10 najlepších receptov na zemiakový koláč - lahodný dezert z detstva

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Neočakávaná klasika a ešte originálnejšie možnosti s vareným kondenzovaným mliekom, dátumami, arašidovým maslom a samozrejme širokou škálou čokolády.

1. Klasický koláč "zemiakový"

Síce je to pre mnohých nezvyčajné, ale skutočný „zemiak“zvnútra by mal byť svetlý. Koniec koncov, tento dezert bol pôvodne pripravený zo sušienkového a maslového krému a posypaný zmesou kakaa a práškového cukru.

Ingrediencie

Na sušienky:

• 240 g múky a zemiakového škrobu (vezmite 4 polievkové lyžice škrobu a zvyšok hmotnosti pridajte do múky);
• 8 vajec;
• 240 g cukru.

Na krém:

• 150 ml mlieka;
• 220 g cukru;
• 1 vajce;
• 250 g masla;
• 1 polievková lyžica brandy;
• pár kvapiek vanilkovej esencie.

Na posypanie:

• 10 g kakaa;
• 30 g práškového cukru.

Príprava

Múku a škrob spolu preosejeme. Vajcia vyšľaháme mixérom, postupne pridávame cukor. Hmota by mala byť biela a krémová, ale nie príliš hustá. Do vaječnej zmesi po častiach pridávame múku a škrob.

Polovicu cesta položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme 15-20 minút pri 180°C. Skontrolujte pripravenosť špáradlom: tyčinka by mala vyjsť zo sušienky suchá.

Upečené mierne ochlaďte 10-15 minút, potom otočte a odstráňte pergamen. Rovnakým spôsobom varte a ochlaďte druhú časť. Nechajte sušienky odležať cez noc alebo 10-12 hodín. Ale už nie, inak bude koláč suchý.

Potom rozdrvte sušienky na malé strúhanky.

Nalejte mlieko do hrnca a pridajte takmer všetok cukor, nechajte asi pár polievkových lyžíc. Na strednom ohni za stáleho miešania priveďte zmes do varu. Varte 1-2 minúty a odstráňte z tepla.

Vajíčko vyšľaháme so zvyšným cukrom. Bez zastavenia zavádzajte mlieko tenkým prúdom. Nalejte zmes do hrnca a zohrejte na miernom ohni. Stále miešame, privedieme do varu a varíme ešte 1-2 minúty. Konzistencia by nemala byť príliš hustá.

Hmotu ochlaďte na izbovú teplotu za občasného miešania. Mierne zmäknuté maslo vyšľaháme mixérom. Po troškách pridávajte mliečnu hmotu, dôkladne šľahajte. Prilejeme koňak a vanilkovú esenciu a opäť speníme.

Asi 1½ lyžice zdobiaceho krému si odložíme bokom. Zvyšok zmiešame so sušienkovou strúhankou. Z hmoty vytvarujeme oválne „zemiaky“a obalíme v zmesi kakaa a prášku.

Pomocou drevenej alebo inej tyčinky vypichnite do koláčov niekoľko otvorov. Zvyšný krém vložte do cukrárskeho vrecka a vyplňte otvory. Koláče by mali odležať niekoľko hodín, aby nasiakli.

2. Dortový "zemiak" z cookies s kondenzovaným mliekom

Jednoduchšia a známejšia verzia koláča. Možno je to druh čokoládového dezertu, ktorý mnohí jedli v detstve. A dnes sa takto pripravujú najmä „zemiaky“.

Ingrediencie

Na koláče:

• 500 g sušienok (dokonalé je pečené mlieko);
• 7 polievkových lyžíc kakaa;
• 100 g masla;
• 250 g kondenzovaného mlieka;
• 1-2 polievkové lyžice koňaku, rumu alebo likéru - voliteľné.

Na krém:

• 1 lyžica masla
• 1 lyžička cukru alebo práškového cukru.

Príprava

Sušienky rozdrvte mixérom na strúhanku a zmiešajte s 5 lyžicami kakaa. Pridajte zmäknuté alebo rozpustené maslo a dôkladne premiešajte.

Po častiach pridajte kondenzované mlieko a miešajte hmotu, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Pre chuť je možné pridať alkohol. Z masy vytvarujeme oválne „zemiaky“. Posypeme zvyšným kakaom a dáme na 10 minút do chladničky.

