Ako vyrobiť vyprážané mlieko - španielsky dezert s jednoduchými jedlami

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Pod chrumkavou škoricovou kôrkou sa skrýva jemný mliečny krém s citrusovo-vanilkovou arómou.

Čo potrebuješ

Na vyprážané mlieko:

• 1 liter mlieka;
• 2 dlhé pásiky pomarančovej kôry (bez bielych žiliek);
• 3 dlhé prúžky citrónovej kôry (bez bielych žiliek)
• 1 tyčinka škorice;
• 3 vaječné žĺtky;
• 100 g cukru;
• 100 g kukuričného škrobu;
• 20 g masla + na mazanie;
• trochu vanilkovej esencie.

Na pečenie a vyprážanie:

• niekoľko lyžíc múky;
• 1-2 vajcia;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• 80 g cukru;
• 1 lyžička mletej škorice

Ako vyrobiť vyprážané mlieko

V hrnci zohrejte 750 ml mlieka na miernom ohni, nie vriaceho. Pridajte prúžky pomarančovej a citrónovej kôry a škoricu. Odstráňte zmes z tepla, prikryte a nechajte lúhovať 30 minút.

Žĺtky dáme do misky, pridáme cukor a šľaháme metličkou asi 2 minúty, kým zmes trochu nezosvetlí. Vo zvyšných 250 ml studeného mlieka rozpustíme škrob. Nalejte do vaječnej zmesi a dôkladne šľahajte do hladka.

Odstráňte kôru a tyčinku škorice z mlieka. Nalejte vaječnú hmotu a znova položte panvicu na mierny oheň. Neustále miešame metličkou do zhustnutia.

Vypnite oheň. Pridajte maslo a vanilkovú esenciu a dôkladne premiešajte. Široký pekáč vymastíme maslom, pridáme mliečnu hmotu a zarovnáme. Vrstva by mala byť hrubá asi 1 centimeter.

Povrch hmoty prikryjeme fóliou a necháme 30 minút vychladnúť. Potom dajte formu do chladničky aspoň na 4 hodiny, najlepšie cez noc.

Stuhnutú hmotu vyberieme a nakrájame na stredné kúsky. Jemne ich namáčame v múke a potom v rozšľahaných vajciach.

Olej dobre rozohrejte na stredne vysokej teplote v hlbokom hrnci alebo panvici. Oleja by malo byť toľko, aby kúsky mohli voľne plávať. Rozložte tri až štyri kusy a smažte 1 minútu do zlatista. Položte na papierovú utierku, aby ste odsali prebytočný tuk.

Skombinujte cukor a škoricu. Vypražené mlieko ešte horúce zalejeme zo všetkých strán zmesou škoricového cukru.

Dezert bude chutný teplý aj studený.