5 skvelých receptov na hovädzí guláš

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Mäso sa ukáže ako úžasne jemné, aromatické a chutné.

1. Maďarský hovädzí guláš

Ingrediencie

• 1 kg hovädzieho mäsa;
• 1 sladká červená paprika;
• 1 cibuľa;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1 bobkový list;
• ¾ lyžičky soli;
• ¼ lyžičky mletého čierneho korenia;
• 3 polievkové lyžice papriky;
• 300 ml hovädzieho vývaru (môžete z kocky) alebo vody;
• 3 lyžice paradajkovej pasty.

Príprava

Hovädzie mäso nakrájajte na stredné kusy so stranami 3-4 cm, papriku a cibuľu na malé kocky. Cesnak pretlačte cez lis.

V hlbokej panvici alebo hrnci zohrejte olej na strednom ohni. Cibuľu a papriku restujte 5-6 minút. Pridajte bobkový list a cesnak a varte 1 minútu.

Vložte hovädzie mäso do panvice na zeleninu. Posypeme soľou, čiernym korením a paprikou. Za stáleho miešania smažte ďalších 5 minút. Potom nalejte vývar s paradajkovou pastou. Privedieme do varu, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 1,5-2 hodiny.

2. Hovädzí guláš na sovietsky spôsob

Ingrediencie

• 500 g hovädzieho mäsa;
• 1 cibuľa;
• 1 lyžica rastlinného oleja;
• 2 polievkové lyžice masla;
• 2 lyžice múky;
• 1 lyžička paradajkovej pasty
• 1 liter vody;
• 1 bobkový list;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava

Hovädzie mäso nakrájajte na stredné kúsky so stranami asi 3 cm, cibuľu na pol krúžky.

V hlbokej panvici alebo hrnci zohrejte olej na strednom ohni. Mäso opražíme do zlatista, potom pridáme cibuľu a restujeme ďalších 6-7 minút.

V samostatnej panvici rozpustite maslo a opražte múku do hneda. Pridajte paradajkový pretlak a varte 1-1,5 minúty. Zalejte 2 polievkovými lyžicami vody a premiešajte, aby nevznikli hrudky.

Vložte mäso do čistej panvice alebo hlbokej panvice. Zalejeme paradajkovou omáčkou, zvyškom vody, pridáme bobkový list, soľ a korenie. Prikryjeme a na miernom ohni dusíme 1,5 hodiny.

3. Hovädzí guláš s mrkvou a zelerom

Ingrediencie

• 500 g hovädzieho mäsa;
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• 1 stonka zeleru
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 vetvička zelene - na servírovanie;
• 3 polievkové lyžice papriky;
• 1 lyžica oregana alebo majoránu
• ½ čajovej lyžičky rasce;
• 1 lyžička soli
• 1 lyžica rastlinného oleja;
• 3 lyžice múky;
• 1 bobkový list;
• 3-4 hrášok nového korenia čierneho korenia;
• 120 ml červeného vína;
• 1 liter hovädzieho vývaru (môžete z kocky) alebo vody.

Príprava

Hovädzie mäso nakrájajte na stredné kusy so stranami 3-4 cm, cibuľu, mrkvu a zeler na malé kúsky. Cesnak pretlačte cez lis. Nakrájajte zeleň.

Mäso zmiešame s paprikou, oreganom, rascou a soľou. Zakryte plastovým obalom a vložte do chladničky na 20-30 minút.

V hlbokej panvici alebo hrnci zohrejte olej na strednom ohni. Cibuľu, mrkvu a zeler restujte 5-7 minút. Potom pridáme hovädzie mäso, prisypeme múku a za stáleho miešania uvaríme do zlatista.

K mäsu a zelenine pridajte bobkové listy a korenie. Zalejeme vínom a vývarom. Uistite sa, že všetko hovädzie mäso je pokryté tekutinou. Ak nie, pridajte trochu vody.

Privedieme do varu, prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi 1,5 hodiny.

Podávame s bylinkami a ozdobou podľa vlastného výberu.

4. Hovädzí guláš so zemiakmi a mrkvou

Ingrediencie

• 700 g hovädzieho mäsa;
• 1 mrkva;
• 5-6 malých zemiakov;
• 2 cibule;
• 2 čajové lyžičky masla;
• 1 čajová lyžička rasce;
• 2 polievkové lyžice papriky;
• 2 lyžice múky;
• 1 lyžička soli
• 1 štipka mletého korenia;
• 500 ml hovädzieho vývaru (môžete z kocky) alebo vody;
• 2 lyžice paradajkovej pasty.

Príprava

Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky so stranami asi 3 cm, mrkvu a zemiaky - nahrubo. Nakrájajte cibuľu.

V hlbokej panvici alebo hrnci rozpustite maslo. Smažte cibuľu 3-5 minút, dochuťte rascou a paprikou.

Hovädzie mäso posypeme múkou, soľou a korením. Potom ju položte na cibuľu a varte 2-3 minúty.

Nalejte vývar s paradajkovou pastou, pridajte zemiaky a mrkvu. Premiešame, privedieme do varu. Potom zatvorte veko a varte na miernom ohni 1, 5-2 hodiny.

5. Hovädzí guláš so slaninou

Ingrediencie

• 1 kg hovädzieho mäsa;
• 3 cibule;
• 1 citrón;
• 2-3 vetvičky zelene - voliteľné;
• 1 lyžička soli
• 1 lyžica múky;
• 100 g slaniny;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 1 lyžica rastlinného oleja;
• 2 lyžice paradajkovej pasty
• 2 lyžice sladkej papriky
• 1 čajová lyžička mletého kmínu;
• 4 bobkové listy;
• 1 200 ml vody.

Príprava

Hovädzie mäso nakrájajte na stredné kúsky so stranami asi 4 cm, cibuľu na malé kúsky. Odstráňte kôru z citróna a nastrúhajte ho na jemnom strúhadle. Nakrájajte zeleň.

Mäso ochutíme soľou a múkou, premiešame. Slaninu a cesnak nasekáme nožom alebo v kuchynskom robote.

V hlbokej panvici alebo hrnci zohrejte olej na strednom ohni. Hovädzie mäso poukladáme do jednej vrstvy a za stáleho miešania opekáme 6-8 minút. Možno budete musieť mäso vopred rozdeliť na dve časti a vyprážať každú zvlášť. Takto sa dužina uvarí rovnomerne. Všetko položte na tanier.

Na zvyšnom oleji na panvici opražíme slaninu a cesnak asi 3-4 minúty. Nalejte paradajkový pretlak a varte 1-2 minúty.

Do pripravenej omáčky vložíme hovädzie mäso, papriku, rascu, bobkový list, kôru a zalejeme 1 litrom vriacej vody. Prikryte a varte 1 hodinu na strednom ohni. Potom pridajte cibuľu, zvyšnú horúcu vodu a guláš udržiavajte na ohni ďalších 30 minút.

Pred podávaním posypte bylinkami.