20 super výživných a zdravých potravín, ktoré ste neskúsili

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Mäso z aligátora, bobule acai, fazuľa mungo – vďaka globalizácii môžeme ochutnať mnohé exotické zdravé jedlá, aj keď niektoré z nich je stále dosť ťažké zohnať. Tento článok obsahuje zoznam 20 vzácnych produktov v našej krajine, ktoré obsahujú more vitamínov a užitočných stopových prvkov.

Vo veľkých supermarketoch nájdete potraviny, ktoré ste nikdy neochutnali – exotické ovocie, zeleninu z rodinných fariem, bylinky a koreniny z Ázie, nezvyčajné obilniny vysoko cenené starovekými civilizáciami.

Čo je skvelé na produktoch uvedených nižšie? Sú super výživné a plné vitamínov a minerálov, ktoré vaše telo potrebuje. Hľadajte ich vo veľkom supermarkete a neoľutujete.

1. Hikama

Jicama, alebo pachirisus cut, sa pestuje v Strednej Amerike pre veľkú koreňovú zeleninu, ktorá sa podobá zemiakom, ale je šťavnatejšia a mierne sladká.

Čo je užitočné

Jedna šálka jicamy obsahuje 49 kalórií a 6 gramov vlákniny. Obsahuje tiež veľa vitamínu C.

Ako variť

Môžete ich nakrájať na plátky a jesť surové, alebo ich uvariť ako zemiaky, kým nezmäknú.

2. Kamut

Faraóni jedli túto starú pšenicu. Zrná kamutu sú dvakrát väčšie ako pšenica a varia sa oveľa rýchlejšie. Odborníci na výživu odporúčajú kamut ako alternatívu hnedej ryže.

Čo je užitočné

Kamut je bohatý na vitamín E a aminokyseliny. Má viac mastných kyselín prospešných pre srdce ako ktorákoľvek iná obilnina. Obsahuje tiež o 40 % viac bielkovín ako obyčajná pšenica a má vysoký obsah horčíka a zinku.

Ako variť

Varíme vo vode asi hodinu, kým fazuľa nezmäkne. Potom môžeme zmiešať so zeleninou, orestovanou na oleji, dochutiť sójovou omáčkou a pridať trochu citrónovej šťavy.

3. Puer čaj

Puerh je čínsky čaj so zemitou vôňou. Vyrába sa špeciálnou technológiou, kedy zozbierané listy prechádzajú procesom fermentácie.

Čo je užitočné

Aby čínski vedci preskúmali účinky čaju na tuk, rozdelili potkany do piatich skupín, kŕmili ich inou stravou a takto ich kŕmili dva mesiace. Kontrolná skupina dostávala pravidelnú stravu, druhá skupina dostávala tučné jedlá bez čaju Pu-erh, ďalšie tri skupiny dostávali mastné jedlá s prísadami čajového extraktu v rôznych dávkach.

Vedci zistili, že čaj znižuje koncentráciu triglyceridov a živočíšnych tukov v tele potkanov, ktoré jedli jedlo s vysokým obsahom tuku. Pu-erh je prírodný lámač tukov, podobne ako čučoriedky, rooibos a biely čaj.

4. Amarant

Podobne ako quinoa, aj toto zrno jedli domorodí Američania a bolo základom stravy Inkov. Zrná majú jemnú orieškovú chuť.

Čo je užitočné

Obsahuje viac vlákniny a bielkovín ako hnedá ryža a obsahuje množstvo vitamínov. Štúdie ukázali, že amarant môže pomôcť znížiť krvný tlak a hladinu zlého cholesterolu.

Ako variť

Amarant sa varí ako ryža, ale je všestrannejší. Môžete ho zmiešať s opečenou zeleninou a použiť ako prílohu k vyprážanému kuraciemu mäsu či steaku alebo pridať do šalátu s jablkami, orechmi a kozím syrom.

5. Slnečnicové klíčky

Tieto chrumkavé klíčky s orieškovou príchuťou sa zbierajú, keď má slnečnica asi týždeň.

Prečo sú užitočné?

Obsahujú veľa srdcu prospešných tukov, vlákninu a rastlinné bielkoviny nachádzajúce sa v slnečnicových semienkach, no na rozdiel od semienok sú klíčky menej kalorické.

Ako variť

Dôkladne opláchnite, potom pokvapkajte olivovým olejom, dochuťte soľou a použite ako prílohu k vyprážanému kura. S klíčkami môžete pripraviť aj sendviče.

6. Senovka grécka

Táto štipľavá, voňavá bylina sa používa v mnohých indických jedlách.

