10 chutných receptov na guláš z kuracieho mäsa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Od jednoduchých kombinácií s cibuľou a kyslou smotanou až po vynikajúce variácie s bielym vínom, olivami a ančovičkami.

1. Kurča dusené s paprikou, cibuľou a cesnakom

Ingrediencie

• 1 cibuľa;
• 1 malá zelená paprika;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 6 kuracích krídel;
• 6 kuracích paličiek;
• 2 lyžice múky;
• 1 štipka mletej červenej papriky;
• ¼ lyžičky mletého čierneho korenia;
• 220 ml kuracieho vývaru;
• 220 ml vody.

Príprava

Cibuľu nakrájame na pol krúžky, papriku na malé kúsky. Nakrájajte cesnak alebo prejdite cez lis.

Na panvici zohrejte olej na strednom ohni. Smažte kurča 3-4 minúty z každej strany. Potom pridajte cibuľu a zelenú papriku. Prisypeme múku a premiešame, aby sa obalili všetky kúsky. Varte ďalších 5 minút. Pridajte cesnak, červené a čierne korenie. Podlejeme vývarom a vodou.

Znížte teplotu na minimum, prikryte a duste 30–35 minút alebo o niečo dlhšie, kým kurča nezmäkne.

2. Kuracie mäso dusené v kyslej smotanovej omáčke

Ingrediencie

• 1 cibuľa;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 1 mrkva;
• 5-7 vetvičiek kôpru alebo petržlenu;
• 6 kuracích stehien alebo paličiek;
• soľ podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice papriky;
• korenie na hydinu - podľa chuti;
• 200 ml kyslej smotany;
• 100 ml + 2 polievkové lyžice vody;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• ½ čajovej lyžičky horčice;
• 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 2 lyžice múky.

Príprava

Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kúsky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakrájajte zeleň. Kurča posypeme soľou, polovicou papriky a korením na hydinu.

Kyslú smotanu zmiešame s vodou, soľou, korením, zvyšnou paprikou, horčicou a bylinkami.

Na panvici zohrejte olej na strednom ohni. Paličky opekáme 4-5 minút z každej strany. Pridajte cibuľu a mrkvu a varte ďalších 5-7 minút. Zalejeme kyslou smotanou, prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi 30 minút. 5 minút pred varením pridajte múku zmiešanú s 2 polievkovými lyžicami vody.

3. Kuracie mäso dusené v paradajkovej omáčke

Ingrediencie

• 2 paradajky;
• 5-7 vetvičiek kôpru alebo petržlenu;
• 2 polievkové lyžice masla;
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 2 lyžice paradajkovej pasty
• 450 - 500 g kuracích stehien alebo paličiek;
• 1 cibuľa;
• 1 lyžička soli
• ½ lyžičky papriky;
• ¼ čajovej lyžičky tymiánu;
• 500 ml horúcej vody.

Príprava

Paradajky nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakrájajte zeleň.

V hlbokej panvici zohrejte maslo a olej. Pridajte paradajkovú pastu a premiešajte a po niekoľkých minútach paradajky. Navrch poukladáme kuracie mäso a ošúpanú cibuľku, soľ, korenie, posypeme tymianom.

Po minúte alebo dvoch naplňte horúcou vodou. Mierne premiešame, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 35–40 minút. Pred podávaním posypte bylinkami.

4. Kuracie guláš s paradajkami a mrkvou

Ingrediencie

• 5-6 paradajok;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 2-3 stonky zelenej cibule;
• 3-5 vetvičiek petržlenu;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• 1 kura;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1 lyžička kari
• 1 polievková lyžica papriky;
• 1½ lyžičky sušeného tymiánu
• 1 bobkový list;
• 1 kocka bujónu - voliteľné;
• 500-600 ml vody.

Príprava

Paradajky a cibuľu nakrájame na stredné kúsky, mrkvu na malé kúsky. Nakrájajte zelené cibuľové perie a petržlen. Cesnak pretlačte cez lis. Kuracie mäso nakrájame na porcie a dochutíme soľou a korením.

Na panvici zohrejte olej na strednom ohni. Umiestnite hydinu a varte, kým jemne nezhnedne, asi 3-5 minút.

Skombinujte paradajky, mrkvu, cesnak a cibuľu. Ku kurčaťu pridajte zeleninu, kari, papriku, tymian, bobkový list a kocku bujónu. Zalejeme vodou, privedieme do varu a za občasného miešania prikryté varíme asi 30–35 minút.

Pridajte zelenú cibuľku a petržlenovú vňať. Varte ďalších 5 minút.

