10 sladkokyslých ríbezľových koláčov

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Pečte dezerty z krehkého cesta s mliekom, kefírom a kyslou smotanou a kombinujte bobule s tvarohom, marhuľami, cuketou, egrešom a pusinkami.

1. Koláč s čiernymi ríbezľami na kyslej smotane

Ingrediencie

• 270 g múky;
• 1 lyžica prášku do pečiva
• štipka soli;
• 160 - 200 g cukru;
• 3 vajcia;
• 160 g kyslej smotany;
• rastlinný olej - na mazanie;
• 200 g čiernych ríbezlí.

Príprava

Odložte si 1 lyžičku múky na posypanie bobúľ. Zvyšok zmiešame s práškom do pečiva a soľou a preosejeme.

Cukor a vajcia vyšľaháme zvlášť mixérom. Zmes by mala napučať a zbelieť. Pridajte kyslú smotanu a premiešajte.

Do kyslej smotany nalejte múku a dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká. Olejom na pečenie. Ideálna je nádoba 20 x 20 cm, na ktorú rozotrieme polovicu cesta.

Bobule posypte múkou a polovicu položte na cesto. Prikryjeme ich zvyšným cestom a navrch poukladáme ríbezle.

Koláč pečieme pri teplote 180 °C asi 40 minút.

2. Pieskový koláč s červenými alebo bielymi ríbezľami

Ingrediencie

• 250 - 300 g červených alebo bielych ríbezlí;
• 250 g cukru;
• 1 lyžica kukuričného škrobu
• 250 g múky;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• štipka soli;
• 150 g masla + na mazanie;
• 1 vajce.

Príprava

K ríbezliam nasypeme 100 g cukru a škrobu a jemne premiešame. Samostatne zmiešajte zvyšný cukor, múku, prášok do pečiva a soľ.

Do múčnej zmesi pridáme na kocky nakrájané studené maslo a vajce a premiešame. Formu s rozmermi 20 x 20 cm vymastíme, ⅔ cesta rozotrieme na dno a rukami pritlačíme.

Na vrch položte bobule. Zo zvyšného cesta vyvaľkáme guľu a po odštipnutí malých kúskov nimi obložíme ríbezle.

Koláč vložíme do rúry predhriatej na 190 °C na 35–45 minút.

3. Piesková torta s penou z čiernych ríbezlí

Ingrediencie

• 50 g masla;
• 170 g trstinového cukru;
• 3 vajcia;
• 150 g múky;
• 180-200 g čiernych ríbezlí;
• 100 ml horúcej vody;
• 100 ml hustej smotany;
• 2 polievkové lyžice zemiakového škrobu.

Príprava

Roztlačte zmäknuté maslo a 50 g cukru. Zašľaháme 1 vajce a premiešame. Po častiach nalejte múku, dôkladne premiešajte.

Dno a steny formy s priemerom 20 – 25 cm prikryte pergamenom, rozotrite naň cesto s výškou 3 – 4 cm a vložte na pol hodiny do chladničky.

Ríbezle a horúcu vodu rozšľaháme mixérom a pomelieme cez jemné sitko. Zľahka vyšľaháme 2 vajíčka. Spojte ich so smotanou, zvyšným cukrom a škrobom.

Vychladnuté cesto pečieme pri 180°C 15 minút. Vložte náplň na koláč a pošlite späť do rúry na ďalších 20-30 minút. Koláč ochlaďte a dajte na pár hodín do chladničky.

4. Koláč s červenými ríbezľami, cuketou a marhuľami

Ingrediencie

• 1 cuketa alebo cuketa (250 g);
• 3 vajcia;
• 200 g práškového cukru;
• 150 ml rastlinného oleja;
• 350 g múky;
• 1 lyžička škorice
• 2½ lyžičky prášku do pečiva
• 40 g masla + na mazanie;
• 10 marhúľ;
• 150 g červených ríbezlí.

Príprava

Cuketu alebo cuketu nastrúhame na hrubom strúhadle. Vyšľaháme vajcia a 160 g krupicového cukru. Zmiešajte túto zmes s cuketou a rastlinným olejom.

Zmiešajte 300 g múky, škorice a prášku do pečiva. Nalejte múčnu hmotu do vajíčka a premiešajte. Zapekaciu misu vymastíme maslom. Ideálny je riad 25 x 16 cm, do ktorého vložíme cesto.

Marhule nakrájajte na polovicu, odstráňte semená a položte na cesto, nakrájajte a zatlačte ovocie dovnútra. Pomedzi to rozložte ríbezle.

