložte koláč: palacinka - kuracie mäso - palacinka - ryža a vajcia - palacinka - huby. Opakujte. Palacinka by mala byť posledná vrstva.

Zvyšné cesto rozvaľkáme, prikryjeme ním plnku. Zaistite okraje. Zo zvyškov cesta vytvorte ozdoby. Stred koláča vydlabeme a vrch potrieme vajíčkom.

Vložte kurča do rúry predhriatej na 180 ° C na 20-30 minút.

Pamätáte si?

10 životných trikov na varenie kurčaťa, pri ktorých si budete myslieť „Dočerta, aké chutné!“

Klasický kurnik z cesta bez droždia s palacinkami, pohánkou a hubami

Ingrediencie

8-10 palaciniek

Na test:

• 1 lyžica cukru
• soľ podľa chuti;
• ½ pohára mlieka;
• 3 šálky múky;
• ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva;
• 3 polievkové lyžice masla;
• 2 lyžice kyslej smotany;
• 1 vajce.

Na pohánkovú náplň:

• ½ šálky pohánky;
• 1 vajce;
• petržlen podľa chuti;
• 1 lyžica masla
• soľ podľa chuti.

Na kuraciu náplň:

• 500 g kuracieho filé;
• 2 polievkové lyžice masla;
• 1 lyžička múky;
• soľ, čierne korenie podľa chuti.

Na hubovú náplň:

• 150 g húb;
• 1 lyžica masla
• soľ, čierne korenie podľa chuti.

Príprava

Pečieme palacinky.

V teplom mlieku rozpustíme cukor a soľ, postupne pridáme polovicu múky a dobre premiešame. Za stáleho miešania pridáme zvyšnú múku a prášok do pečiva. Teraz pridáme rozpustené maslo a kyslú smotanu, vymiesime cesto a necháme odležať.

Uvaríme pohánku a vajíčko. Vychladnuté vajíčko nasekáme a bylinky nasekáme. Skombinujte s obilninami, olejom a soľou.

Kuracie mäso uvaríme a nakrájame nadrobno. Vývar nevyhadzujte. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme múku, trochu kuracieho vývaru, soľ, korenie a premiešame. Vložte kurča do omáčky a varte 10 minút za občasného miešania.

Nakrájajte šampiňóny, vložte ich do panvice s rozpusteným maslom a smažte 5 minút, pričom postupne pridávajte kurací vývar. Dochutíme soľou a korením, odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.

Cesto rozdeľte na dva nerovnaké kusy. Menší, nie príliš tenký, rozvaľkáme a uložíme na vymastený plech. Postupne poukladajte kura, huby a pohánkovú plnku a medzi nimi vytvorte vrstvy palaciniek.

Väčšinu cesta rozvaľkajte. Tortu ňou prikryjeme, okraje pritlačíme a v strede urobíme jamku. Kurča ozdobíme kúskami cesta a potrieme vajíčkom.

Vložte koláč do rúry predhriatej na 200 ° C na 30 minút.

variť?

10 skvelých spôsobov, ako variť kuracie krídelká v rúre a na panvici

Univerzálny recept na palacinky na kurnik

Ingrediencie

• 1 vajce;
• soľ podľa chuti;
• 75 ml vriacej vody;
• 75 ml mlieka;
• 6¹⁄₂ lyžice múky
• 2 lyžičky rastlinného oleja + trochu na mazanie.

Príprava

Vajíčko a soľ vyšľaháme do peny. Nalejte najskôr vriacu vodu a potom mlieko, bez prestania šľahať. Preosejte múku, pridajte ju a rastlinný olej do vajec s mliekom a vypracujte homogénne cesto.

Na vymastenej panvici na vyhriatej panvici pečieme palacinky.

Experimentovať?