Ako variť bravčový kebab: najlepšie marinády a všetky jemnosti procesu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Vyberte si z piatich dokonalých marinád pre chutné a šťavnaté mäso.

Ako si vybrať a pripraviť mäso

Na grilovanie je ideálna bravčová krkovička. Vznikne z nej veľmi šťavnaté a jemné jedlo. Môžete použiť aj pliecko, karé a šunku.

Bravčové mäso by malo byť ružové. Tmavý odtieň znamená, že zviera bolo staré. Ražný kebab z takého mäsa bude ťažký.

Mäso by sa navyše nemalo lepiť na ruky, byť pokryté hlienom či krvou a nepríjemne zapáchať. Po stlačení sa otvor v dužine rýchlo vyrovná.

Z mäsa odstráňte žily a nakrájajte ho na približne rovnaké kocky so stranami asi 4 cm.

Ako marinovať bravčové mäso

Bravčové mäso by sa malo marinovať najmenej 2 hodiny. Dobré mladé mäso je dokonale premočené za 4 hodiny.

Ak je mäso staré, je lepšie ho nechať cez noc alebo dokonca cez noc. V tomto prípade ho vložte do chladničky.

Všetky ingrediencie sú určené na 2 kg mäsa.

1. Cibuľová marináda na bravčový kebab

Výhra, vďaka ktorej bude váš kebab dokonalý.

Ingrediencie

• 1 kg cibule;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska a pridajte ju k bravčovému mäsu spolu so soľou a korením. Mäso si dobre zapamätajte rukami, aby vynikla cibuľová šťava.

2. Marináda na minerálke so sójovou omáčkou

Minerálna voda mäso zjemní, sójová omáčka mu dodá originálnu chuť a vôňu.

Ingrediencie

• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 6 polievkových lyžíc sójovej omáčky
• 600 g cibule;
• 3 litre vysoko sýtenej minerálnej vody;
• 2 čajové lyžičky hrášku z nového korenia.

Príprava

K mäsu pridáme soľ, čierne korenie a sójovú omáčku a premiešame. Rozložte tenké cibuľové krúžky a starostlivo si zapamätajte rukami. Zalejte minerálkou, pridajte korenie a premiešajte.

3. Kefírová marináda na grilovanie bravčového mäsa

Mäso v ňom marinované bude obzvlášť jemné a šťavnaté.

Ingrediencie

• 1½ kg cibule;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• grilovacie korenie - podľa chuti;
• 1½ l kefíru.

Príprava

K mäsu pridáme cibuľu, soľ, korenie a korenie. Pamätajte si bravčové mäso s rukami a naplňte kefír.

4. Marináda s paradajkami a jablkami na bravčový kebab

Táto možnosť dodá mäsu pikantnú sladkokyslú chuť.

Ingrediencie

• 2 cibule;
• 2-3 paradajky;
• 2 veľké jablká;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Polovicu cibule nakrájame na tenké kolieska. Zvyšnú cibuľu a paradajky nastrúhame na jemnom strúhadle a jablká na hrubom strúhadle. K mäsu pridáme zeleninu, ovocie, soľ, korenie a dôkladne premiešame.

5. Marináda s kyslou smotanou a bylinkami na bravčový kebab

Vďaka kyslej smotane bude kebab jemný a šťavnatý a bylinky a cesnak ho urobia veľmi aromatickým.

Ingrediencie

• 3 cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 200 g bylín (petržlen, kôpor, zelená cibuľa);
• 200 g kyslej smotany;
• soľ podľa chuti;
• grilovacie korenie - podľa chuti.

Príprava

K mäsu vložte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a zapamätajte si ju rukami. Rozdrvte cesnak a bylinky v mixéri a spojte s kyslou smotanou. Túto zmes pridajte k mäsu spolu so soľou a korením a premiešajte.

Ako smažiť bravčový kebab

Mäso napichajte na špíz alebo ho položte na mriežku. Mäso by nemalo byť príliš blízko seba, inak by sa na okrajoch nemuselo piecť.

Keď sú uhlíky spálené a pokryté bielym popolom, položte mäso na gril. Obráťte kebab každých 3-5 minút.

Bravčové mäso sa pečie asi 25 minút. Ak chcete skontrolovať prepečenie, mäso nakrájajte. Z tepelne neupraveného kúska vytečie červenkastá šťava. Ak je kvapalina číra, môžete kebab odstrániť z ohňa.