7 sladkokyslých brusnicových koláčov

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Vyskúšajte pečivo s jablkami, kyslou smotanou, čokoládou, orechmi a podobne.

1. Pieskový koláč s brusnicami

Ingrediencie

• 160 g múky;
• 80-100 g + 2-3 polievkové lyžice cukru;
• mletá škorica - podľa chuti;
• ¼ lyžičky soli;
• 100 g masla;
• 2 žĺtky;
• 1-2 polievkové lyžice vody;
• 300 g brusníc;
• 2 polievkové lyžice zemiakového škrobu.

Príprava

Zmiešajte preosiatu múku, 80-100 g cukru, škoricu a soľ. Pridáme na kocky nakrájané studené maslo a pomelieme na jemnú strúhanku.

Pridajte žĺtky a dôkladne premiešajte. Zložte cesto do gule. Ak s tým máte ťažkosti, zalejte studenou vodou. Hmotu zabaľte do potravinovej fólie a vložte na pol hodiny do mrazničky.

Jemne premiešajte brusnice so škrobom a zvyšným cukrom. Cesto vyberieme, odrežeme z neho asi tretinu a malú časť vložíme späť do mrazničky.

Veľký kus cesta rozvaľkajte na tenkú vrstvu na pergamenovom papieri. Polotovar s papierom vložíme do zapekacej misy a zarovnáme.

Na cesto rozložte bobule. Naplňte ich zvyšným nahrubo nastrúhaným cestom. Koláč vložíme do rúry predhriatej na 180 °C na cca 30 minút.

2. Koláč s plnkou z brusníc a kyslej smotany

Ingrediencie

• 55 g masla;
• 200 g + 1 polievková lyžica kyslej smotany;
• 100-130 g + 1 lyžička cukru;
• 120 g + 1 polievková lyžica múky;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1 vajce;
• vanilkový cukor alebo vanilín - podľa chuti;
• 200 g brusníc.

Príprava

Zmiešajte rozpustené maslo, 1 lyžicu kyslej smotany a 1 lyžičku cukru. Pridáme 120 g preosiatej múky s práškom do pečiva a vymiesime cesto.

Pomocou rúk ho rozdeľte do tvaru a vytvorte malé strany. Počas varenia plnky vložte formu do mrazničky.

Zašľaháme zvyšnú kyslú smotanu, cukor, múku, vajce a vanilín. Na vychladnuté cesto poukladáme bobule a zalejeme kyslou smotanou. Koláč pečieme 30-35 minút pri 180°C.

3. Koláč s brusnicami a bielou čokoládou

Ingrediencie

• 100 g masla;
• 120 g cukru;
• 90 g bielej čokolády;
• 2 vajcia;
• 200 g múky;
• ¼ lyžičky prášku do pečiva;
• ¼ čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• 130 g brusníc.

Príprava

Maslo rozpustíme spolu s cukrom a čokoládou a necháme mierne vychladnúť. Po jednom pridávame vajíčka a zmes zašľaháme. Preosejte múku, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. Nalejte do olejovej zmesi a premiešajte.

Do cesta pridajte bobule. Rozdeľte ho na formu vystlanú pergamenom. Pečieme 30-40 minút pri 180°C.

4. Pikantný koláč s brusnicami a bielkovinovo-kyslou smotanou

Ingrediencie

• 125 g masla;
• 520 g cukru;
• 5 vajec;
• ½ – 1 čajová lyžička mletej škorice;
• ½ – 1 čajová lyžička mletých klinčekov;
• ½ – 1 lyžička mletého muškátového orieška;
• 1-2 čajové lyžičky jemne nastrúhanej citrónovej kôry;
• 1 lyžička kakaa
• ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 2 polievkové lyžice medu;
• 400 g múky;
• 500 g tukovej kyslej smotany;
• 500 g brusníc.

Príprava

Zmäknuté maslo rozotrieme so 120 g cukru. Vmiešame žĺtky a vyšľaháme. Pridajte škoricu, klinčeky, muškátový oriešok, kôru a kakao a premiešajte.

Sódu bikarbónu uhaste citrónovou šťavou. Maslovú zmes zmiešame so sódou bikarbónou, medom a preosiatou múkou. Cesto rozvaľkáme a rozotrieme na dno a boky vysokej zapekacej misy.

Z bielkov vyšľaháme mixérom, postupne pridávame zvyšný cukor, až kým nevznikne krémovo biela konzistencia. Zmes zmiešame s kyslou smotanou.

Rozložte bobule cez cesto, nalejte polovicu bielkovinovej kyslej smotany a jemne premiešajte. Na vrch nalejeme druhú časť krému.

