Čo variť v prírode, okrem kebabov

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Krevety na špízoch, marinované zemiaky a dokonca aj oranžové muffiny – to a nielen to sa dá robiť na grile. slintá sa ti? Zoberte sa a prečítajte si až do konca!

Čerstvý vzduch, priateľská spoločnosť a oheň – to je typický piknik. Hlavným jedlom na ňom je samozrejme šašlik.

Pozývame vás na spestrenie jedálneho lístka. Koniec koncov, na drevenom uhlí môžete variť veľa chutných jedál. Polievka, prílohy a dokonca aj dezerty!

Ste pripravení zapisovať si recepty? Dobre! Najprv si však zopakujme materiál:

• .
• .
• .

Shurpa

Toto je jedlo orientálnej kuchyne, ktoré má rôzne, ale súhlasné mená medzi rôznymi národmi: shurpa, chorba, shorpo, sorpa a ďalšie. Ale akokoľvek to nazvete, toto je bohatá mäsová polievka so zeleninou. Ukázalo sa, že je obzvlášť chutné, ak ho varíte na ohni. Jedlo je časovo náročné, ale ak ste celý deň vonku, zahreje a dodá energiu.

Tradične sa shurpa vyrába z baraniny (je lepšie brať čerstvé). Ale môžete použiť hovädzie alebo bravčové mäso. Obráťme sa na klasiku.

Ingrediencie

• 1 kg jahňacieho mäsa (môže byť s kosťou);

• 100 g tuku z chvosta;

• 1 kg cibule;

• 1 kg zemiakov;

• 500 g čerstvých paradajok;

• 5 stredných mrkiev;

• 5 stredne veľkých paprík;

• 5 litrov vody;

• soľ, korenie a iné korenie;

• zelenina (petržlen, bazalka, koriander atď.).

Na marinádu:

• 500 ml octu;

• 500 ml vody;

• soľ a cukor podľa chuti.

Príprava

Najprv marinujte cibuľu. Vezmite polovicu cibule (500 g), nakrájajte na kolieska, osoľte a zalejte zmesou vody, octu, soli a cukru. Umiestnite pod lis a nechajte 1-2 hodiny.

Na prípravu shurpy potrebujete kotol alebo hrniec s hrubým dnom. Roztopte v ňom tuk z tukového chvosta. Jahňacie mäso nakrájajte na veľké kúsky a opečte s korením (môže to byť rasca, čučoriedka, mletý koriander - podľa vášho vkusu). Vyprážané jahňacie mäso na chvíľu vyberte z kotla. Na zvyšnom tuku speníme nakrájanú mrkvu a druhú polovicu cibule. Vráťte jahňacinu do kotla. Pridáme nahrubo nakrájané paradajky a papriku. Mäso a zeleninu dusíme ešte niekoľko minút.

Potom ich zalejeme vodou, kotlík prikryjeme pokrievkou a dusíme asi dve hodiny. Keď vrie, zbavte peny. Nakoniec pridáme nahrubo nakrájané zemiaky a korenie. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Po ďalších 20 minútach môžete šurpu naliať do tanierov. Takto sa to robí. Do jednej dosky sa naleje vývar a do druhej sa umiestni mäso a zelenina. Každý si dá jahňacinu a zeleninu koľko chce. Posypte vývar jemne nasekanými bylinkami a vložte do neho nakladanú cibuľu (povinné!).

Burgery

Rezeň a zeleninové sendviče sa považujú za rýchle občerstvenie. Avšak, varené vlastnými rukami, a dokonca aj v prírode, sú úplne odlišné v chuti. Navyše príprava hamburgerov je celkom jednoduchá.

Ingrediencie

• 5 hamburgerových žemlí;

• 3 stredné cibule;

• 5 plátkov taveného syra;

• šalát, paradajky, uhorky a iná zelenina;

• majonéza, omáčka alebo horčica podľa chuti.

Na kotlety:

• 500 g mletého hovädzieho mäsa;

• 100 g strúhanky;

• 100 g tvrdého syra;

• 2 stredné cibule;

• soľ a čierne korenie podľa chuti;

• olivový olej;

• Worcesterová omáčka.