Zvyšných 50 g múky, 40 g studeného masla a 40 g prášku pomelieme na strúhanku. Posypte koláč a vložte ho do rúry predhriatej na 180 ° C na 40 minút.

5. Piesková torta bez vajec s plnkou z čiernych ríbezlí a tvarohu

Ingrediencie

• 200 g múky + na posypanie;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 150 g masla + na mazanie;
• 200 g + 3 polievkové lyžice cukru;
• 130 g kyslej smotany;
• 400 g tvarohu;
• vanilkový cukor podľa chuti;
• 2 lyžice kukuričného škrobu
• 300 g čiernych ríbezlí;
• práškový cukor - na ozdobu.

Príprava

Pomocou mixéra alebo ručne zmiešajte múku, prášok do pečiva a na kocky nakrájané studené maslo na strúhanku. Pridajte 100 g cukru a 50 g kyslej smotany a vypracujte cesto. Zviňte ho do gule, zabaľte do igelitu a dajte na 30 minút do chladničky.

Tvaroh a 100 g piesku prerazte mixérom. Pridáme vanilkový cukor a zvyšnú kyslú smotanu a opäť vyšľaháme. Zmes zmiešame so škrobom.

Na plechu s priemerom 20–25 cm potrieme maslom a múkou, rukami roztlačíme a rozotrieme na dno a boky. Na vrch položte tvarohovú náplň a bobule. Posypeme zvyšným cukrom.

Koláč pečieme v rúre predhriatej na 180 °C asi 30 minút. Úplne vychladnúť a posypať práškovým cukrom.

6. Koláč s bielymi ríbezľami, vrstvou kyslej smotany a pusinkami

Ingrediencie

• 100 g masla;
• 100 g + 1-2 polievkové lyžice cukru;
• 5 vajec;
• 260 - 300 g múky;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 350 g bielych ríbezlí;
• vanilkový cukor podľa chuti;
• škorica - podľa chuti;
• 1 lyžica zemiakového škrobu
• 150 g kyslej smotany;
• 100 g práškového cukru.

Príprava

Zmäknuté maslo rozotrite so 100 g cukru a 4 žĺtkami. Pridajte preosiatu múku s práškom do pečiva a vypracujte pevné, nelepivé cesto.

Hmotu rozvaľkáme a rozotrieme na dno a boky formy s priemerom 20-25 cm, navrch poukladáme lesné plody a posypeme ich vanilkovým cukrom a škoricou.

Zmiešajte zvyšný cukor a škrob. Pridajte 1 celé vajce a kyslú smotanu a miešajte do hladka. Nalejte zmes na bobule. Pečieme pri teplote 180 °C asi 30 minút.

Medzitým pomocou mixéra vyšľaháme zvyšné 4 vychladnuté bielka do pevnej peny a pridáme trochu prášku.

Zmes dáme na koláč a vložíme späť do rúry na 20-30 minút, kým pusinky jemne nezhnednú. Pred vybratím z formy koláč úplne ochlaďte.

pripraviť?

9 čerešňových koláčov s jasnou vôňou a príjemnou kyslosťou

7. Uzavretý prútený koláč s čiernymi ríbezľami

Ingrediencie

• 320 g múky;
• 150-170 g + 2 polievkové lyžice cukru + na posypanie;
• ½ lyžičky soli;
• 220 g masla;
• 1 vajce;
• 3-4 polievkové lyžice vody;
• 600 g čiernych ríbezlí;
• 3 lyžice kukuričného škrobu
• 1 vaječný žĺtok;
• 2-3 lyžice mlieka.

Príprava

Zmiešajte preosiatu múku, 2 polievkové lyžice cukru a soľ. Pridáme studené nasekané maslo a rukami rozotrieme na strúhanku.

Prilejeme rozšľahané vajíčko a ľadovú vodu a vymiesime cesto. Vytvarujte z neho guľu, vyrovnajte, zabaľte do igelitu a dajte na 1 hodinu do chladničky.

Potom rozdeľte cesto na dve časti. Jeden z nich by mal byť o niečo väčší ako druhý. Menší dajte do chladničky, kým dovaríte zvyšok.

Väčšinu cesta rozvaľkáme na asi ½ cm hrubú vrstvu, vložíme do formy s priemerom 26 cm a uhladíme pozdĺž dna a bokov. Dajte do chladničky.

