10 hruškových koláčov, ktorým neodoláte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Hrušky sa dokonale spájajú s pudingom a mandľovým krémom, ricottou, pusinkami, čokoládou, orechmi, jablkami a slivkami.

1. Obrátený hruškový koláč na kefíre

Ingrediencie

• 320 g preosiatej múky;
• 200 g cukru;
• ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1 lyžička vanilkového cukru
• 250 ml kefíru;
• 120 ml rastlinného oleja + trochu na mazanie;
• 2 hrušky.

Príprava

Zmiešajte múku, cukor, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a vanilkový cukor. Nalejte kefír a maslo a dobre premiešajte.

Jednu hrušku ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Pridajte ich do cesta a premiešajte. Druhú hrušku rozrežte na polovicu, zbavte jadrovníka a polovice nakrájajte pozdĺžne na tenké plátky.

Odnímateľné dno formy s priemerom 27 cm vysteľte pergamenom. Dno a boky namažte rastlinným olejom. Plátky hrušiek poukladajte do kruhu a jemne na ne rozotrite cesto.

Koláč pečieme pri 180 °C asi 40 minút, kým nezhnedne. Otočte a ochlaďte koláč. Oveľa lepšie chutí za studena.

5 rýchlych a chutných čajových koláčikov →

2. Koláč s karamelizovanými hruškami, ricottou a orechmi

Ingrediencie

• 180 g preosiatej múky;
• 130 g masla;
• 1 lyžica cukru
• 2 vajcia;
• 3-4 hrušky;
• 3 polievkové lyžice medu;
• 1 lyžička škorice
• 250 g ricotty;
• 4 polievkové lyžice kondenzovaného mlieka;
• hrsť vlašských orechov.

Príprava

Múku pomelieme a na kocky nakrájame 80 g ľadového masla na strúhanku. Pridáme cukor a 1 vajce a vymiesime cesto. Zabaľte ho do plastovej fólie a dajte na 30-40 minút do chladničky.

Hrušky ošúpeme a nakrájame na dlhé tenké pásiky. Vložte ich do hrnca, pridajte med, škoricu a 50 g masla. Varte na miernom ohni za občasného miešania 10-15 minút. Hrušky by mali byť mäkké, nie chrumkavé.

Ricottu potrieme vidličkou. Pridajte 1 vajce a kondenzované mlieko a dobre premiešajte, kým nebude hladká, krémová.

Vychladnuté cesto rozotrieme na dno a boky zapekacej misy. Najvhodnejšia je forma s priemerom 24 cm.

Cesto natrieme ricottovým krémom a poukladáme naň hrušky. Koláč posypte nasekanými orechmi a vložte do rúry predhriatej na 180 °C na 40–45 minút.

Trojzložkové tvarohové suflé →

3. Koláč s hruškami a pudingom

Ingrediencie

• 100 g masla;
• 4 polievkové lyžice cukru;
• 240 g preosiatej múky;
• štipka soli;
• 1 vajce;
• 400 ml + 1 polievková lyžica mlieka;
• 3 hrušky;
• 3 lyžice hnedého cukru
• 3 polievkové lyžice vody;
• 2 polievkové lyžice rumu;
• 4 vaječné žĺtky;
• 2 polievkové lyžice práškového cukru;
• štipka vanilínu.

Príprava

Maslo a 2 lyžice cukru roztlačte. Prisypte 200 g múky a soli a miešajte, aby ste vytvorili omrvinky. Pridáme vajce a lyžicu mlieka a vymiesime cesto.

Rozotrieme na dno a boky zapekacej misy. Najvhodnejšia je forma s priemerom 24 cm, do cesta urobte niekoľko vpichov vidličkou a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.

Počas tejto doby pripravte náplň. Hrušky ošúpeme, prekrojíme na polovice a zbavíme jadrovníkov. Dajte panvicu na miernu teplotu. Nalejte do nej vodu, pridajte hnedý cukor a počkajte, kým sa rozpustí. Pridáme rum a premiešame. Do zmesi vložíme hrušky a opekáme z oboch strán 2-3 minúty.

Na krém dobre vymiešame žĺtky, práškový cukor, vanilín a 40 g múky. Do hrnca nalejte 400 ml mlieka, pridajte 2 lyžice cukru a priveďte do varu. Vložte vaječnú hmotu a varte za stáleho miešania, kým nezhustne.

Vychladnutý krém nanesieme na vychladnuté cesto a uhladíme. Na vychladnutých hruškách urobte pozdĺžne rezy. Ovocie sa tak lepšie upečie a koláčik vyzerá originálnejšie.

Na krém poukladáme hrušky plochou stranou nadol a zľahka zatlačíme. Koláč pečieme asi 40 minút v rúre predhriatej na 180 °C. Pred podávaním úplne vychladnúť.

