Ako variť hovädzí kebab: najlepšie marinády a všetky jemnosti procesu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Vyberte si to správne mäso, doplňte ho jednou z piatich originálnych marinád a vychutnajte si lahodné jedlo.

Ako pripraviť mäso

Na hovädzie špízy je najlepšie použiť hrubý okraj s kosťou. Poslúžia aj iné kúsky zozadu, ako napríklad tenký lem alebo zárez. Tieto svaly sa pri pohybe nijako zvlášť nezapájajú, takže kebab bude jemnejší a šťavnatejší.

Nezabudnite skontrolovať kvalitu mäsa. Nemal by sa lepiť na ruky, nepríjemne zapáchať, byť pokrytý hlienom či krvou. Pri stlačení by na mäse nemali byť žiadne priehlbiny.

Odstráňte žily a kosti a nakrájajte kus na rovnaké kocky so stranami asi 4 centimetre.

Ako marinovať hovädzie mäso

Marináda pomáha, aby bolo mäso ešte aromatickejšie, šťavnatejšie a chutnejšie. Stačí v ňom držať mladé hovädzie mäso pár hodín a staré hovädzie mäso bude trvať najmenej 6 hodín.

Aj keď mladé aj staré mäso môže byť ponechané v marináde deň alebo dokonca dva. Takže bude ešte šťavnatejšie a aromatickejšie. Pri dlhšom marinovaní by sa mäso malo uchovávať v chladničke alebo inom chladnom mieste.

Tu je niekoľko receptov ideálnych na hovädzie mäso. Všetky ingrediencie sú určené na 2 kilogramy mäsa.

1. Cibuľová marináda

Výhra, vďaka ktorej bude kebab chutný.

Ingrediencie

• 500-1000 g cibule;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Pomocou mixéra nakrájajte cibuľu na kašu. Čím viac cibule, tým aromatickejší bude kebab.

Mäso posypte soľou a korením. Podľa chuti je možné pridať ďalšie koreniny. Pridajte kašu k hovädziemu mäsu a dôkladne premiešajte.

2. Marináda na víno

Mäso bude mäkké, chutné a aromatické.

Ingrediencie

• 7 cibule;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• soľ podľa chuti;
• mletá červená paprika - podľa chuti;
• 700 ml suchého červeného vína.

Príprava

Nakrájajte cibuľu na kolieska a nakrájajte cesnak. K hovädziemu mäsu pridáme zeleninu, soľ, korenie a víno a dobre premiešame.

3. Marináda so sójovou omáčkou, jogurtom a bylinkami

Vďaka tejto marináde bude mäso obzvlášť jemné a šťavnaté.

Ingrediencie

• 5 cibule;
• 1 zväzok koriandra;
• 3 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 4 polievkové lyžice prírodného jogurtu;
• soľ podľa chuti.

Príprava

Nakrájajte cibuľu na kolieska, nakrájajte koriander. Pridajte k mäsu všetky ingrediencie, ktoré potrebujete a dobre si to zapamätajte rukami.

4. Marináda na kefíre

Ingrediencie

• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• grilovacie korenie - podľa chuti;
• 4 cibule;
• 500 ml kefíru.

Príprava

K mäsu pridajte soľ, korenie, korenie a kolieska cibule. Nalejte kefír a premiešajte.

5. Marináda šťavy z granátového jablka

Tento recept dodáva mäsu šťavnatosť, mäkkosť a pikantnú kyslosť.

Ingrediencie

• 4 cibule;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• mletý koriander - podľa chuti;
• 1 liter šťavy z granátového jablka;
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Príprava

Mäso skombinujte s krúžkami nakrájanej cibule. Pridajte soľ, korenie, koriander, šťavu a olej a znova premiešajte.

Ako smažiť hovädzí kebab

Mäso je možné piecť buď na mriežke alebo na špízoch. V druhom prípade položte kúsky nie príliš tesne k sebe, aby sa dali vyprážať zo všetkých strán.

Keď sú uhlíky pokryté bielym popolom, rozložte mäso na gril. Na otvorenom ohni to jednoducho zhorí.

Prvých pár minút sa kebab musí často obracať. Potom by sa to malo robiť každé 2-3 minúty.

Hovädzí šašlik sa smaží asi 15-20 minút. Dbajte na to, aby sa mäso nepripálilo. Ak chcete zistiť pripravenosť kebabu, nakrájajte kúsok nožom - mala by vyjsť číra šťava. Ak je tekutina červená, potom je potrebné mäso trochu viac vyprážať.