7 skvelých nápadov, ako upiecť zubáča v rúre

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Skombinujte ryby s paradajkami, olivami, bielym vínom, kyslou smotanou, cibuľou a syrom.

1. Zubáč s cibuľou a syrom

Ingrediencie

• 300 g polotvrdého syra;
• 2 cibule;
• 250 g kyslej smotany;
• 2-3 polievkové lyžice majonézy;
• 1½ lyžice olivového oleja
• 800 g filé z ostrieža;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 1 vetvička petržlenu a plátok citróna na ozdobu.

Príprava

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Zmiešame kyslú smotanu a majonézu.

Na olivovom oleji opečte cibuľu do mäkka. Ochlaďte a umiestnite asi ⅓ na dno zapekacej misy.

Rybu ochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou zo všetkých strán. Umiestnite do tvaru. Navrch dáme zvyšnú cibuľku a prelejeme omáčkou.

Zubáča pečieme pri teplote 180 °C 25 minút. Potom posypeme syrom a necháme v rúre ešte 15 minút. Podávame s petržlenovou vňaťou a citrónom.

2. Zubáč s cesnakom a kyslou smotanou na mriežke rúry

Ingrediencie

• 1 zväzok byliniek (napríklad tymian a oregano) - voliteľné;
• 1 zubáč s hmotnosťou do 800-900 g;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 1 lyžica olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 lyžice kyslej smotany;
• plátok citróna na servírovanie.

Príprava

Bylinky nasekáme nadrobno. Očistite ryby, črevá, odstráňte chvost a hlavu. Nakrájajte na veľké kusy. Na bokoch na každej strane urobte 3-4 hlboké rezy.

Posypte šťuka zo všetkých strán soľou, korením a bylinkami. Potom vložte do misky, prikryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc v chladničke.

Rúru predhrejeme na 180°C. Ak je k dispozícii gril, použite ho. Plech vystelieme papierom na pečenie. Na vrch položte stojan na pečenie. Položíme naň rybu a pokvapkáme olejom.

Rybu pečieme asi 20-30 minút, kým nie je koža chrumkavá a opečená.

Cesnak pretlačte cez lis. Zmiešame s kyslou smotanou a podávame k rybe s plátkom citróna.

3. Zubáč s orechmi

Ingrediencie

• 70-80 g vlašských orechov;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 zväzok byliniek (napríklad rozmarín, šalvia a tymián)
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 1 kg filé zo zubáča;
• soľ podľa chuti;
• zelenina a bylinky na ozdobu - voliteľné.

Príprava

Orechy nasekajte na stredne veľké kúsky. Cesnak pretlačte cez lis. Nasekajte bylinky.

Skombinujte orechy s cesnakom, rozmarínom, šalviou, tymianom, maslom a citrónovou šťavou.

Rúru predhrejeme na 180°C. Plech na pečenie zľahka vymastíme olivovým olejom. Položte naň filé. Dochutíme soľou a zalejeme arašidovou omáčkou.

Zubáča pečieme v rúre 20-25 minút. Podávame s bylinkami a zeleninou.

4. Zubáč s cibuľou a mrkvou

Ingrediencie

• 1 kg filé zo zubáča;
• 2 cibule;
• 2 mrkvy;
• 3 polievkové lyžice olivového oleja;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava

Filet nakrájajte na 10–12 cm kúsky a cibuľu na malé kocky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Na panvici zohrejte 2 lyžice oleja. Cibuľu dusíme do mäkka na strednom ohni 5 minút. Potom pridáme mrkvu a všetko spolu opekáme asi 5 minút. Pridajte trochu soli a korenia.

Každý filet ochutíme soľou a korením. Uložíme do zapekacej misy vystlanej alobalom. Pridajte olej a zeleninu. Zhora jemne prikryte fóliou.

Pečieme 30 minút pri 200°C.

5. Zubáč v paradajkovej omáčke

Ingrediencie

• 1 cibuľa;
• 2-3 veľké paradajky;
• 10 strúčikov cesnaku;
• ½ citróna;
• 5 lyžíc olivového oleja
• 1 ½ lyžice mletého koriandra;
• 1 lyžička mletej papriky
• 1 čajová lyžička mletého kmínu;
• ½ čajovej lyžičky mletej červenej papriky;
• soľ podľa chuti;
• 1½ lyžičky kapary
• 50 g hrozienok;
• 700 g filé zo zubáča;
• vetvička petržlenu a niekoľko plátkov citróna na servírovanie - voliteľné.