5. Kuracie mäso dusené s pórom a šampiňónmi v rúre

Ingrediencie

• 2-3 póry (iba biela časť);
• 250 g šampiňónov;
• 1½ lyžičky soli
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• ½ lyžičky papriky;
• 8 vykostených kuracích stehien;
• ½ lyžičky rastlinného oleja;
• 1 lyžica masla
• 2 lyžice múky;
• 240 ml kuracieho vývaru alebo vody;
• 3 polievkové lyžice sherry.

Príprava

Pór nakrájame na polovičné kolieska, šampiňóny na polovice alebo štvrtiny.

Zmiešajte 1¼ čajovej lyžičky soli s korením a paprikou. Nasypeme na kuracie stehná.

Hrniec alebo panvicu, ktorú možno použiť v rúre, potrieme rastlinným olejom a zohrejeme na vysokú teplotu. Smažte hydinu 3-5 minút z každej strany. Položte na tanier.

Na tej istej panvici alebo panvici roztopte maslo. Smažte pór 6-8 minút, kým nezmäkne. Pridajte huby a zvyšnú soľ. Premiešame a varíme ďalších 5 minút. Posypeme múkou, podlejeme vývarom zo sherry a dusíme 2-3 minúty. Vráťte kurča, premiešajte a prikryte.

Vložíme do rúry a dusíme 40-50 minút pri 190°C.

6. Kuracie mäso dusené v cibuľovej omáčke

Ingrediencie

• 1 kg cibule;
• 1½ kg kuracích stehien alebo filé;
• 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 120-130 ml vody;
• 3 čajové lyžičky soli;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 lyžička tymiánu

Príprava

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, filé - po častiach (stehná môžu zostať celé).

V hlbokej panvici zohrejte olej na vysokej teplote. Hydinu opekajte 4-5 minút z každej strany. Obložíme cibuľou a podlejeme vodou. Na strednom plameni privedieme do varu, dochutíme soľou a pridáme tymián. Prikryte, znížte teplotu na minimum a varte asi hodinu a pol. Občas premiešame.

Uložiť svoje recepty?

5 neuveriteľne chutných kuracích koláčov

7. Kuracie mäso dusené v kyslej smotane a cibuľovej omáčke s kari

Ingrediencie

• 3 cibule;
• 5-7 vetvičiek kôpru alebo petržlenu;
• 800 g kuracích paličiek;
• soľ podľa chuti;
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 600 ml vody;
• 200 g kyslej smotany;
• korenie podľa chuti;
• ½ lyžičky kari;
• 2-3 vetvičky tymiánu.

Príprava

Cibuľu nakrájame na malé kúsky. Nakrájajte zeleň. Kurča osolíme.

Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice oleja na strednom ohni. Hydinu smažte 5-7 minút, pridajte 100 ml vody a varte 20-25 minút na miernom ohni.

Zvyšný olej zohrejte na inej panvici. Cibuľu osolíme do zlatista, asi 5-7 minút. Potom nakrájajte cibuľu mixérom a zmiešajte s kyslou smotanou, soľou, korením, kari, bylinkami a vodou.

Kuracie mäso zalejeme omáčkou, premiešame a prikryté dusíme na miernom ohni asi 10-15 minút. Pred podávaním posypte tymianom.

Budete liečiť všetkých?

Ako variť kurča v rúre: 15 najlepších receptov

8. Kuracie mäso dusené so sójovou omáčkou, cesnakom a zázvorom

Ingrediencie

• 8 strúčikov cesnaku;
• 1 kus zázvoru (asi centimeter a pol dlhý);
• 2-3 stonky zelenej cibule;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 6-8 kuracích stehien;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 120 ml vody;
• 50 g hnedého cukru;
• 60 ml ryžového octu (možno nahradiť jablčným muštom alebo vínom);
• 250 ml kuracieho vývaru;
• 60 ml sójovej omáčky.

Príprava

Cesnak nakrájame na veľké kúsky, zázvor na stredné kúsky. Nakrájajte zelenú cibuľu.

Na panvici zohrejte olej na strednom ohni. Kurča ochutíme soľou a korením. Varte asi 6-8 minút z každej strany. Položte na tanier. Na tej istej panvici opražte cesnak na pár minút a preneste ho na hydinu. Zvyšný olej vypustite.

V tej istej panvici prevarte vodu. Pridajte cukor a miešajte, aby sa rozpustil. Varíme za stáleho miešania, kým omáčka nezhustne, asi 4 minúty. Nalejte ocot a znova dobre premiešajte. Pridajte zázvor, vývar a sójovú omáčku.