Príprava

Počet ingrediencií závisí od toho, koľko hamburgerov chcete pripraviť. V tomto prípade je určený pre päť osôb.

Najprv si pripravte mleté mäso. Bravčové mäso bude pre neho príliš tučné, preto je lepšie použiť hovädzie alebo morčacie mäso. Mäso prejdite cez mlynček na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji do zlatista. Syr nastrúhame. Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme soľou a korením, pridáme trochu worcesterskej omáčky a tvarujeme karbonátky. Pozor! Rezne by mali byť v pomere k žemli. V strede každého z nich musíte urobiť priehlbinu, aby počas vyprážania nestratili svoj tvar.

Je pohodlnejšie robiť kotlety doma, zmraziť a priniesť si ich so sebou na piknik. Dá sa však vytvarovať aj na mieste. Hlavná vec je pripraviť mleté mäso vopred.

Placky úhľadne položte na gril a opečte z oboch strán. Žemle narežeme naprieč a osušíme na grile, aby nezmäkli, keď na ne položíme šťavnaté rezne. Ak chcete, môžete okrem kotletiek vyprážať aj slaninu.

Začneme zostavovať burger. Nič tu neobmedzuje vašu predstavivosť. Možnosti. Na spodnú žemľu položíme napríklad listy šalátu (aby nenasiakla), polejeme kečupom, horčicou alebo majonézou (akákoľvek omáčka podľa chuti), položíme rezeň, na to syr. Ďalej čerstvé alebo nakladané uhorky, paradajky a cibuľa nakladané doma. Vrch prikryjeme druhou polovicou rolády. Hamburger je pripravený!

Lula kebab

Kebab na Kaukaze a v Strednej Ázii sa nazýva vyprážané mäsové jedlá. Existuje veľa druhov tohto jedla. Lula je kebab z mletého mäsa napichaný na špíz a vyprážaný na grile. Podľa klasického receptu sa lula vyrába z jahňacieho mäsa, ale môžete použiť hovädzie, bravčové a dokonca aj kuracie mäso. Zvláštnosťou mletého mäsa na kebab je, že sa do neho nepridávajú vajcia ani chlieb. Iba mäso, cibuľa a korenie. Najprv však.

Ingrediencie

• 1 kg jahňacej buničiny;

• 300 g tuku z chvosta;

• 100 g cibule;

• 100 g zelenej cibule;

• zelené;

• soľ, korenie a korenie podľa chuti.

Príprava

Mleté mäso na kebab je možné pripraviť doma vopred. Potom už len stačí pri ohni navliecť na špajle.

Jahňacie mäso opláchnite a prejdite cez mlynček na mäso s veľkou mriežkou. Samostatne vynechajte tuk z chvosta. Malo by to byť aspoň štvrtina množstva mäsa. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Nemali by ste ho prechádzať cez mlynček na mäso ani ho brúsiť mixérom, pretože tam bude príliš veľa šťavy. Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno. Zmiešajte všetky tieto prísady, soľ, korenie a pridajte korenie a bylinky podľa vášho vkusu.

Dôležitým bodom je miesenie mletého mäsa na lulu. Presnejšie povedané, treba ho odbiť. Aby ste to urobili, zbierajte výsledné mleté mäso do hrudky a hoďte ho silou do misky. Postup opakujte 10 minút. Každým úderom mleté mäso stratí šťavu a stane sa plastickejším. Aby sa vám počas miesenia nelepil na ruky, namočte ich do slanej vody. Potom dáme mleté mäso na hodinu do chladničky.

Keď sa uhlíky rozpália, mleté mäso napicháme na špajle vo forme klobások širokých 3-4 cm a dlhých asi 15 cm. Navlhčite si ruky vodou a pritlačením mletého mäsa na špíz vytvarujte párky. špíz. Lula kebab sa rýchlo vypráža a podáva s adjikou alebo inou omáčkou, lavashom a zeleninou.

Steak z lososa

Lifehacker má celý recept na grilované ryby. Dnes si povieme, ako smažiť steak z lososa. Je to chutné a výživné skvelé na grilovanie.

Ingrediencie

• 1 kg lososa.

Na marinádu:

• olivový olej;

• limetka alebo citrón;

• soľ, korenie a iné korenie.