Zmäknuté maslo potrieme lyžičkou s cukrom alebo práškom. Krém vložte do cukrárskeho vrecka a ozdobte koláčiky.

3. Tortový "zemiakový" zo suchárov

Tento recept je nezvyčajný aj v tom, že používa čokoládový sirup.

Ingrediencie

• 100 g masla;
• 150-200 g cukru;
• 3 polievkové lyžice kakaa;
• 500 ml mlieka;
• 1 polievková lyžica koňaku, rumu alebo likéru - voliteľné;
• 400 g hladkej alebo chlebovej strúhanky;
• niektoré z orechov - voliteľné;
• pár lyžíc kokosu alebo kakaa na posypanie.

Príprava

Vložte maslo do hrnca a rozpustite na miernom ohni. Pridáme cukor, kakao a mlieko. Za stáleho miešania dusíme niekoľko minút, kým sa piesok a kakao nerozpustia. Pre chuť je možné pridať alkohol. Vyberte sirup zo sporáka.

Obyčajné krekry rozdrvte mixérom. Ak používate orechy, rozdrvte ich tiež. Pridajte sušienky a orechy do sirupu a dobre premiešajte.

Ochlaďte na izbovú teplotu a vytvarujte sušienky. Namočte ich do kokosu alebo kakaa a dajte na 1-2 hodiny do chladničky.

4. Tortový "zemiak" v poleve

Šupka z dvoch druhov čokolády robí tieto koláčiky nápadne podobnými skutočnej koreňovej zelenine.

Ingrediencie

Na sušienky:

• 160 g múky;
• 30 g kakaa;
• 10 g prášku do pečiva;
• 200 g cukru;
• 5 vajec;
• 100 ml mlieka;
• 60 ml rastlinného oleja.

Na krém:

• 100 g horkej čokolády;
• 100 ml smotany, 33% tuku.

Kryť:

• 200 g bielej čokolády;
• 100 g mliečnej čokolády;
• 1 lyžica kakaa
• 1 lyžica masla

Príprava

Rúru predhrejeme na 180 °C, formu prikryjeme papierom na pečenie. Preosejeme a vmiešame múku, kakao a prášok do pečiva. Vajíčka vyšľaháme mixérom s cukrom do nadýchanej, svetlej peny. Znížte otáčky mixéra na minimum a bez prerušenia šľahania k vajíčkam postupne pridávajte mlieko a maslo. Potom po častiach pridávame suchú zmes, jemne premiešame cesto.

Cesto nalejeme do pripravenej formy a pečieme vo vyhriatej rúre 40 – 45 minút. Hotovú sušienku trochu ochlaďte a vyberte z formy. Tortu zabaľte do igelitu a dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny, aby bola šťavnatejšia.

Na krém si nalámeme čokoládu na malé kúsky. Smotanu privedieme do varu a nalejeme na čokoládu, zmes necháme 2-3 minúty, potom dobre rozmiešame do hladka – vznikne ganache.

Vyberte sušienku z chladničky a rozdrvte na malé strúhanky. Ganache a strúhanku dobre premiešajte. Hmotu vložíme na 30 minút do chladničky.

Pomocou rúk formujte mierne nerovné koláče, ktoré pripomínajú zemiakové hľuzy. „Zemiaky“vložíme na 15 minút do mrazničky. Bielu a mliečnu čokoládu nalámeme na malé kúsky, roztopíme vo vodnom kúpeli a premiešame. Každý koláč namočíme do rozpustenej čokolády.

„Zemiaky“necháme ešte 30 minút v chladničke, kým glazúra stuhne. Posypeme kakaovými koláčikmi a urobíme maslové oči.

5. Tvarohový "zemiak"

Vo vnútri týchto nezvyčajných koláčikov, chuťovo veľmi pripomínajúcich tie pôvodné, je nádherná plnka z orechov.

Ingrediencie

Na koláče:

• 250 g tvarohu;
• 1 vajce;
• 30 g masla;
• 2 polievkové lyžice kakaa;
• 5-6 polievkových lyžíc kondenzovaného mlieka;
• ⅓ lyžičky sódy bikarbóny;
• 120 g strúhanky.

Na plnenie a posypanie:

• 30 g vlašských orechov;
• 2 polievkové lyžice vareného kondenzovaného mlieka;
• 2 polievkové lyžice kakaa.