Nádobu vložte do predhriatej rúry na 180 °C na približne 1 hodinu alebo viac. 10 minút pred koncom pečenia znížte teplotu na 170 °C. Rúru vypneme a koláč tam necháme ešte 10 minút. Potom ho úplne ochlaďte a odložte na niekoľko hodín do chladu.

5. Čokoládová torta s brusnicami a orechmi

Ingrediencie

• 4 vajcia;
• 320 g cukru;
• 200 g masla;
• 50 ml čiernej kávy;
• 4 polievkové lyžice kakaa;
• 250 g múky;
• 1½ lyžičky prášku do pečiva
• 100 g vlašských orechov;
• 150 g brusníc.

Príprava

Vajcia a cukor vyšľaháme do krémovej bielej farby. Prilejeme mierne vychladnuté rozpustené maslo a kávu. Pridáme kakao a múku preosiatu s práškom do pečiva a dôkladne premiešame.

Orechy nasekáme nahrubo. Pridajte ich a brusnice do cesta a znova premiešajte. Hmotu dáme do formy a vložíme do rúry predhriatej na 180 °C na cca 45 minút.

6. Koláč s brusnicami a jablkami

Ingrediencie

• 250 g masla + na mazanie;
• 200-250 g cukru;
• vanilkový cukor alebo vanilín - podľa chuti;
• 5 vajec;
• 350 g múky;
• 1¼ lyžičky prášku do pečiva
• 3-4 jablká;
• 150 g brusníc.

Príprava

Zmäknuté maslo vyšľaháme mixérom s cukrom, vanilkovým cukrom alebo vanilkou. Pridávajte vajcia jedno po druhom a pokračujte v šľahaní zmesi.

Zmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva, pridáme k mase a vymiešame do hladka. Ošúpané jablká nakrájame na malé kocky. Pridajte ich a brusnice do cesta a znova dôkladne premiešajte.

Zapekaciu misu vystelieme pergamenom a potrieme maslom. Cesto rozdeľte do tvaru a vložte do rúry predhriatej na 190 ° C na 40 minút.

pripraviť?

10 chutných a originálnych koláčov s jablkami

7. Brusnicový kvasnicový koláč

Ingrediencie

• 1½ čajovej lyžičky suchého alebo 9 g čerstvého droždia;
• 100 g + 1 lyžička + 2 polievkové lyžice cukru;
• 150 ml + 1 lyžička mlieka;
• 1 vajce;
• ¼ lyžičky soli;
• 280 g múky;
• 40 g masla;
• rastlinný olej - na mazanie;
• 150 g brusníc;
• 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu.

Príprava

Droždie zmiešame s 1 lyžičkou cukru. Ak používate čerstvé droždie, dôkladne ho rozdrvte. Zalejte 150 ml teplého mlieka a nechajte 15-20 minút pôsobiť. Na povrchu by sa mali objaviť bubliny.

Vajíčko rozšľaháme a necháme potrieť. Pridajte 2 polievkové lyžice cukru a soli a premiešajte. Pridajte droždie a znova šľahajte.

Múku preosejeme, vlejeme kváskovú hmotu a premiešame. Pridáme vychladnuté rozpustené maslo. Cesto preložíme na jemne naolejovaný stôl a miesime asi 10 minút. Ruky môžu byť pre pohodlie tiež namazané.

Misku vymastíme maslom a pridáme do nej cesto. Prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste 1,5 hodiny. Potom hmotu preložíme na vymastený stôl a odrežeme tretinu cesta.

Väčšinu cesta rozvaľkajte na hrubú vrstvu a vložte do formy, pričom vytvorte malé strany. Zakryte plastovým obalom alebo uterákom a nechajte pôsobiť 20 minút.

Do brusníc pridáme takmer všetok škrob a zvyšný cukor a premiešame. Cesto vo forme posypte zvyšným škrobom a rozložte bobule.

Koláč prikryjeme druhým kúskom cesta a okraje pritlačíme. Navrchu urobte niekoľko rezov. Zakryte plastovým obalom alebo uterákom a nechajte pôsobiť ďalších 10 minút.

Potom spojte zvyšné vajíčko a 1 odmerku mlieka a potrite koláč. Pečieme asi 20 minút pri 190°C.

Čítajte tiež???

• 10 banánových koláčov s čokoládou, karamelom, maslovým krémom a ďalšími
• 10 voňavých a veľmi krásnych marhuľových koláčov
• 10 džemových koláčov, ktoré sa stanú vašimi obľúbenými
• 10 jednoduchých slivkových koláčov pre milovníkov ľahkého kyslého
• 10 chudých koláčov s jablkami, džemom, kapustou, zemiakmi a ďalšími