6 skvelých receptov na bravčový guláš na príjemnú večeru

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Povieme vám, ako uvariť šťavnaté mäsové jedlo s paprikou, hubami, zemiakmi a kapustou.

1. Bravčový guláš s cibuľou a paprikou

Ingrediencie

• 500 g bravčovej buničiny;
• 400 g paradajok;
• 3 papriky;
• 1 cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžica rastlinného oleja;
• 2 polievkové lyžice údenej papriky;
• 1 lyžička čili prášku
• 2 lyžice červeného vínneho octu
• 250 ml mäsového alebo zeleninového vývaru;
• 2 lyžice paradajkového pretlaku;
• 1 čajová lyžička sušeného oregana
• soľ podľa chuti;
• čierne korenie podľa chuti.

Príprava

Bravčové mäso nakrájajte na kocky široké asi 2 cm, paradajky a papriku na stredné kúsky, cibuľu na polkolieska. Cesnak pretlačte cez lis.

V hlbokej panvici alebo hrnci zohrejte olej na strednom ohni. Cesnak a cibuľu opražte 3 minúty. Vložte mäso s paprikou a čili na vyprážanie, varte ďalších 5 minút. Pridajte papriku, paradajky, ocot, vývar, paradajkový pretlak, oregano. Dochutíme soľou, korením a premiešame.

Znížte teplotu na minimum a prikryte. Dusíme 15 minút. Potom odstráňte pokrievku a varte ďalších 30 minút.

2. Bravčový guláš s mrkvou a cibuľou

Ingrediencie

• 500 g bravčovej buničiny;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 350 ml vody;
• 250 g paradajkovej omáčky;
• 1 polievková lyžica sójovej omáčky
• soľ podľa chuti;
• čierne korenie podľa chuti;
• 1 lyžica kukuričnej alebo pšeničnej múky.

Príprava

Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky, cibuľu na stredné kúsky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Mäso opekáme 6-8 minút na polovici oleja na strednom ohni. Potom položte na tanier.

Zohrejte zvyšný olej v hlbokej panvici a cibuľu opražte 5-7 minút. Pridajte mrkvu a varte ďalších 5 minút, potom zalejte 250 ml vody s paradajkami a sójovou omáčkou. Priveďte do varu a vložte bravčové mäso na panvicu. Dochutíme soľou a korením a opäť prevaríme. Znížime teplotu a prikryté dusíme asi 15-25 minút alebo dlhšie, aby mäso zmäklo.

Zvyšnú vodu zmiešame s múkou. Nalejte trochu do panvice s mäsom, premiešajte, počkajte, kým sa uvarí, a potom držte na ohni ďalšie 2-3 minúty.

3. Bravčový guláš s hubami

Ingrediencie

• 550 g bravčovej dužiny (panenka alebo hruď);
• 1 cibuľa;
• 1 paprika;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 lyžica rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica papriky;
• 600 ml kuracieho vývaru;
• 2 lyžice paradajkového pretlaku;
• soľ podľa chuti;
• čierne korenie podľa chuti;
• 200 g malých húb;
• 2 lyžice kukuričnej alebo pšeničnej múky
• 2-3 polievkové lyžice studenej vody;
• 1-2 vetvičky petržlenu.

Príprava

Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky, cibuľu a papriku na malé kúsky. Cesnak prejdite lisom alebo nakrájajte nožom. V hlbokej panvici alebo hrnci zohrejte polovicu oleja na strednom ohni. Mäso smažte 6-8 minút, potom ho dajte na tanier.

Pridajte zvyšný olej a opražte cibuľu a cesnak 5 minút. Prisypeme papriku, premiešame a asi po minúte postupne prilievame vývar. Priveďte do varu, pridajte paradajkový pretlak a vráťte bravčové mäso na panvicu. Dochutíme soľou a korením.

Varte na miernom ohni 15–20 minút, potom pridajte papriku a huby. Pokračujte vo varení ďalších 10 minút alebo dlhšie, kým mäso nezmäkne. Múku rozpustíme v studenej vode tak, aby nezostali žiadne hrudky. Pridajte na panvicu, premiešajte a varte 3-4 minúty, aby omáčka zhustla.

Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.