11 perfektných receptov na tvarohový koláč pre tých, ktorí milujú klasiku a experimenty →

4. Jednoduchý koláč s nastrúhanými hruškami a jablkami

Ingrediencie

• 130 g preosiatej múky;
• 160 g krupice + trochu na posypanie;
• 150 g cukru;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• štipka vanilínu;
• štipka soli;
• 130 g masla;
• 3-4 hrušky;
• 3-4 jablká;
• 1-2 lyžice práškového cukru.

Príprava

Zmiešajte múku, krupicu, cukor, prášok do pečiva, vanilín a soľ. Dno a boky zapekacej misy vymastíme 30 g masla a posypeme krupicou. Postačí akýkoľvek tvar: čím je menší, tým viac vrstiev bude mať koláč.

Ovocie ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Na dno formy rozotrieme časť múčnej zmesi, na vrch dáme časť nastrúhaných hrušiek, ďalšiu časť múčnej zmesi a časť nastrúhaných jabĺk. Opakujte vrstvy. Posledná vrstva by mala byť múka.

Tortu prikryjeme vrstvou studeného strúhaného masla. Pečieme pri teplote 200 °C asi 25 minút. Pred podávaním koláč posypte práškovým cukrom.

Počas varenia sa múčna zmes nasýti ovocnou šťavou a samotný koláč bude chutiť ako štrúdľa.

15 receptov s jablkami, ktoré sa vám budú určite hodiť →

5. Koláč s hruškami a čokoládou

Ingrediencie

• 2 vajcia;
• 80 g masla + trochu na mazanie;
• 150 g cukru;
• 200 g preosiatej múky;
• 1½ lyžičky prášku do pečiva
• 150 ml mlieka;
• 100-150 g horkej čokolády;
• 3 hrušky;
• 1-2 lyžice práškového cukru.

Príprava

Oddelíme žĺtky od bielkov a vyšľaháme ich do peny. V inej nádobe vyšľaháme mixérom maslo, pridáme žĺtky postrúhané s cukrom a spojíme. Vsypeme zmes múky a prášku do pečiva, zalejeme mliekom a dôkladne premiešame.

Spojte bielkovú penu s maslovou zmesou a vypracujte cesto. Pridáme nadrobno nasekanú čokoládu a premiešame.

Olejom na pečenie. Najlepšie funguje forma s priemerom 23 cm, na ktorú rozotrieme polovicu cesta.

Hrušky nakrájajte pozdĺžne alebo priečne na ploché tenké plátky. Na vrch cesta poukladáme väčšinu ovocia, na vrch položíme zvyšok cesta a na vrch poukladáme zvyšok ovocia.

Koláč vložíme do rúry predhriatej na 180 °C na cca 50 minút. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.

Čokoládový fondán s tromi zložkami →

6. Koláč s hruškami, marhuľovým džemom a mandľovým krémom

Ingrediencie

• 160 g + 2 polievkové lyžice preosiatej múky;
• 1 lyžička soli
• ½ lyžičky cukru;
• 230 g masla;
• 2-4 polievkové lyžice vody;
• 140 g lúpaných mandlí;
• 100 g práškového cukru;
• 1 vajce;
• ½ čajovej lyžičky mandľového extraktu - voliteľné;
• 160 g marhuľového džemu;
• 3-4 hrušky.

Príprava

Zmiešajte 160 g múky, ½ lyžičky soli a cukru. Pridáme polovicu (115 g) na kocky nakrájaného studeného masla a suroviny rozdrvíme na strúhanku. Zalejeme vodou a vymiesime cesto. Cesto zrolujte do gule a vytvarujte do tvaru kotúča. Zabaľte do plastovej fólie a dajte na hodinu do chladničky.

Vychladnuté cesto rozvaľkáme na okrúhly plát. Vložte do formy s priemerom 22 cm a zatlačte ju na dno a boky panvice. Počas varenia plnky vložte do chladničky.

Mandle pomelieme mixérom a spojíme s práškovým cukrom. Zmes preložíme do misky, pridáme zvyšné maslo, vajce, 2 lyžice múky, ½ lyžičky soli a mandľový extrakt. Miešame mixérom do krémova.

Polovicu marhuľového džemu natrieme na tortový základ. Navrch natrieme mandľový krém a dáme na 15 minút do chladničky.

Hrušky nakrájajte pozdĺžne na tenké plátky. Plátky rozložíme na krém a poukladáme ich na seba. Koláč pečieme 40-45 minút pri 190°C. Džem rozpustíme s trochou vody a vychladnutý koláč potrieme.

10 voňavých a veľmi krásnych koláčov s marhuľami →

7. Koláč navrstvíme s hruškami a syrom

Ingrediencie

• 2 hrušky;
• 200 g lístkového cesta;
• 1 lyžica hnedého cukru
• 150 g modrého syra.

Príprava

Hrušky prekrojíme na polovice, zbavíme jadrovníkov a pozdĺžne nakrájame na tenké pásiky. Cesto rozvaľkajte na obdĺžnikový plát na plechu na pergamen. Pomocou noža urobte rezy pozdĺž okrajov a mierne ustúpte od nich.

