Výber správnej kuchynskej soli

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Soľ je považovaná za dochucovadlo, životne dôležitú potravinu a veľké zlo – všetko závisí od uhla pohľadu a diéty, ktorú si zvolíte (alebo nezvolíte) pre svoj každodenný jedálniček. Zároveň ani na kulinárske účely nie sú všetky druhy soli používané rovnako a sú vhodné na prípravu všetkého v rade. Ako si vybrať správnu soľ a aká je?

Stolová soľ

Obyčajná soľ zo soľných baní, lisovaná do tabliet alebo v sypkej forme, vo vrecúškach, so zrnitou štruktúrou, obvyklou slanou chuťou a ľahkou dochuťou.

Odporúča sa na konzervovanie, nakladanie a pečenie.

Jodizovaná soľ

Soľ vo forme prášku alebo tabliet, nasýtená jódom. Vôňou a chuťou je podobný tabletám.

Odporúča sa na pečenie.

Čistená (kóšer) soľ

Soľ, ktorá sa ťaží aj v soľných baniach, no vyniká väčšou čistotou, jemným rozptylom a osviežujúcou chuťou bez pachutí. Obľúbené u kuchárov ako dochucovadlo a poleva do jedál. Vhodné na každodenné použitie.

Vhodné na bežné varenie, prípravu koktailov so soľou ako prísadou.

Morská soľ

Získava sa odparovaním morskej vody. Táto soľ sa líši farbou, textúrou a vôňou. Závisia od mora / oceánu, v ktorom sa produkt vyparuje. V závislosti od toho sa líši aj koncentrácia minerálov v takejto soli. Má hrubozrnnú štruktúru a „amatérsku“chuť.

Existuje niekoľko druhov: šedá (so stredne slanou chuťou), havajská ružová (farba spôsobená vplyvom sopečných hornín na štruktúru morskej vody) a fleur de sel (svetlo biela, s bohatou čistou chuťou a vôňou).

Tieto druhy soli sa odporúčajú používať ako korenie na hotové jedlá.