Ako a koľko variť hovädzí jazyk

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Varte chutné a zdravé droby na sporáku, tlakovom hrnci alebo pomalom hrnci.

Ako si vybrať hovädzí jazyk

Pri výbere chladeného hovädzieho jazyka dbajte na jeho vzhľad. Jazyk by mal mať prirodzenú farbu. Šedivý odtieň naznačuje, že droby nie sú príliš čerstvé. Známky odvzdušňovania sú ďalším indikátorom toho, že výrobok je na pulte zatuchnutý.

Aróma by mala byť mäsitá a akékoľvek cudzie tóny sú jasným znakom toho, že jazyk je pokazený.

Na dotyk je pevná, po stlačení rýchlo nadobudne predchádzajúci tvar. Niekoľkokrát zamrznutý a rozmrazený jazyk je mäkký a nepružný a jamka sa po stlačení dlho nevyhladzuje.

Ak kupujete mrazené potraviny, uistite sa, že v balení nie je prakticky žiadny ľad.

Ako pripraviť hovädzí jazyk na varenie

Zmrazený vedľajší produkt sa musí najskôr rozmraziť. Najlepšie je to urobiť v chladničke, nie pri izbovej teplote. Tým sa znižuje riziko vzniku baktérií, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom.

Predtým, ako začnete variť, vychladený alebo rozmrazený jazyk by mal byť namočený v studenej vode na 30-40 minút a potom dobre umytý pod tečúcou vodou. Ak je nečistota silná, zoškrabte všetok prebytok nožom.

Pred varením nie je potrebné čistiť jazyk od vonkajšieho obalu.

Ako variť hovädzí jazyk na sporáku

Prevarte vodu a vložte do nej hovädzí jazyk. Po 15 minútach tekutinu sceďte a pridajte vriacu vodu. Prihoďte niekoľko zrniek korenia, bobkových listov a iného korenia podľa vlastného výberu. Pokračujte vo varení na strednom ohni. Odoberte výslednú penu.

Tiež pri varení môžete použiť cibuľu, mrkvu a inú koreňovú zeleninu. Umiestnite ich spolu so soľou asi 30-40 minút, kým nezmäknú.

Čas varenia závisí od veľkosti jazyka. Takže malé teľacie mäso bude uvarené asi za 2 hodiny. Vedľajší produkt s hmotnosťou jeden a pol kilogramu sa varí asi 3 hodiny a produkt s hmotnosťou dva kilogramy - v priemere 3,5 hodiny.

Aby ste sa uistili, že je jedlo hotové, jednoducho si prepichnite špičku jazyka vidličkou. Ak sa hroty ľahko dostanú a uvoľní sa číra šťava, varenie je u konca.

Ako variť hovädzí jazyk v pomalom hrnci

Droby vložíme do misky a zalejeme studenou vodou tak, aby boli úplne zakryté. Pridajte cibuľu a mrkvu, aby bolo jedlo chutnejšie.

Zvoľte režim "Hasenie" a nastavte čas v závislosti od veľkosti jazyka - od 2½ hodiny. Dochuťte soľou a korením 15–20 minút pred zmäknutím.

Ako variť hovädzí jazyk v tlakovom hrnci

Vložte jazyk do tlakového hrnca. Naplňte vodou tak, aby bola úplne zakrytá. Osolíme, okoreníme, prípadne pridáme cesnak, cibuľu a mrkvu.

Varte asi 40 až 45 minút.

Ako ošúpať uvarený hovädzí jazyk

Hotové droby odlúpnite zo škrupiny skôr, ako úplne vychladnú.

Aby ste sa nepopálili, môžete ho na pár minút položiť na ľad, vložiť do studenej vody alebo ho jednoducho pri čistení držať pod studeným prúdom z vodovodu.

Prečítajte si tiež??

• Ako a koľko variť karfiol
• Ako a koľko variť mrkvu
• Ako správne variť quinou
• Ako správne variť knedle
• Ako správne variť jačmeň