4. Bravčový guláš so zemiakmi, paprikou a mrkvou

Ingrediencie

• 500 g bravčovej buničiny;
• 5 stredných cibúľ;
• 3 stredné mrkvy;
• 2 červené papriky;
• 500 g zemiakov;
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja alebo ghee;
• 3-4 bobkové listy;
• 1½ lyžičky sladkej papriky
• ½ čajovej lyžičky horkej papriky;
• ½ lyžičky sušeného rozmarínu
• 1 čajová lyžička sušeného oregana
• 250 ml horúcej vody;
• 250 ml hovädzieho, kuracieho alebo zeleninového vývaru;
• soľ podľa chuti;
• čierne korenie podľa chuti.

Príprava

Bravčové mäso nakrájame na kocky široké asi 1,5 centimetra, cibuľu, mrkvu a papriku - na malé kúsky, zemiaky - trochu väčšie.

V hlbokej panvici alebo hrnci zohrejte asi ⅓ oleja. Mäso rozdelíme na niekoľko kúskov, rozložíme do jednej vrstvy a varíme asi 7-8 minút. Opečené bravčové mäso preložíme na tanier.

Do tej istej panvice pridajte zvyšný olej. Smažte na ňom cibuľu a mrkvu 5-6 minút. Navrch dáme lavrushku, papriku, rozmarín a oregano. Po minúte vráťte mäso na panvicu. Zalejeme vodou a vývarom. Znížte teplotu a varte 20 minút.

Pridajte zemiaky a papriku k bravčovému mäsu. Prikryjeme a varíme ďalších 45-50 minút, kým mäso nie je mäkké a mäkké. Občas premiešame a ak rýchlo vrie, pridáme trochu vody. Pár minút pred varením dochuťte soľou a korením.

5. Bravčový guláš s kyslou kapustou a kyslou smotanou

Ingrediencie

• 600 g bravčového pliecka;
• 3 cibule;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 polievková lyžica vyčírenej bravčovej masti alebo rastlinného oleja;
• 2 čajové lyžičky papriky;
• 100-150 ml vody;
• soľ podľa chuti;
• rasca - podľa chuti;
• 500 g kyslej kapusty (možno nahradiť čerstvou);
• 200 g kyslej smotany;
• 1 lyžica kukuričnej alebo pšeničnej múky.

Príprava

Bravčové mäso nakrájajte na stredné kúsky, cibuľu na pol krúžky. Cesnak pretlačte cez lis.

Na panvici zohrejte bravčovú masť na strednom ohni. Cibuľu opražte 5-6 minút, potom posypte paprikou a podlejte vodou. Premiešame, pridáme mäso s cesnakom, soľou a rascou. Varte 30 minút, potom pridajte kapustu a nechajte na ohni ďalšiu pol hodinu.

Kyslú smotanu skombinujte s múkou do homogénnej hmoty bez hrudiek. Pridajte k bravčovému mäsu, dobre premiešajte a nechajte na sporáku niekoľko minút.

6. Bravčový a hovädzí guláš s pivnou omáčkou

Ingrediencie

• 750 g bravčovej buničiny;
• 750 g hovädzej dužiny;
• 1 kg cibule;
• 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ podľa chuti;
• čierne korenie podľa chuti;
• 3 čajové lyžičky papriky;
• 1 čajová lyžička rasce;
• 750 ml hovädzieho vývaru;
• 500 ml tmavého piva;
• 2 lyžice paradajkovej pasty
• 2 čajové lyžičky kukuričnej alebo pšeničnej múky.

Príprava

Bravčové a hovädzie mäso nakrájame na stredné kúsky, cibuľu na malé kocky.

Na panvici zohrejte olej na strednom ohni. Smažte cibuľu 4-5 minút, kým nebude priehľadná. Pridajte mäso a varte ďalších 7-10 minút, aby trochu zhnedlo. Dochutíme soľou, čiernym korením, paprikou a rascou. Varte ešte asi minútu. Potom nalejte vývar s pivom a paradajkovou pastou.

Znížte teplo. Dusíme jeden a pol až dve hodiny, kým mäso nezmäkne. 5-10 minút do varenia, pridajte trochu múky, premiešajte a nechajte oheň, kým omáčka nezhustne.

Čítajte aj??

• 10 receptov na varené bravčové mäso pre tých, ktorých omrzela klobása
• 10 spôsobov varenia jemného hovädzieho mäsa v rúre
• 5 skvelých receptov na hovädzí guláš
• 10 bravčových jedál, ktoré si určite zamilujete
• 15 receptov na chutné bravčové mäso v rúre