Na omáčku:

• 200 g kyslej smotany;

• 2 strúčiky cesnaku;

• zelené.

Príprava

Ak je ryba celá, potom ju treba vypitvať, umyť a nakrájať na kúsky hrubé asi 3 cm. Potom každý kúsok namažte olivovým olejom, polejte citrónovou šťavou, soľou, korením a korením (tymián, kôpor a bazalka sú vhodné na losos). Nechajte stáť 20-30 minút.

Potom položte rybie steaky na mriežku. Na vrch každého môžete položiť zvyšné plátky citróna. Lososa grilujeme na drevenom uhlí asi 20 minút do zlatista. Neustále sa prevracajte.

Steaky podávajte s kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou. Aby ste to uvarili, nasekajte bylinky, pretlačte cesnak lisom a všetko zmiešajte s kyslou smotanou.

Krevety na špízoch

Mnohí z vás už určite robili grilované krevety. Je to veľmi chutné jedlo a čo je najdôležitejšie, ľahko sa pripravuje. Najjednoduchším variantom je pokvapkať krevety citrónovou šťavou, posypať hrubozrnnou soľou (najlepšie morskou) a grilovať. Ponúkame vám o niečo zložitejší, no neobvykle chutný recept.

Ingrediencie

• 1 kg kráľovských kreviet;

• 1 fialová cibuľa;

• plechovka konzervovaného ananásu.

Na omáčku:

• 100 g teriyaki omáčky;

• 1 polievková lyžica. l. pražené sezamové semienka.

Príprava

Kým oheň dohorí, pripravte si všetky ingrediencie. Zmiešajte teriyaki so sezamovými semienkami; nakrájajte ananás, ak sú krúžky; olúpte krevety (môžete nechať chvosty).

Striedavo navliekajte na drevené špajle plátky kreviet a ananásu. Potom ich štedro potrite omáčkou. Krevety držte na ohni 8-10 minút, kým sa nevytvorí kôra. Ak chcete, môžete ich pravidelne namazať omáčkou a počas vyprážania.

Plnená paprika

Mnohé okrem grilovanej zeleniny na grile. Najčastejšie sú jednoducho nakrájané, namazané rastlinným olejom, navlečené na špajle alebo položené na mriežke a dusené na uhlí. Takže môžete variť akúkoľvek zeleninu: paradajky, baklažány, cukety atď. Povedal to napríklad Lifehacker.

Zelenina sa tiež pečie na uhlí vo fólii. V tomto recepte je „nádobou“paprika.

Ingrediencie

• 6 papriky.

Na plnenie:

• 130 ml olivového oleja;

• 250 g parmezánu;

• 2 polievkové lyžice. l. mleté vlašské orechy;

• 4 strúčiky cesnaku;

• plechovka konzervovanej kukurice;

• listy bazalky.

Príprava

Počet ingrediencií závisí od toho, koľko ľudí bude na pikniku. V tomto prípade je určený pre osem ľudí: štyri papriky prekrojené na polovicu nám vydajú osem porcií.

Časť parmezánu (200 g) nastrúhajte na hrubom strúhadle. Cesnak pretlačte cez lis. Skombinujte olivový olej, syr, bazalku, orechy a cesnak. Dôkladne premiešame.

Dve papriky nakrájame na kocky a opražíme na olivovom oleji na miernom ohni. Keď je paprika mäkká, pridajte kukuricu a zmes, ktorú ste si predtým pripravili. Varte ešte niekoľko minút.

Plnenie by sa malo robiť doma, môžete v predvečer ísť von do prírody (vyprážať a chladiť). Zostávajúcu papriku nakrájajte naprieč, aby ste vytvorili lodičky. Odstráňte semená. Papriky položte na mriežku reznou stranou nadol a nechajte 2–5 minút postáť na grile, aby sa zvnútra upiekli. Potom otočte, začnite a posypte zvyšným strúhaným parmezánom (50 g). Grilujte na mriežke ďalších 5 minút.

Šampiňón

Výbornou prílohou k mäsu môžu byť aj huby. Ponúkame vám jednoduchý, no veľmi chutný recept – grilované šampiňóny.