Príprava

Vo veľkej mise zmiešajte tvaroh, vajce, maslo, kakao, kondenzované mlieko a sódu bikarbónu. Ak je zmes zmiešaná, rozdrvte ju mixérom, až kým nebude hladká. Tvarohovú hmotu zahrievajte vo vodnom kúpeli za občasného miešania, kým sa nestane tekutou.

Odstráňte zmes z tepla a nalejte do nej sušienky, dobre premiešajte a dajte na hodinu do chladničky. Na náplň nasekajte vlašské orechy a zmiešajte s vareným kondenzovaným mliekom. Z tvarohovej hmoty tvarujte malé koláčiky, do ktorých vložte trochu plnky. Namočte "zemiaky" do kakaa a dajte do chladničky na 15-20 minút.

6. Zemiakový koláč vyrobený z kešu a datlí

Táto originálna verzia dezertu je ideálna pre vegánov. Tento koláč by však mali vyskúšať všetci ostatní.

Ingrediencie

• 100 g kešu;
• 5-6 dátumov;
• 2 polievkové lyžice kokosového oleja
• 2 lyžice hnedého cukru
• 3-4 polievkové lyžice kokosovej múky alebo vločiek;
• 3 polievkové lyžice kakaa.

Príprava

Kešu oriešky zalejte vodou a nechajte cez noc. Odstráňte kôstky z datlí. Namočené orechy, datle, kokosový olej a cukor pomelieme mixérom. Do zmesi pridáme kokosovú múku alebo mleté kokosové lupienky a dobre premiešame. Vytvarujte koláčiky a namáčajte v kakau.

Zaznamenať si?

Čokoláda, kokos, orechy. Tieto domáce cukríky sú oveľa chutnejšie ako tie z obchodu

7. Dortový "zemiak" s vareným kondenzovaným mliekom

Jednoduchý dvojzložkový krém dodáva tomuto dezertu ľahkú karamelovú príchuť.

Ingrediencie

Na sušienky:

• 4 vajcia;
• 120 g cukru;
• 100 g múky;
• 1 lyžica kakaa
• 1 lyžička prášku do pečiva.

Na krém a ozdobu

• 150 g masla;
• 200 g vareného kondenzovaného mlieka;
• 2-3 lyžice kakaa.

Príprava

Rúru predhrejeme na 180°C, plech vystelieme papierom na pečenie. Vajcia a cukor vyšľaháme mixérom do svetlej, hustej peny. Múku, kakao a prášok do pečiva preosejeme a premiešame.

Suchú zmes po častiach nalejte do vajec a skladacími pohybmi jemne vypracujte cesto. Cesto nalejeme do formy a pečieme 30-35 minút. Hotovú sušienku vyberte z formy a úplne vychladnúť na mriežke.

Mixérom vyšľaháme 130 g zmäknutého masla s kondenzovaným mliekom. Vychladnutú sušienku pomelieme na malé strúhanky a zmiešame so smotanou. Hmotu vyberte na 40 minút do chladničky, potom z nej formujte koláče a obaľte ich v kakau.

Zemiaky ozdobte zvyšným olejom a dajte do chladničky na ďalšiu hodinu.

Pripraviť sa na dovolenku?

7 chutných koláčov s kondenzovaným mliekom

8. Arašidový koláč "zemiakový" z cookies

Škoricové a orechové maslo sa hodí ku kakau a dodá dezertu zaujímavú chuť a vôňu.

Ingrediencie

• 200 g masla;
• 200 g cukru;
• 5 polievkových lyžíc kakaa;
• 200 ml mlieka;
• 500 g sušienok;
• 2-3 lyžice arašidového masla;
• 1 štipka mletej škorice
• 2 polievkové lyžice arašidov.

Príprava

V hrnci zmiešame maslo, cukor, 3 lyžice kakaa a mlieko. Zmes zahrievajte na miernom ohni 5-7 minút, kým sa cukor nerozpustí, potom ochlaďte.

Cookies premeníme na malé strúhanky, zmiešame s arašidovým maslom, vychladnutou maslovou zmesou a škoricou. Zmes dáme na hodinu do chladničky a potom tvarujeme koláčiky. Namočte ich do zvyšného kakaa, ozdobte arašidmi a dajte do chladničky na ďalších 30-40 minút.

Vyberte si ten najlepší??