Príprava

Cibuľu nakrájame na malé kocky, paradajky na veľké. Cesnak pretlačte cez lis. Odstráňte kôru z citróna a vytlačte z neho šťavu.

Zohrejte olivový olej v hlbokej panvici na strednom ohni. Cibuľu restujte 2-3 minúty. Pridáme paradajky, cesnak, korenie, štipku soli, kapary a hrozienka. Za stáleho miešania dusíme 15 minút.

Rybu osolíme z oboch strán. Do zapekacej misy položte polovicu hotovej paradajkovej omáčky a na ňu rybie filé. Pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme kôrou a polejeme zvyškom omáčky.

Pečieme v rúre pri teplote 180 °C 20-25 minút. Pred podávaním ozdobte bylinkami a plátkami citróna.

6. Zubáč s olivami a čerešňou

Ingrediencie

• 12 cherry paradajok;
• 10-12 olív bez kôstky;
• 1 zväzok byliniek (napríklad rozmarín, šalvia a tymián)
• 1 zubáč s hmotnosťou 1 200 – 1 400 g;
• 3 polievkové lyžice olivového oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 3-4 hrášok nového korenia čierneho korenia;
• grilovaná zelenina na ozdobu - voliteľné.

Príprava

Paradajky a olivy nakrájame na polovice. Odložte vetvičku rozmarínu a pár lístkov šalvie a zvyšok nasekajte.

Rybu očistíme, umyjeme a vykrojíme. Osušte papierovými utierkami. Vnútro potrieme olejom, pridáme celé strúčiky cesnaku, vetvičku rozmarínu, pár lístkov šalvie a trochu soli.

Alobal rozložíme na plech a potrieme olivovým olejom. Na ňu položte zubáča, okolo ryby olivy a paradajky. Zeleninu a ryby posypte nasekanými bylinkami. Dochutíme soľou a korením a pridáme pár zrniek čierneho korenia. Pokvapkáme olejom a prikryjeme fóliou, pričom malá časť zostane otvorená.

Pečte ryby pri teplote 180 ° C počas 30-35 minút. Potom nádobu vyberte, otvorte fóliu a vložte ju do rúry na ďalších 5-7 minút. Podávame s pečenou zeleninou alebo inou prílohou.

Zaznamenať si?

Do ktorej strany alobalu zabaliť jedlo pri pečení

7. Zubáč so zeleninou a bielym vínom

Ingrediencie

• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 zväzok petržlenu;
• 4 stonky zelenej cibule;
• 200 g masla;
• 4 kusy filé z ostrieža (200-250 g každý);
• soľ a korenie podľa chuti;
• 200 ml bieleho vína;
• 200 g sušeného bieleho chleba;
• 1 lyžica olivového oleja
• zemiaková kaša na ozdobu - voliteľné.

Príprava

Cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu na tenké dlhé tyčinky, cesnak na malé kúsky. Petržlenovú vňať a zelenú cibuľku nasekáme na ⅔ dĺžky.

Vezmite štyri kusy hliníkovej fólie - každý kus by mal byť polovičný ako kus filé. Uložíme na plech. Stred každého vymastíme maslom.

Nakrájanú zeleninu a zvyšné cibuľové stonky rozdeľte na štyri rovnaké časti a položte na alobal. Hore - rybie filé a na ňom - kúsok masla. Dochutíme soľou a korením.

Jemne nadvihnite okraje fólie, aby ste vytvorili vrecúško. Do každej nalejte 50 ml vína. Pokrm pečieme v rúre predhriatej na 180 °C 15-20 minút.

Kým sa ryba varí, rozdrvíme chlieb na kúsky a opečieme na olivovom oleji do zlatista. Ochlaďte to. Skombinujte s petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou.

Uvarenú rybu opatrne vyberte z rúry. Položte spolu so zeleninou na porciovaný tanier. Navrch nalejte omáčku z „sáčkov“a posypte krutónmi s bylinkami.

Podávame so zemiakovou kašou alebo inou oblohou.

Pridať do menu???

• Ako variť kurča v rúre: 15 najlepších receptov
• 10 receptov na šťavnaté rebrá v rúre
• 15 receptov na chutné bravčové mäso v rúre
• Ako uvariť najjemnejšiu kačicu v rúre. Len tie najlepšie recepty