Ako si vyrobiť dokonalé domáce kondenzované mlieko

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Domáce kondenzované mlieko je veľmi chutné a zdravé. Obsahuje veľa vápnika, fosforu, vitamínov a absolútne žiadne umelé prísady a príchute. Rozmaznávajte sa!

Vzhľadom na to, že pri príprave kondenzovaného mlieka si mlieko zachováva svoje užitočné vlastnosti, obľúbená sladkosť každého pozostáva z 35% bielkovín a 8,5% nasýtených mastných kyselín. Kondenzované mlieko je úplne absorbované a obohacuje naše telo o užitočné látky. Napríklad vitamíny A1, B1, B2, B12, C, B3.

100 g kondenzovaného mlieka obsahuje 323 kcal. Najlepšie je skonzumovať nie viac ako 25-50 g pochúťok denne.

Čo si musíte zapamätať

1. Pre domáce kondenzované mlieko sa najlepšie hodí čerstvé plnotučné mlieko bez prísad. Môžu to byť rustikálne suroviny alebo výrobok z obchodu s obsahom tuku viac ako 2%. Môže sa použiť aj sušené mlieko. Ale potom bude v pochúťke oveľa menej užitočných vlastností.
2. Je lepšie variť v širokej miske s hrubým dnom.
3. Do mlieka pridajte štipku jedlej sódy, aby ste zabránili zrážaniu. Chuť to neovplyvní.
4. Aby bolo hotové kondenzované mlieko jemnejšie a homogénnejšie, rozšľahajte ho mixérom alebo metličkou.
5. Ak chcete pochúťku zahustiť, dajte ju na niekoľko hodín do chladničky.
6. Hotové kondenzované mlieko sa naleje do sterilizovaných pohárov a uchováva sa v chladničke.

Klasické domáce kondenzované mlieko

Ingrediencie:

• 5 pohárov mlieka s vysokým obsahom tuku;
• 2,5 šálky cukru.

Príprava

Nalejte mlieko do smaltovanej misky so zahusteným dnom a dajte na mierny oheň. Keď sa tekutina trochu zohreje, pridajte a miešajte cukor, kým sa nerozpustí.

Mlieko zhustne rýchlejšie, ak pridáte 3-4 šálky cukru, ale bude oveľa sladšie.

Znížte teplotu na minimum a za stáleho miešania zmes varte 2-3 hodiny, kým mlieko nezhustne a objem zmesi sa nezmenší o dve tretiny. Hotový výrobok má krémovo žltý odtieň.

Domáce kondenzované mlieko v pekárni na chlieb

Ingrediencie:

• 5 pohárov mlieka s vysokým obsahom tuku;
• 1,5 šálky cukru;
• 1 vrecko vanilínu.

Príprava

Do hrnca nalejte mlieko, na sporáku priveďte do varu a potom nalejte do zapekacej misy. Pridajte cukor a vanilín.

Vyberte režim „Džem“a zmes pošlite do pekárne na 1 hodinu. Potom vedro vyberte a nechajte mlieko vychladnúť 5-10 minút. Tento postup bude potrebné zopakovať ešte dvakrát. Ak chcete získať ľahšie kondenzované mlieko, tretíkrát môžete pekáreň zapnúť na pol hodiny.

Domáce kondenzované mlieko v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• 2 poháre mlieka;
• 1,5 šálky sušeného plnotučného mlieka;
• 2 šálky kryštálového cukru.

Príprava

Hlboký hrniec položte na stredný oheň, nalejte doň sušené mlieko a cukor, pridajte mlieko a zmes miešajte metličkou do hladka.

Potom nalejte mlieko s cukrom do misky multivarky a spustite režim Polievka na 25 minút bez zatvorenia veka a neustáleho miešania mliečnej zmesi. Po uvarení zmesi aktivujte režim "Pečenie" na 20 minút.

Domáce kondenzované mlieko zo sušeného mlieka

Ingrediencie:

• 4 polievkové lyžice sušeného mlieka;
• 4 polievkové lyžice suchého krému;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 50 g masla;
• 1 lyžica vody alebo mlieka.

Príprava

Do hrnca nalejte vodu alebo mlieko a na miernom ohni priveďte do varu. Pridajte maslo a cukor a šľahajte zmes mixérom, mixérom alebo metličkou, pričom po troškách pridajte sušené mlieko. Výslednú hmotu varíme vo vodnom kúpeli, kým mlieko nezhustne.

Domáce kondenzované mlieko vo fritéze

Ingrediencie:

• 3 šálky cukru;
• 1,5 pohára mlieka.

Príprava

V samostatnom hrnci zmiešajte cukor a mlieko do hladka. Výslednú zmes vložte do vzduchovej fritézy a varte v dvoch fázach. Najprv varte 30 minút pri najvyššej teplote a rýchlosti. Potom nechajte mlieko dosiahnuť 1–1,5 hodiny pri priemernej rýchlosti a teplote 205 °C.

Domáce kondenzované mlieko na parnom kúpeli

Ingrediencie:

• 2, 5 pohárov mlieka alebo smotany s vysokým obsahom tuku;
• 3 šálky sušeného mlieka;
• vanilínový alebo vanilkový cukor.

Príprava

Vopred si pripravte dva hrnce rôznych priemerov. Nalejte vodu do veľkej nádoby a umiestnite na strednú teplotu. V menšom zmiešame všetky ingrediencie okrem vanilky, ktorú treba pridať ku koncu varenia.

Po prevarení vody do nej vložte hrniec s pripravenou zmesou a za občasného miešania varte hodinu.

Domáce kondenzované mlieko za 15 minút

Ingrediencie:

• 1 pohár plnotučného mlieka
• 1,3 šálky práškového cukru;
• 20 g masla.

Zmiešajte mlieko, prášok a maslo v hrnci. Dajte na mierny oheň a za stáleho miešania zahrievajte do hladka. Keď zmes začne vrieť a objaví sa na nej pena, zvýšte plameň na stredný a pokračujte v miešaní. Po 10 minútach bude kondenzované mlieko pripravené.

Dobrú chuť!