Ako vyrobiť mäsové guľky: 20 rôznych možností

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Podľa ľubovôle skombinujte päť druhov mletého mäsa a štyri spôsoby varenia.

Ako vyrobiť mäsové guľky

Fašírky môžete pripraviť z mletého mäsa alebo rýb. Tieto guľky sú obzvlášť chutné, keď sa zmiešajú dva alebo tri druhy mäsa a ochutia sa nadrobno nakrájanou cibuľou, cesnakom, soľou, korením a bylinkami. Väčšina receptov obsahuje vajíčka a strúhanku.

Do mäsových guľôčok môžete pridať aj zeleninu a cereálie, aby jedlo malo jasnú chuť.

1. Mäsové guľky

Ingrediencie

• 300 g mletého bravčového mäsa alebo 150 g bravčového a mletého hovädzieho mäsa;
• ½ strednej cibule;
• 1 zväzok zelene;
• 1 kuracie vajce;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• 1 lyžica sušeného mlieka alebo smotany.

Príprava

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Mleté mäso dáme do misy a pridáme k nemu cibuľu.

Bylinky nasekáme a pridáme k mletému mäsu.

Do mletého mäsa rozbijeme kuracie vajce. Dochutíme soľou a korením.

Výslednú hmotu dobre premiešajte, aby bolo mleté mäso homogénne a jemné.

Aby boli fašírky ešte jemnejšie a krémovejšie, pridajte do mletého mäsa 1 polievkovú lyžicu sušeného mlieka alebo smotany.

Prášok môžete nahradiť kombináciou masla a namočeného bieleho pečiva. 150 g strúhanky namočíme na 10 minút do 100 ml vody alebo mlieka. Prebytočnú tekutinu scedíme a bochník pridáme k mletému mäsu. Potom pošlite 30 g masla.

Mokrými rukami formujeme mleté mäsové guľky. Veľkosť si vyberte podľa vlastného uváženia, ale pamätajte na to, že optimálna mäsová guľa má priemer 2-3 cm.

2. Rybie fašírky

Ingrediencie

• 300 g filé z bielej ryby bez kostí;
• 1 vajce;
• 2 lyžice múky;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• 50 g masla;
• malý zväzok zelenej cibule.

Príprava

Rybie filé osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť, nasekajte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Do zmesi pridáme vajce, múku, soľ a korenie. Zmes dôkladne premiešajte, kým nebude hladká. Maslo nastrúhame, zelenú cibuľku nakrájame nadrobno. Pridajte prísady do mletého mäsa a znova premiešajte. Z mletého mäsa formujte fašírky.

3. Kuracie fašírky

Ingrediencie

• 250 g kuracieho filé;
• 1 cibuľa;
• malý zväzok koriandra;
• 100 g bieleho chleba;
• 75 ml vody alebo mlieka;
• 1 kuracie vajce;
• ½ lyžičky soli;
• korenie podľa chuti.

Príprava

Kuracie filé opláchneme, zbavíme žiliek, prebytočného tuku a nakrájame na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na niekoľko kúskov. Suroviny vložte do mixéra alebo kuchynského robota a varte na strednej rýchlosti 2-3 minúty.

Koriandr alebo inú zeleninu umyte, nasekajte nadrobno. Namočte strúhanku do vody alebo mlieka na 5-7 minút, potom ju vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. K mletému mäsu pridáme vajíčko, zmäknutý chlieb, koriandr, soľ a korenie. Brúsiť pri strednej rýchlosti 3-4 minúty.

Navlhčite si ruky vodou a vytvorte mäsové guľky s priemerom maximálne 4 cm.

4. Mäsové guľky so zeleninou

Ingrediencie

• 250 g mäsa;
• 150 g karfiolu;
• 1 vajce;
• 20 g zázvoru;
• 1 polievková lyžica sójovej omáčky
• 2 polievkové lyžice strúhanky;
• soľ podľa chuti.

Príprava

Posúvajte mäso (ideálne kuracie) v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Opláchnite karfiol, oddeľte súkvetia, vložte do vriacej vody na 5-7 minút. Potom kapustu trochu ochlaďte, nakrájajte na mixér a vložte do mletého mäsa. Pridáme vajíčko, strúhaný zázvor, sójovú omáčku a strúhanku. Dobre premiešame a formujeme do malých guľôčok.

5. Fašírky IKEA

Ingrediencie

• 1 stredný zemiak;
• 1 cibuľa;
• 1 lyžica olivového oleja
• 40 g strúhanky;
• 250 g mletého bravčového mäsa;
• 250 g mletého hovädzieho mäsa;
• 1 vajce;
• 50 ml mlieka;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

Zemiaky uvaríme, ochladíme, ošúpeme a roztlačíme vidličkou. Nakrájajte cibuľu a smažte s lyžicou olivového oleja, kým nebude priehľadná. Do zemiakovej kaše pridáme krekry, opraženú cibuľku, oba druhy mletého mäsa, vajce a mlieko. Dochutíme soľou a korením a dobre premiešame rukami. Aby ste získali homogénnejšiu hmotu, mleté mäso niekoľkokrát porazte. Potom tvarujte guľky.