Čo je užitočné

Vedci sa domnievajú, že senovka grécka môže po jedle znížiť hladinu cukru v krvi tým, že spomalí vyprázdňovanie žalúdka. To spomaľuje vstrebávanie sacharidov a zvyšuje citlivosť buniek na pôsobenie inzulínu.

Ako variť

Senovka grécka je súčasťou mnohých korenín, napríklad slnečnicového chmeľu. Môžete pridať čajovú lyžičku čistej senovky gréckej do duseného hovädzieho mäsa, aby ste dodali jedlu chuť, alebo pridať celé semená do ryže pre jedlo v juhoázijskom štýle.

7. Physalis

Ide o rastlinu z čeľade nočných, ktorej plody sa často prirovnávajú k paradajkám a ľudovo sa im hovorí „smaragdové bobule“alebo „zemité brusnice“. Mnoho druhov physalis rastie v Južnej Amerike, kde sa nazýva "zlaté bobule" (zlaté bobule). Physalis sa predáva v čerstvom aj sušenom stave.

Čo je užitočné

Porcia sušeného physalis obsahuje 4 gramy bielkovín a 5 gramov vlákniny. Physalis je tiež výborným zdrojom vitamínu A a antioxidantov.

Ako variť

Sušený physalis možno žuť ako občerstvenie alebo pridať do šalátu alebo rannej kaše.

8. Arónia čierna

Vlasťou arónie je východná časť Severnej Ameriky. Domorodí Američania ho považovali za nádherné ovocie. Teraz sa v severnej časti Ruska pestuje kyslo-sladké ovocie s kyslou sťahujúcou chuťou.

Čo je užitočné

Žiadne ovocie neobsahuje viac antokyánov, antioxidantov bojujúcich proti rakovine, vďaka ktorým sa ovocie javí ako tmavofialové alebo čierne. Aj vďaka tejto látke je arónia užitočná pre kardiovaskulárny systém: bojuje proti chronickým zápalom a ochoreniam pečene.

Ako použiť

Môže sa pridať do smoothies spolu s čučoriedkami a čiernymi ríbezľami pre antioxidačnú podporu.

9. Sardinky

Táto tučná ryba drží rekord v obsahu omega-3 mastných kyselín. Je tiež bohatý na vápnik.

Prečo sú užitočné?

Štúdie ukázali, že omega-3 mastné kyseliny zlepšujú zdravie mnohými spôsobmi, od znižovania hladiny cholesterolu až po zlepšenie nálady a zníženie rizika vzniku Alzheimerovej choroby.

Ako použiť

Môžete jesť sardinky priamo z plechovky alebo ich omotať okolo olív plnených mandľami. Alebo môžete nakrájať sardinky a naplniť ich čerešňovou paprikou.

10. Zeler podzemok

Táto koreňová zelenina kompenzuje svoj neestetický vzhľad príjemnou vôňou.

Čo je užitočné

Zeler podzemok je bohatý na vitamín K, vitamín C a draslík.

Ako variť

Hodí sa k ostatnej zelenine do polievok, prívarkov. Zelerovú oddenku môžete pridať aj do zemiakovej kaše a pripraviť ju rovnakým spôsobom ako zemiaky: ošúpte, uvarte, roztlačte. Dodá vášmu jedlu sladkú zemitú chuť a zníži množstvo sacharidov vo vašej porcii.

11. Tulasi, čiže bazalka posvätná

Je to list kríka obľúbený v indickej a thajskej kuchyni. Ideálna prísada do jedla, ktorému chcete dodať sviežosť a chuť.

Čo je užitočné

Štúdie na zvieratách ukázali, že prírodné chemikálie v tulsi môžu pomôcť v boji proti cukrovke, kardiovaskulárnym ochoreniam a rakovine.

Ako variť

Tulasi je najlepšie jesť čerstvé. Listy môžete pridať do miešaných vajíčok, polievok a šalátov.

12. Čínske liči

Veľké plody slivky čínskej majú bohatú chuť a vôňu. Biela priehľadná dužina sa ľahko oddeľuje od kôry a má sladkú, mierne sťahujúcu chuť.

Prečo sú užitočné?

Toto ovocie obsahuje veľa draslíka, horčíka a vitamínu C. Liči obsahuje aj veľa niacínu – vitamínu PP, ktorý bráni rozvoju aterosklerózy.

Ako použiť

Liči sa dá kúpiť od mája do konca júla – v tomto období prebieha zber týchto plodov. V inom ročnom období je veľmi ťažké nájsť čerstvé ovocie, ale je celkom možné použiť liči konzervované vo vlastnej šťave alebo kokosovom mlieku.