Ingrediencie

• 1 kg čerstvých húb;

• 1 citrón;

• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava

Je lepšie brať šampiňóny čerstvé, ešte neotvorené. Pred odchodom do lesa alebo do krajiny je potrebné ich nakladať. Takto sa to robí.

Huby opláchnite a osušte papierovou utierkou. Potom ich naplňte šťavou z jedného citróna, soľou a korením podľa chuti, prikryte a dajte na 5-6 hodín do chladničky.

Na pikniku napichajte huby na špíz a grilujte na drevenom uhlí. Huby trochu stratia svoj vzhľad, ale vo vnútri sa ukážu ako veľmi šťavnaté.

Zemiaky vo fólii

Pečené zemiaky - chuť známa z detstva. Kto to nejedol, sedel pri ohni a posypal soľou, kto si nepopálil prsty a nezašpinil sa v popole, čistí to! Ale zo zemiakov sa dá v prírode uvariť veľa jedál. Pečieme ho napríklad vo fólii.

Ingrediencie

• 5 stredných zemiakov;

• 1 stredná cibuľa;

• 100 g syra čedar;

• 150 g masla;

• 1 polievková lyžica. l. Worcesterová omáčka;

• petržlen;

• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava

Na toto jedlo potrebujete hrubú potravinovú fóliu: štvorce s rozmermi 50 × 50 cm, každý z nich bohato namažte maslom.

Zemiaky opláchneme a nakrájame na tenké plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Syr nastrúhajte na strednom strúhadle. Nakrájajte zeleň. Všetko zmiešame, pridáme worcesterskú omáčku a dochutíme soľou a korením. Všetky tieto postupy sa najlepšie vykonávajú doma.

Keď sú uhlíky blízko, položte plnku na alobal a okraje zabaľte, aby vám chutné neutieklo. Pokrm dusíme na ohni asi 40 minút, kým zemiaky a cibuľa nezmäknú.

Zemiaky na špíz

Toto je ešte jednoduchší spôsob varenia zemiakov na májový piknik. Pre tých, ktorí milujú.

Ingrediencie

• 1 kg zemiakov.

Na marinádu:

• olivový olej;

• citrónová šťava;

• horčica;

• cesnak;

• paprika;

• tymian;

• rozmarín;

• oregano;

• petržlen.

Príprava

Všetky ingrediencie na marinádu sa odoberajú očami, všetko závisí od preferencií chuti. Používajú sa celé zemiaky. Musí sa umyť a uvariť v uniforme. Hlavná vec je nestráviť. Zemiaky necháme vo vnútri vlhké - upečieme na grile.

Zemiaky pošlite do marinády na 1-2 hodiny. Potom napichnite na špíz a grilujte na drevenom uhlí, kým nie je kôrka.

Banánové loďky

Existujú dve variácie tohto jednoduchého receptu: lúpané a nelúpané. V prvom prípade šupka nahrádza fóliu. Pre viac informácií o tom, ako pripraviť neošúpaný banán na grilovanie, čítajte a sledujte. Ukážeme vám, ako vyrobiť lodičky z lúpaných banánov.

Ingrediencie

• banány (podľa počtu ľudí);

• marshmallows;

• čokoláda;

• škorica alebo kokos podľa chuti.

Príprava

Banány ošúpeme a pozdĺžne nakrájame. Čokoládu nakrájajte na malé kúsky; Nakrájajte marshmallow, ak sú veľké. Naplňte banán čokoládou a marshmallow, ako je znázornené na fotografii.

Bude to vyzerať ako kanoe. Ak máte radi škoricu, prisypte ovocie. Banán zabalíme do alobalu a opečieme na mriežke.

Po 5-6 minútach môžete vybrať z grilu, otvoriť alobal a posypať kokosom, vychutnajte si dezert. Zmrzlinu si môžete vziať so sebou na piknik a zjesť k nej pečené banány.

Pomarančové koláčiky

Pečenie v prírode znie ako masochizmus. V skutočnosti je všetko veľmi jednoduché a esteticky príjemné.

Ingrediencie

• 4-5 pomarančov.

Na test:

• 225 g cukru;

• 180 g múky;

• 160 ml plnotučného mlieka;

• 60 g masla;

• 80 g kyslej smotany;

• 2 kuracie vajcia;

• 1, 5 lyžičky. prášok do pečiva;

• 0,5 lyžičky. soľ;

• 1 polievková lyžica. l. vanilkový extrakt;

• vrecko vanilkového cukru.

