Klasický recept na španielsku zemiakovú omeletu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-13 02:52

Jednoduchá a výdatná zemiaková omeleta je klasikou španielskej kuchyne, ktorú možno podľa chuti upravovať ľubovoľnými prísadami. Tento tradičný recept je skvelým základom pre experimentovanie.

Ingrediencie

• 250 ml rastlinného oleja;
• 1 cibuľa;
• 1 pór;
• 1 kg zemiakov;
• 6 vajec.

Príprava

Charakteristickým znakom klasickej španielskej omelety je množstvo oleja, v ktorom sa plátky zemiakov vyprážajú.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Zahrejte rastlinný olej na strednom ohni. Vložte do nej polovicu sušených plátkov zemiakov. Duste 6-7 minút, alebo kým zemiaky nezmäknú a po okrajoch jemne nezhnednú. Opečené plátky preložíme na sito a uvaríme zvyšné zemiaky.

Cibuľu a pór nakrájame na polovičné kolieska. Smažte ich na inej panvici za občasného miešania 8 minút.

Vajcia vyšľaháme so štipkou soli a korenia. V tejto fáze môžete do vaječnej zmesi naliať trochu smotany, pridať aromatické bylinky, opraženú slaninu alebo strúhaný syr.

Zemiaky skombinujte s cibuľou, okoreňte a nalejte rozšľahaným vajcom. Nechajte 1–2 minúty pôsobiť, aby teplé kúsky zemiakov absorbovali časť vajec a posilnili pokrm.

Na panvici nechajte 60–80 ml rozohriateho oleja a opatrne rozložte zmes omelety a rovnomerne ju rozložte. Znížte teplotu a potom počítajte 8 minút. Pomocou špachtle z času na čas nadvihnite okraje omelety, aby sa neprilepili na panvicu a tekuté vajíčko nekvapkalo na povrch.

Po 8 minútach skontrolujte pripravenosť. Omeleta by mala získať výraznú zlatistú farbu. Panvicu prikryte doskou alebo drevenou doskou vhodného priemeru, jemne otočte, aby olej nevytiekol, a vráťte panvicu na oheň. Dajte omeletu z platne a varte ďalšie 3-4 minúty.

Nádobu opäť otočte na tanier, prebytočný olej jemne odsajte papierovými utierkami a podávajte.