Skombinujte ríbezle, zvyšný cukor a škrob. Druhý kus cesta rozvaľkajte na vrstvu rovnakej hrúbky ako prvý. Nakrájajte na pásiky široké asi 2 cm.

Vložte bobuľovú náplň do formy na cesto. Okraje zľahka navlhčite vodou a z pásikov vytvorte vrkoč. Prebytočné cesto odrežeme.

Žĺtka vyšľaháme s mliekom a potrieme povrch koláča. Jemne posypte cukrom. Vložte do rúry predhriatej na 190 ° C na 50-60 minút. Upečené necháme úplne vychladnúť.

Zistiť ?

Prečo potrebujete zbierať listy ríbezlí a variť čaj

8. Koláč s čiernymi ríbezľami na kefíre

Ingrediencie

• 2 vajcia;
• 200 g cukru;
• 200 ml kefíru;
• 130 ml rastlinného oleja + na mazanie;
• 200–250 g múky + na posypanie;
• 1½ lyžičky prášku do pečiva
• 300 g čiernych ríbezlí;
• práškový cukor - na ozdobu.

Príprava

Vajcia a cukor šľaháme mixérom 2-3 minúty. Nalejte kefír a maslo a znova punč. Pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a vymiešame husté tečúce cesto.

Formu s priemerom 20 – 25 cm vymastíme maslom a vysypeme múkou. Vložte tam polovicu cesta, navrch položte ½ časti ríbezlí. Nalejte zvyšné cesto a pridajte zvyšok bobúľ.

Koláč vložíme do rúry predhriatej na 220 °C na cca 50 minút. Vychladnuté upečené ozdobíme práškovým cukrom.

Záložka?

Ako vyrobiť víno z červených, čiernych alebo bielych ríbezlí doma

9. Koláč s čiernymi ríbezľami a vlašskými orechmi

Ingrediencie

• 200 g masla;
• 160 - 200 g cukru;
• vanilkový cukor podľa chuti;
• 3 vajcia;
• 200 g múky;
• 1½ lyžičky prášku do pečiva
• 200 g vlašských orechov;
• 200 g čiernych ríbezlí;
• práškový cukor - na ozdobu.

Príprava

Maslo rozpustíme, pridáme cukor a zohrejeme na miernom ohni. Za stáleho miešania rozpustite piesok. Odstráňte z tepla a mierne ochlaďte.

Pridáme vanilkový cukor a vajcia a vyšľaháme do hladka. Múku preosejeme s práškom do pečiva, pridáme k maslovej hmote a dôkladne premiešame.

Rozdrvte orechy mixérom alebo kuchynským robotom, kým sa nerozpadnú. Pridajte ich a bobule do cesta a premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili.

Dno a boky vysokej zapekacej misy s priemerom 18–20 cm vystelieme papierom, uložíme naň cesto a vložíme do vyhriatej rúry na 180 °C na cca 35 minút. Vychladnutý koláč ozdobíme práškovým cukrom.

Chceli by ste pohostiť svojich blízkych?

10 hruškových koláčov, ktorým neodoláte

10. Koláč na mlieku s červenými ríbezľami a egrešom

Ingrediencie

• 130 g masla;
• 170 g + 1 polievková lyžica cukru;
• 340 g múky;
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• vanilkový cukor podľa chuti;
• 2 vajcia;
• 180 ml mlieka;
• 150 - 200 g červených ríbezlí;
• 100 g egrešov.

Príprava

Pomocou mixéra rozdrvte 30 g masla, 1 polievkovú lyžicu cukru a 40 g múky na strúhanku. Počas varenia cesta zmes chlaďte.

Zmiešajte zvyšnú preosiatu múku a prášok do pečiva. Zvlášť vyšľaháme mixérom 100 g zmäknutého masla. Pridajte 170 g piesku a vanilkový cukor a šľahajte 2 minúty.

Bez zastavenia mixéra postupne pridajte vajcia, mlieko a múku. Formu s rozmermi 26 x 19 cm vysteľte pergamenom, vyložte cesto a zarovnajte.

Navrch rozložte bobule a posypte ich chladenými strúhankami. Koláč pečieme asi 45 minút pri 180°C.

Čítajte tiež???

• 10 citrónových koláčov, ktoré budete robiť znova a znova
• 9 jahodových koláčov, ktoré zmiznú zo stola za pár minút
• 10 úžasných malinových koláčov
• 10 chutných a originálnych koláčov s jablkami
• 10 jednoduchých slivkových koláčov pre milovníkov ľahkého kyslého