Ako vyrobiť domáce čerešňové víno

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Nápoj vyrobený zo šťavnatých letných bobúľ sa ukáže ako bohatý a veľmi aromatický.

Čo je potrebné

• 20-25 kg čerešní (asi tri vedrá);
• 2-3 litre vody;
• 2½ – 3 kg cukru.

Domáce víno môže byť vyrobené z akejkoľvek odrody zrelých čerešní. Ak chcete pripraviť malú vzorku nápoja, úmerne znížte množstvo všetkých ingrediencií.

Ako vyrobiť čerešňové víno

Najprv vytriedte bobule tak, aby neboli pokazené. Je lepšie odstrániť stonky.

Čerešne zľahka opláchnite vodou, aby ste z povrchu odstránili prach a nečistoty. Odstráňte kosti ručne alebo pomocou špeciálneho nástroja. Ak to nezačiarknete, nápoj bude chutiť ako horká mandľa.

Potom vložte bobule do misky alebo smaltovaného vedra, zakryte a nechajte jeden a pol až dva dni. Keď sú čerešne vykvasené, roztlačíme ich a precedíme cez jemné sitko alebo gázu preloženú v niekoľkých vrstvách. Ručný lis alebo odšťavovač pomôže tento postup zjednodušiť.

Nalejte šťavu do fľaše: 20-litrová fľaša bude potrebovať 14-15 litrov šťavy. Pridajte 1½ kg cukru a vody, aby celkový objem nepresiahol 18 litrov. Priestor je potrebný na penu a fermentáciu.

Nainštalujte vodné tesnenie. Zablokuje prístup kyslíka do fľaše a zabezpečí odtok oxidu uhličitého, ktorý sa uvoľňuje počas fermentácie. Navyše tento dizajn ochráni víno pred prachom a hmyzom.

Ak takéto zariadenie nemáte, zostavte si ho sami. Za týmto účelom vytvorte malý otvor vo veku fľaše alebo pohára. Vložte do nej dlhú tenkú hadičku, napríklad z kvapkadla, tak, aby sa nedotýkala šťavy. Utesnite otvor. Druhý koniec ponorte do nádoby s vodou.

Ak je nádoba na víno malá, do troch litrov, môžete použiť obyčajnú rukavicu s malým otvorom na jednom z prstov. Na väčších riadoch ho už len ťažko opravíte.

Víno umiestnite na tmavé a teplé miesto.

Po dvoch týždňoch aktívneho kvasenia pridajte cukor. Množstvo závisí od použitej čerešne. Ak je sladké, stačí 1 kg, na kyslé - 1½ kg. Vráťte uzáver na svoje miesto a nechajte víno, kým sa fermentácia nedokončí, asi jeden a pol až dva mesiace.

Keď je usadenina vo fľaši úplne na dne, vezmite tenkú priehľadnú hadicu s priemerom asi 5 mm. Ponorte jeden koniec do vína. Druhú stlačte perami a nasajte trochu vzduchu tak, aby víno spadlo do skúmavky. Nasmerujte prúd do novej nádoby, ktorá je pod úrovňou veľkej nádoby.

Fľašové víno uzavrite a uložte na chladné a tmavé miesto.