Klasický recept na gazpacho - osviežujúca polievka z jednoduchých surovín

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-13 02:52

Nemusíte ani stáť pri sporáku. Všetku prácu urobí mixér a chladnička.

Gazpacho je tradičná španielska paradajková polievka. Podáva sa studená, vďaka čomu je ideálna na obed alebo večeru v horúcom dni.

Čo potrebuješ

• 150 g bieleho chleba;
• 1 zelená paprika;
• 1 stredná uhorka;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 červená cibuľa - voliteľné;
• 1 kg zrelých paradajok;
• soľ podľa chuti;
• 1½ lyžičky sherry octu;
• 80 ml olivového oleja.

Na zahustenie sa do gazpacha pridáva chlieb. Pečenie, napodiv, by malo byť zatuchnuté.

Sherry ocot dodáva polievke zvláštnu chuť. Ak ale takýto ocot nemáte, nahraďte ho červeným vínom. Niekedy sa namiesto toho používa citrónová šťava, ale potom pokrm získa výraznejšiu kyslosť.

Ako urobiť gazpacho

Chlieb rozlomte na niekoľko kusov. Zalejte ich trochou teplej vody a nechajte postáť, kým si pripravíte zvyšné suroviny.

Z papriky ošúpeme semienka a z uhorky šupku. Papriku, uhorku, cesnak a cibuľu nakrájame na veľké kocky.

Ak je šupka paradajok tenká, nie je potrebné ju odstraňovať. Stačí vystrihnúť miesto, kde je stonka pripevnená. Ale ak narazíte na zeleninu s hrubou šupkou, je lepšie ju odstrániť.

Aby ste to urobili, urobte rezy v tvare kríža na paradajkách oproti miestu, kde bola stopka.

Udržujte zeleninu vo vriacej vode po dobu 20-30 sekúnd alebo o niečo dlhšie - všetko závisí od hrúbky šupky. Ak sa koža na reze ľahko zatlačí späť, môžete paradajky odstrániť.

Premiestnite ich do misky s ľadovou vodou, úplne vychlaďte a vyčistite.

Ošúpané alebo neošúpané paradajky by sa mali nakrájať na veľké kusy.

Všetku zeleninu vložte do hlbokej panvice. Pridáme soľ, ocot, olivový olej a namočený chlieb. Hmotu rozomelte mixérom, až kým nebude hladká.

Potom hmotu prepasírujte cez sitko alebo cedník s jemnými otvormi. Vďaka tomu bude polievka ešte homogénnejšia.

Ako podávať gazpacho

Vložte hrniec s polievkou do chladničky aspoň na pár hodín. Počas tejto doby sa gazpacho ochladí na požadovanú teplotu.

Polievku nalejte do misiek alebo hlbokých pohárov. Ozdobte gazpacho jemne nakrájanou zeleninou, ako je paprika, cibuľa alebo uhorky, krutóny, bylinky alebo olivový olej.