Ako a koľko variť zemiaky

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Life hacks, ktoré vám pomôžu získať presne to, čo ste plánovali, skrátiť čas varenia a dať obyčajným zemiakom vynikajúcu arómu.

Ako uvariť zemiaky v šupke

Tento spôsob varenia sa považuje za najzdravší. Zemiaková kôra obsahuje vitamíny A, B1, B3, B6, bielkoviny, vlákninu, draslík, železo a ďalšie pre človeka potrebné stopové prvky.

Aby sa zemiaky uvarili rovnomerne, snažte sa zladiť zemiaky rovnakej veľkosti. Dôkladne ich umyte od nečistôt (lepšie je to urobiť tvrdou kefou) a na niekoľkých miestach prepichnite špáradlom, aby šupka nepraskla.

Pár kvapiek octu a soli rozpustených v hrnci s vodou tiež pomôže udržať šupku neporušenú.

Hľuzy zalejeme studenou vodou tak, aby ich úplne zakryla. Potom pridajte soľ: asi ½ polievkovej lyžice soli na 1 liter vody. Ale môžete dať viac: zemiaky si vezmú toľko soli, koľko je potrebné.

Potom hrniec prikryte pokrievkou a nastavte na vysokú teplotu.

Po uvarení zemiaky varíme na miernom ohni ďalších 20-25 minút.

Ak sú zemiaky staré, s najväčšou pravdepodobnosťou bude potrebné predĺžiť čas na 30 minút. A mladý zemiak môže stačiť na 15 minút.

Je veľmi jednoduché skontrolovať pripravenosť zemiakov. Hľuzu musíte prepichnúť nožom alebo vidličkou. Ak je mäkká, zemiaky v šupke sú hotové. Po uvarení vodu scedíme, zemiaky necháme mierne vychladnúť a podľa potreby ošúpeme.

Ako uvariť ošúpané zemiaky

Snáď najťažšie tu je zbaviť sa šupky a všetkých očí a zelených plôch. Zvyšok procesu sa prakticky nelíši od varenia zemiakov v ich uniforme.

Nevystavujte ošúpané zemiaky vzduchu. Ak sa nechystáte hneď variť, vložte hľuzy do vody, aby nestmavli.

Je lepšie brať stredne veľké hľuzy, pretože sa varia rýchlejšie. Veľké hľuzy je možné rozrezať na polovicu alebo na niekoľko kusov.

Surové zemiaky vložte do hrnca, pridajte studenú vodu a soľ. Ak vložíte zeleninu do vriacej vody, stred nemusí vrieť. Názory na túto vec však boli rozdelené aj medzi slávnymi kuchármi. Napríklad kulinárska hostiteľka Martha Stewart plní zemiaky studenou vodou, zatiaľ čo Jamie Oliver ich plní horúcou vodou.

Ak potrebujete, aby sa zemiaky nerozvarili, pridajte do 1 litra vody 1 polievkovú lyžicu octu.

Umiestnite panvicu na strednú teplotu. Keď voda vrie, stíšte ju.

Po uvarení sa celé ošúpané zemiaky varia 20-25 minút, nakrájajú na kúsky - 15-20 minút.

Pred vypnutím sporáka skontrolujte pripravenosť zemiakov: prepichnite ich nožom.

Potom vodu vypustite. Ak sa tak nestane, zemiaky zmäknú.

Ako variť zemiaky na šalát

Najčastejšie si berú zemiaky v šupke na šalát. Len sa to varí o pár minút menej ako zvyčajne, aby bola zelenina tvrdšia.

Ak vás nebaví šúpať uvarené zemiaky, ošúpte ich surové a nakrájajte na malé kocky alebo podľa potreby do šalátu.

Potom zemiaky zalejeme studenou vodou, osolíme a na miernom ohni za občasného miešania varíme. Ak chcete otestovať pripravenosť malých kociek, jednoducho vyskúšajte jednu z nich.

Spravidla sa po vriacej vode varia 10-12 minút.

Hlavná vec je nestráviť ich. Veď na šalát potrebujete tvrdé zemiaky, z ktorých sa nestane zemiaková kaša.

Koľko variť zemiaky v polievke

Na polievku sa zemiaky zvyčajne nakrájajú na prúžky a vložia sa do už vriaceho vývaru.

Zemiaky varíme v polievke 7-10 minút.

Čas varenia sa však môže líšiť v závislosti od veľkosti. Čím väčšie zemiaky nakrájate, tým dlhšie sa budú piecť.

Ako variť hranolky

Zemiaky sa dajú variť viac ako tradičnými spôsobmi. Napríklad varte v slanom náleve. Výsledkom sú hranolčeky, ktoré chutia ako pečené zemiaky. Ideálne na okorenenie šalátov alebo bežnej večere.

Odstráňte všetky nečistoty z hľúz, vložte ich do smaltovaného hrnca a naplňte studenou vodou tak, aby úplne pokrývala zemiaky.

Do hrnca nasypte veľa soli: asi 300 – 400 g. Možno budete musieť v priebehu procesu pridať viac soli, pretože soľ by sa nemala úplne rozpustiť.

Na prudkom ohni priveďte vodu do varu, potom znížte teplotu a zemiaky za občasného miešania varte pod voľne uzavretou pokrievkou ešte asi 30 minút.

Mimochodom, soľný roztok sa potom môže použiť ešte mnohokrát na prípravu zemiakových hranolčekov.

Niekoľko ďalších životných trikov

1. Aby sa zemiaky uvarili rýchlejšie, vhoďte do hrnca kúsok masla. Roztopené maslo pokryje vodu tenkým filmom a zabráni vyparovaniu. Teplota v hrnci stúpne a zemiaky sa uvaria asi o 5 minút rýchlejšie.
2. Pridajte k zemiakom niekoľko kúskov cibule alebo pár strúčikov cesnaku, prekrojených na polovicu, aby ste získali lahodnú chuť. Môžete pridať aj bobkové listy alebo korenie a očistené zemiaky posypte nasekaným kôprom.
3. Tekutinu, v ktorej sa zemiaky varili, môžeme použiť ako vývar na prípravu zeleninovej polievky. Bude plná užitočných stopových prvkov obsiahnutých v zemiakoch.