Čo variť s mäsovými guľkami

Mäsové guľky sa používajú ako prísada aj ako samostatné jedlo. Sú varené, vyprážané, dusené, pečené.

1. Ako variť fašírkovú polievku

Ingrediencie

• ½ papriky;
• 1 mrkva;
• 2-3 zemiaky;
• ½ strednej cibule;
• 2 ½ litra vody;
• mäsové guľky z 300 g mletého mäsa;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• zelenina, kyslá smotana - na servírovanie.

Príprava

Umyte zeleninu. Papriku ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Rovnakým spôsobom nakrájajte mrkvu.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame. Nakrájajte cibuľu.

Dajte hrniec s vodou na oheň. Keď voda vrie, znížte teplotu a pridajte cibuľu. Keď sa na povrchu tekutiny opäť objavia bublinky, pridajte mrkvu a papriku.

Vývar priveďte do varu a zemiaky vhoďte do hrnca.

10-12 minút po uvarení (približne rovnaký čas, kým sa voda a zemiaky uvaria) pridáme do polievky fašírky.

Ak sa na povrchu vytvorí biela mäsová hmota, odstráňte ju. Ak chcete čistý vývar, varte fašírky najskôr 2-3 minúty. Potom vodu scedíme a pripravíme si recept na polievku.

Fašírkovú polievku varíme 10-12 minút. Potom polievku osolíme a okoreníme. Potom panvicu vyberte z ohňa, prikryte a nechajte 10 minút postáť, aby polievka sadla. Polievku podávajte horúcu s bylinkami, kyslou smotanou a čiernym chlebom.

Táto polievka je dobrá ako základ. Môžete z neho urobiť rôzne variácie pridaním vermicelli, perličkového jačmeňa, ryže.

2. Ako upiecť fašírky

Plech na pečenie namažte rastlinným olejom. Poukladáme fašírky a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Kuracie a rybie guľky budú upečené za 20-25 minút, mäsové guľky za 30-35 minút.

3. Ako dusiť fašírky v paradajkovej omáčke

Ingrediencie

• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 2 polievkové lyžice masla;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 1 stredná cibuľa;
• 5-6 stredných paradajok;
• 1 pohár vody;
• 1 1/2 lyžice cukru
• soľ, korenie - podľa chuti;
• ½ lyžičky kurkumy
• fašírky zo 700 g mletého mäsa.

Príprava

Zahrejte rastlinný olej na strednom ohni, pridajte maslo a opečte cesnak. Po niekoľkých minútach vyberte cesnak, pridajte nakrájanú cibuľu na panvicu a duste na miernom ohni 5 minút. Nakrájajte paradajky, vložte ich do mixéra a rozmixujte na pyré. K cibuli pridáme paradajky, vodu, cukor, soľ, korenie a kurkumu. Premiešame a dusíme 10-15 minút.

Vložte mäsové guľky do paradajkovej omáčky tak, aby vrcholy vyšli von. Guľky jemne otočte a polejte omáčkou. Po uvarení dusíme kuracie fašírky 15 minút a ryby alebo mäsové guľky prikryté 20-25 minút. Podávame horúce s paradajkovou omáčkou.

4. Ako smažiť fašírky

Podľa tohto receptu sa pripravujú slávne švédske mäsové guľky IKEA.

Ingrediencie

Na vyprážanie:

• mäsové guľky z 500 g mletého mäsa;
• pšeničná múka;
• 1 lyžica olivového oleja
• 2 polievkové lyžice masla.

Na bobuľovú omáčku:

• 50 ml vody;
• 30 g cukru;
• štipka škorice;
• sušený zázvor;
• 100 g brusníc alebo brusníc.

Na smotanovú omáčku:

• 200 ml mäsového vývaru;
• 100 ml mlieka;
• 1 lyžica múky;
• 2 lyžice kukuričného škrobu
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
• soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Mäsové guľky namáčame v múke. Do panvice nalejte olivový olej a pridajte maslo. V tejto zmesi smažte mäsové guľky do mäkka, 10-12 minút, nezabudnite obrátiť. Hotové mäsové guľky odstavíme z ohňa a necháme pod pokrievkou uvariť. V tomto čase pripravte omáčku.

Začnite s bobuľou. Do hrnca nalejte vodu, pridajte cukor, škoricu a zázvor. Priviesť do varu. Pridajte bobule a dobre ich roztlačte. Omáčku prikryjeme a za občasného miešania varíme 10 minút.

V druhom hrnci zohrejte vývar, pridajte mlieko a priveďte do varu. Škrob a múku rozpustíme v lyžici vody a pridáme do omáčky. Nalejte sójovú omáčku, soľ a korenie. Varte do zhustnutia na miernom ohni.

Tieto mäsové guľky sa najlepšie podávajú s varenými zemiakmi a smotanovou omáčkou. Oddelene položte bobuľovú omáčku.