Diéta "Rafaello" a 90 ďalších skvelých jedál pre tých, ktorí milujú orechy

9. Torta "zemiaková" s čerešňami

Sladko-kyslé koláčiky vo vnútri koláčikov príjemne naštartujú krémovú chuť krému.

Ingrediencie

Na plnenie:

• 3-4 polievkové lyžice mrazených čerešní;
• 60 ml brandy;
• 1 lyžica cukru

Na sušienky:

• 5 vajec;
• 1 štipka soli;
• 180 g cukru;
• 180 g múky;
• 1 lyžička prášku do pečiva.

Na krém a posýpky:

• 150 g masla;
• 5 polievkových lyžíc kondenzovaného mlieka;
• 3 polievkové lyžice vareného kondenzovaného mlieka;
• 2 polievkové lyžice kakaa.

Príprava

Čerešne zmiešajte s koňakom a cukrom a nechajte 40-60 minút pri izbovej teplote. Rúru predhrejeme na 180°C a plech vystelieme papierom na pečenie.

Oddeľte bielka od žĺtkov. Bielky vyšľaháme mixérom so štipkou soli do pevnej peny. Pokračujte v šľahaní a po častiach pridajte polovicu cukru. Výsledkom by mala byť hustá, lesklá pena.

Múku preosejeme s práškom do pečiva. Pomocou mixéra vyšľaháme žĺtky so zvyšným cukrom do svetlej nadýchanej hmoty. Po častiach pridávame múku a prášok do pečiva a dobre premiešame. Vyšľahaný sneh z bielkov jemne zašľaháme do cesta.

Cesto dáme do pripravenej misky a pečieme 40–45 minút v predhriatej rúre. Hotovú sušienku nechajte mierne vychladnúť, potom ju vyberte z formy, úplne vychladnúť a rozdrvte na strúhanku.

Zmäknuté maslo vyšľaháme s dvoma druhmi kondenzovaného mlieka. Zmiešajte sušienky s čerešňovou šťavou a ¾ smotany a dajte do chladničky na 40-50 minút.

Z hmoty tvarujte koláče, do každého vložte 1-2 čerešne. "Zemiaky" namočíme do kakaa, ozdobíme zvyšnou smotanou a dáme do chladničky na ďalšiu hodinu.

Použiť tieto nápady?

• Skvelé recepty pre tých, ktorí nevedia, čo s čerešňami
• 9 čerešňových koláčov s jasnou vôňou a príjemnou kyslosťou

10. Cestovinové "zemiaky" zo sušienok s pudingom

Kôra tohto dezertu s bohatou čokoládovou príchuťou je v aromatickom rume a orieškovej strúhanke.

Ingrediencie

Na krém:

• 2 vajcia;
• 120 g cukru;
• 1 lyžička vanilkového cukru
• 2 lyžice múky;
• 400 ml mlieka;
• 150 g masla;

Na koláče:

• 500 g sušienok;
• 100 g vlašských orechov;
• 80 g kakaa;
• 30 ml rumu;
• 2 lyžičky masla.

Príprava

Vajcia vyšľaháme metličkou s cukrom, pridáme vanilkový cukor a múku, dobre premiešame. Mlieko priveďte do varu a za stáleho miešania nalejte tenkým prúdom do vaječnej zmesi. Hmotu dajte na mierny oheň a za stáleho miešania varte do zhustnutia 3-4 minúty. Odstráňte smotanu z tepla, miešajte ju ďalšie 2-3 minúty. Do úplne vychladnutého krému pridáme zmäknuté maslo a všetko vyšľaháme mixérom.

Pomocou mixéra premeňte sušienky a vlašské orechy na malé omrvinky. Pridajte ⅔ kakaa, smotanu a rum a dobre premiešajte. Zo vzniknutej hmoty tvarujeme koláčiky, ktoré obalíme v zvyšnom kakau. Zemiaky ozdobíme maslom a dáme na 2 hodiny do chladničky.

Čítajte tiež???

• Varte dve porcie naraz. Tento súbor cookie okamžite zmizne
• Zjedené do omrvinky! Tieto košíčky budete piecť znova a znova
• 15 receptov na domácu zmrzlinu, ktoré sú oveľa lepšie ako zmrzlina z obchodu
• 6 receptov na panna cottu - najjemnejší taliansky dezert
• Ako vyrobiť vyprážané mlieko - španielsky dezert s jednoduchými jedlami