Príprava

Vyrobte si polotovary na cesto a koláčiky doma.

Na cesto zmiešame cukor a vanilkový cukor. V inej miske zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ. Zvlášť vyšľaháme vajcia, kyslú smotanu a vanilkový extrakt. Do zmesi nasypeme múku a cukor. Pokračujte v šľahaní. Pridáme zmäknuté maslo. Šľaháme. Potom do cesta pomaly pridávajte mlieko a pokračujte v šľahaní pri nízkej rýchlosti. Výsledkom je, že cesto nebude strmé, ale ani tekuté. Môžete tiež pripraviť akékoľvek cesto na cupcaky, ktoré sa vám páči.

Pomaranče umyjeme a prekrojíme na polovice. Z každej polovice lyžičkou vydlabte dužinu. Ovocie dôkladne nešúpte, nechajte dužinu na stenách kôrky. Tu domáca kuchyňa končí.

V prírode ostáva už len pripraviť uhlíky a poukladať pomaranče do alobalových „hniezd“, prípadne môžete použiť starú kovovú formu na muffiny. Naplňte tri štvrtiny každej polovice cestom a pošlite ich cez uhlíky.

Rýchlosť pečenia košíčkov závisí od tepla. Zvyčajne to trvá asi 10 minút. Pomocou špáradla skontrolujte, či sú košíčky hotové.

Cupcakes podávajte priamo v oranžových pohároch.

Pečené jablká

Ďalšou možnosťou dezertu na májový piknik sú pečené jablká.

Ingrediencie

• 5 veľkých jabĺk;

• 5 lyžičiek. med;

• 20 g brusníc;

• 5 vlašských orechov;

• škorica (voliteľné).

Príprava

Jablká umyte a nožom odstráňte jadrovník. Ale nie úplne - asi polovica. Do každého jablka dajte jednu lyžičku medu, jeden vlašský orech (môžete nasekať) a trochu bobuľového ovocia. Ak chcete, pridajte škoricu.

Každé jablko zabaľte do alobalu a pečte na drevenom uhlí alebo mriežke, kým ovocie nezmäkne.

Podávame so zmrzlinou.

Grog

Samozrejme, bez nápojov sa na pikniku nezaobídete. Hoci máj poteší teplom, počasie je často rozmarné. Preto je dôležité, aby tam niečo otepľovalo.

Grog je alkoholický nápoj vynájdený anglickými námorníkmi a pomenovaný po viceadmirálovi Edwardovi Vernonovi, prezývanom Old Grog. Bol to on, kto vynašiel, aby ušetril peniaze, aby námorníkom dával nie čistý, ale zriedený rum. Recept na grog bol na svete.

Ingrediencie

• voda;

• čaj (varenie);

• koňak;

• rum.

Príprava

Množstvo ingrediencií závisí od veľkosti hrnca a spoločnosti. Najprv si uvarte silný čaj a potom doň pridajte koňak a rum v pomere 5 lyžíc koňaku a 5 lyžíc rumu na 1 liter čaju.

Keď nápoj vrie, nalejte ho do hrnčekov a vychutnajte si príjemné teplo.

Kempingová káva

Môžete si so sebou vziať termosku, alebo si voňavý nápoj uvariť priamo na ohni.

Ingrediencie

• 5 lyžičiek. instantná káva;

• 1 liter vody;

• 100 g čokolády;

• cukor podľa chuti.

Príprava

Tureckú kávu môžete variť na uhlí. To si vyžaduje Turka a zručnosť. Jednoduchšia možnosť je pripraviť si kávu priamo v hrnci alebo kanvici nad ohňom.

Do hrnca nalejte vodu, priveďte ju do varu a pridajte kávu. Po pár minútach pridajte nastrúhanú čokoládu. Dbajte na to, aby vám nápoj neutiekol.

Keď je čokoláda úplne rozpustená, nalejte kávu do hrnčekov. Každý je sladký na chuť.

Dúfame, že sme vás inšpirovali k spestreniu májového piknikového menu.

Čo varíte vonku? Budeme o tom diskutovať v komentároch.