Potom vyložte kurča tak, aby časť s kožou bola navrchu. Posypeme cesnakom. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 25-30 minút. Kura preložíme na tanier a omáčku necháme na sporáku ešte 7-10 minút, aby zhustla.

Uvarené kura polejeme omáčkou a posypeme zelenou cibuľkou.

Rozmaznávať sa?

10 kuracích polievok pre každý vkus

9. Kurací guláš s ryžou, zeleným hráškom a bielym vínom

Ingrediencie

• 1 cibuľa;
• 1 veľká zrelá paradajka;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 5-6 vetvičiek petržlenu;
• 60 ml rastlinného oleja;
• 1½ lyžičky papriky
• 1 bobkový list;
• 120 ml bieleho vína;
• 1 000 – 1 300 g kuracích stehien a paličiek bez kože;
• 800 ml vody;
• 300 g ryže;
• 2 lyžičky soli
• ¼ lyžičky mletého čierneho korenia;
• 80 g čerstvého alebo mrazeného zeleného hrášku.

Príprava

Cibuľu a paradajky nakrájame na veľké kúsky. Nakrájajte cesnak. Nasekajte petržlenovú vňať.

V hlbokom pekáči alebo panvici zohrejte olej na strednom ohni. Smažte cibuľu 7-10 minút do zlatista. Pridajte paradajky, papriku, cesnak a bobkový list. Znížte teplotu na minimum, prikryte a duste asi 15 minút. Prilejeme víno a povaríme ďalšie 2 minúty.

Pridajte kurča k zelenine. Naplňte vodou. Privedieme do varu a na miernom ohni dusíme. Po 15 minútach pridajte ryžu, soľ a korenie. Premiešame, prikryjeme a varíme 20 minút. Pridajte hrášok a polovicu petržlenovej vňate. Po 5-10 minútach odstavte z ohňa a nechajte prikryté ďalších 10 minút. Pred podávaním posypte zvyšnými bylinkami.

Experimentovať?

10 šalátov z kuracích pečienok, ktorým neodoláte

10. Kuracie guláš s ančovičkami, kaparami a olivami

Ingrediencie

• 3 malé cibule;
• 10-12 strúčikov cesnaku;
• 1 lyžica koriandrových semienok
• 1 lyžička semien feniklu
• 480 ml vody;
• 4 polievkové lyžice soli;
• 450 g ľadu;
• 4 kuracie paličky;
• 4 kuracie stehná;
• 60 ml rastlinného oleja;
• 120 ml suchého bieleho vína;
• 6 ančovičiek;
• 4 vetvičky tymiánu;
• 6 vykôstkovaných olív;
• 1 polievková lyžica kapary
• 2-3 vetvičky petržlenu;
• 2-3 vetvičky bazalky.

Príprava

Nakrájajte 1 cibuľu na malé kúsky, zvyšok na štvrtiny bez odrezania základne. Nakrájajte 6-8 strúčikov cesnaku alebo pretlačte lisom, zvyšok jemne nasekajte.

Koriander a fenikel opečte minútu alebo pol na panvici bez oleja. Preložíme do hrnca. Podlejeme vodou, pridáme 3 lyžice soli, nakrájanú cibuľu a cesnak. Varte a varte 15 minút. Potom hoďte do ľadu. Keď soľanka úplne vychladne, vložte do nej kurča a nechajte ho postáť 6-12 hodín. Potom vyberte, osušte papierovými utierkami a soľou.

Na panvici zohrejte 2 lyžice oleja. Hydinu smažte 10 minút, z času na čas otočte.

Vložte celé kurča do jednej hlbokej panvice. Pridajte polovicu vína, plátky cesnaku a nasekané ančovičky. Navrch poukladáme štvrtky cibule. Varte na strednom ohni a dávajte pozor, aby ste mäso nepripálili. Po 2-3 minútach prilejeme zvyšné víno a pridáme vetvičky tymiánu. Znížte teplotu na minimum, prikryte a duste 30-40 minút, kým hydina nezmäkne.

Hotové jedlo posypeme nasekanými olivami a kaparami, pokvapkáme zvyšným olejom a necháme pod pokrievkou 5 minút. Podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou a bazalkou.

Čítajte aj??

• Ako vyrobiť mäkké a šťavnaté kuracie srdce
• Ako variť kuraciu pečeň: 8 jedál, ktoré budete chcieť vyskúšať
• 10 receptov na chutné kuracie rezne
• 10 skvelých spôsobov, ako variť kuracie krídelká v rúre a na panvici
• 10 receptov na veľmi chrumkavé kuracie nugetky