Do stredu vrstvy poukladáme hrušky tak, aby každý nasledujúci plát mierne prekrýval predchádzajúci. Posypeme cukrom a posypeme na kocky nakrájaným syrom.

Koláč pečieme v rúre predhriatej na 200 °C 15–20 minút, kým nezhnedne. A budete mať skvelú chuťovku k vínu.

12 lahodných predjedál k červenému a bielemu vínu →

8. Obrátený karamelizovaný hruškový koláč

Ingrediencie

• 180 g masla;
• 100 g hnedého cukru;
• 3 hrušky;
• 190 g preosiatej múky;
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• ¼ lyžičky soli;
• 200 g bieleho cukru;
• štipka vanilínu;
• 2 vajcia;
• 120 ml mlieka;
• ½ lyžičky citrónovej šťavy.

Príprava

V hrnci na miernom ohni roztopte 65 g masla. Pridajte hnedý cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Karamel rozotrieme na dno 26 cm formy.

Ak máte panvicu správnej veľkosti, môžete v nej roztopiť cukor. Potom nemusíte karamel prekladať do inej formy.

Hrušky nakrájajte pozdĺžne na tenké plátky a poukladajte do kruhu na karamel, pričom kliny poukladajte na seba.

Zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. V samostatnej nádobe zmiešajte zvyšné maslo, cukor a vanilín pomocou mixéra. Vložte vaječné žĺtky, po každom pridaní dobre šľahajte.

Do maslovej zmesi pridajte zmes mlieka a múky a dobre premiešajte. Bielky vyšľaháme s citrónovou šťavou do peny, vložíme do cesta a znova premiešame.

Cesto jemne rozotrieme po hruškách. Koláč pečieme pri teplote 180 °C asi 45 minút. Ihneď po upečení prevráťte koláč na servírovací tanier.

Ako pripraviť voňavý koláč s hruškami, škoricou a pomarančovou kôrou →

9. Koláč s hruškami, slivkami a pusinkami

Ingrediencie

• 200 g múky;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1 vajce;
• 100 g margarínu;
• 100 g cukru;
• 4-5 hrušiek;
• 300-400 g sliviek;
• 1½ lyžice kukuričného škrobu
• 2 vaječné biele;
• 100 g práškového cukru.

Príprava

Zmiešajte múku a prášok do pečiva. Vajíčko, margarín a 75 g cukru vyšľaháme mixérom. Pridáme múčnu zmes a vymiesime cesto.

Cesto bez vaľkania rozotrieme na dno a boky zapekacej misy s priemerom 26 cm. Najlepšie je použiť formu s odnímateľným dnom, vystlanú pergamenom. To vám uľahčí vyberanie koláča.

Hrušky ošúpeme, nakrájame na malé mesiačiky a poukladáme na cesto. Slivky prekrojíme na polovice, zbavíme jadrovníkov a poukladáme na hrušky, rozkrojené. Posypeme škrobom a zvyšným cukrom. Pečieme 50 minút pri 160°C.

Medzitým vyšľaháme bielka a práškový cukor mixérom do hustej krémovej konzistencie. Proteínovú zmes rozotrite na koláč a pečte ďalších 15 minút pri 180 °C, aby sa pusinky upiekli. Pred krájaním koláč ochlaďte.

10 jednoduchých koláčov so slivkami pre milovníkov miernej kyslosti →

10. Koláč s hruškami a mandľovou strúhankou

Ingrediencie

• 230 g masla;
• 280 g preosiatej múky;
• 150 g + 2 polievkové lyžice cukru;
• 130 g okvetných lístkov mandlí;
• ½ lyžičky soli;
• 3-4 hrušky;
• 1¼ lyžičky škorice

Príprava

Pomocou mixéra rozmixujte polovicu masla, 160 g múky, 50 g cukru, 50 g lupeňov mandlí a ¹⁄₄ lyžičky soli. Cesto rozotrieme na dno zapekacej misy. Najvhodnejšia je panvica 22 x 22 cm. Základ pečieme 15 minút pri 180°C.

Hrušky nakrájame na malé kocky a preložíme do hrnca. Nalejte toľko vody, aby pokrývala polovicu ovocia. Na strednom plameni privedieme do varu, zredukujeme a varíme ďalších 5 minút. Hrušky vyhoďte do cedníka.

Vyšľaháme 115 g masla a 100 g cukru. Pridajte 120 g múky, 80 g okvetných lístkov mandlí, ¹⁄₄ lyžičky soli a 1 lyžičku škorice a premiešajte, aby ste vytvorili strúhanku. Vložte hrušky do misky a zmiešajte s 2 polievkovými lyžicami cukru a ¼ čajovej lyžičky škorice.

Hrušky rozložíme na upečený základ a obložíme mandľovou strúhankou. Pečieme pri 180 °C asi 25 minút, kým vrch jemne nezhnedne.