13. Konopné semienka

Konopné semienka sa dajú jednoducho kliknúť ako slnečnicové.

Nákup konopných semien nie je zákonom trestný. Na rozdiel od pestovania konope, za ktoré je pokuta.

Prečo sú užitočné?

Konopné semienka počas rastu produkujú veľa vysoko kvalitných bielkovín – 6 gramov na čajovú lyžičku. Dokonca viac ako ryby alebo hovädzie mäso. Semená obsahujú aj zdraviu prospešnú kyselinu alfa-linolénovú.

Ako variť

Jedzte ako občerstvenie alebo pridajte do šalátov a omeliet.

14. Acai bobule

Sú to plody paliem v Amazónii – bobule veľkosti hrozna, ktoré chutia ako čučoriedky.

Prečo sú užitočné?

Výskum ukázal, že tieto tmavofialové bobule obsahujú vysoké hladiny antioxidantov – viac ako granátové jablko a čučoriedky.

Ako použiť

Bobule sa môžu konzumovať čerstvé alebo popíjať šťavou z acai.

15. Kaša, alebo fazuľka mungo

Tieto fazule, ktoré sa konzumujú v Indii a Číne, majú jemnú štruktúru, sladkú chuť a orechovú vôňu.

Prečo sú užitočné?

Fazuľa mungo má vysoký obsah draslíka, železa a vlákniny, 24% bielkovín. Navyše, na rozdiel od mnohých iných strukovín, fazuľa mungo si zachováva veľa vitamínu C aj po uvarení.

Ako použiť

Varte mungo do mäkka a potom ich pridajte do šalátu. Prirodzená sladkosť fazule poskytne skvelú chuť bez extra kalórií.

16. Nori

Túto morskú riasu poznajú všetci milovníci japonskej kuchyne – to je ten tmavý tenký plát, v ktorom sú rolky zabalené. Nori dodáva jedlám slanú chuť a používa sa do polievok, šalátov a sushi.

Prečo sú užitočné?

Vysoký obsah vlákniny a bielkovín, trojnásobná dávka látok bojujúcich proti rakovine – fytonutrientov lignanov.

Ako použiť

Môžete si vyrobiť vlastné rolky alebo pomlieť nori v mlynčeku na kávu a použiť ako korenie.

17. Čerešňová paprika

Toto sladko-pikantné ovocie vyzerá ako kríženec cherry paradajok a papriky. Sú celkom obľúbené u šéfkuchárov v Spojených štátoch.

Prečo sú užitočné?

Čerešňová paprika má vysoký obsah vitamínu B6, lykopénu a vitamínu C.

Ako použiť

Môže sa pridať do šalátu s avokádom a mandľami alebo do pasty s olivovým olejom a cesnakom. Papriky môžete naplniť sardinkami alebo kozím syrom.

18. Mäso z aligátora

Mäso z aligátora má suchú, jemnú textúru podobnú teľaciemu mäsu a neutrálnu chuť, ktorá sa hodí k rôznym koreninám a omáčkam.

Čo je užitočné

Veľa omega-3 mastných kyselín, viac bielkovín ako kuracie mäso.

Ako variť

Zmiešajte každý kilogram mäsa so 4 lyžičkami korenia. Gril alebo panvica.

19. Ioli

Svetlá majonézová omáčka z olivového oleja, vajec a cesnaku. Bol vynájdený na juhu Francúzska a tradične sa podáva s morskými plodmi, natvrdo uvarenými vajíčkami a zeleninou.

Čo je užitočné

Na rozdiel od bežnej majonézy z obchodu je aioli skvelým zdrojom srdcu zdravého olivového oleja, bielkovín a vitamínu E z vajec.

Ako variť

Lahodnú omáčku na mäso a morské plody si môžete pripraviť sami. K tomu budete potrebovať:

• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 žĺtky;
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 250 ml olivového oleja;
• soľ.

Nakrájajte cesnak, rozšľahajte všetky ingrediencie v mixéri a dajte na hodinu do chladničky.

20. Topinambur

Táto zelenina sa nazýva aj topinambur, hoci má ďaleko od artičokov aj Izraela. Topinambur vyzerá ako zemiak a má jemne sladkú chuť.

Čo je užitočné

Topinambur obsahuje fruktooligosacharidy – sladkú vlákninu, ktorá podporuje dobré trávenie a dokáže posilniť imunitu.

Ako variť

Vyskúšajte topinambur ako alternatívu k hranolčekom. Nakrájajte ho na pásiky, opečte na olivovom oleji, dochuťte soľou a korením, pečte pri teplote 180 °C asi 15-20 minút.