10 najlepších receptov na kapustový koláč

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Ak nemáte radi kapustové koláče, tak tieto ste ešte neskúšali.

1. Kváskový koláč s kapustou a vajcom

Ingrediencie

• 500 g múky;
• soľ podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 22 g suchého droždia;
• 250 g masla;
• 400 ml mlieka;
• 1 hlávka kapusty;
• 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 4 vajcia.

Príprava

Preosejte múku, pridajte do nej ½ lyžice soli, cukor a droždie, dôkladne premiešajte. Maslo dáme do múky a rozdrvíme rukami na hrubú strúhanku. Zalejeme 250 ml mlieka a miešame do hladka. Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste 40-60 minút.

Kapustu nakrájame na malé prúžky a dáme na panvicu s rozohriatym olejom. Za občasného miešania opekáme na prudkom ohni asi 10 minút. Potom znížte teplotu, nalejte zvyšné mlieko a dusíme ďalších 20-30 minút. Kapustu okoreníme podľa chuti. 3 vajíčka uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Keď cesto vykysne, rozvaľkajte ho v dvoch vrstvách. Jeden z nich by mal byť väčší ako druhý. Na dno zapekacej misy dáme väčšiu vrstvu cesta, na ktorú natrieme kapustu s vajíčkami a prikryjeme druhou vrstvou.

Okraje cesta pevne spojte a na povrchu koláča urobte vidličkou niekoľko vpichov. Koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do rúry predhriatej na 180 °C na 30 minút.

2. Listový koláč s kapustou a hubami

Ingrediencie

• 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• ½ hlávky kapusty;
• 1 mrkva;
• 300 g šampiňónov;
• soľ podľa chuti;
• ¼ zväzok zelenej cibule;
• 500 g lístkového cesta;
• 1 vajce.

Príprava

Na panvici rozohrejeme olej. Kapustu nakrájame na prúžky, mrkvu nastrúhame a šampiňóny nakrájame na tenké plátky. Vložte tieto ingrediencie do panvice a smažte za občasného miešania asi 15 minút.

Do hotovej plnky pridáme soľ, nakrájanú cibuľu a premiešame. Cesto rozvaľkajte na dve vrstvy a jednu položte na dno pekáča. Rozotrieme plnku a prikryjeme ďalšou vrstvou cesta.

Okraje cesta spojíme a potrieme rozšľahaným vajíčkom. Niekoľkokrát ho prepichnite vidličkou, aby sa uvoľnila para. Koláč pečieme pri teplote 180 °C asi 25 minút.

Quiche s kuracím mäsom a šampiňónmi: skutočný francúzsky recept →

3. Koláč s kapustou, šunkou a smotanovou omáčkou

Ingrediencie

• 30 g masla;
• 1 cibuľa;
• 1 hlávka kapusty;
• soľ podľa chuti;
• 2 lyžice múky;
• 350 ml horúceho kuracieho vývaru;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 ½ lyžičky horčice
• 150 ml smotany;
• 400 g šunky;
• 350 g lístkového cesta;
• 1 vajce.

Príprava

Na panvici rozpustíme takmer všetko maslo. Vložte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a smažte na miernom ohni 15 minút za občasného miešania.

Kapustu nasekáme nadrobno a vložíme na 10-15 minút do vriacej osolenej vody. Kapusta by nemala byť úplne uvarená. Potom z nej scedíme vodu a preložíme do nádoby so studenou vodou.

V hrnci rozpustite na strednom ohni zvyšné maslo, pridajte múku a za stáleho miešania minútu povarte. Zalejeme vývarom a miešame do zhustnutia. Znížte teplotu a varte 3-4 minúty. Pridajte soľ, korenie, horčicu a smotanu, premiešajte a varte ďalšiu minútu. Do omáčky vložte kocky šunky, kapustu a cibuľu a dobre premiešajte.

Plnku preložíme do zapekacej misy s okrajom. Cesto rozvaľkáme na veľkosť formy. Plnku ňou prikryjeme a okraje cesta roztlačíme vidličkou. Povrch koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do rúry predhriatej na 180 °C na 25 minút.

4. Otvorený koláč s kapustou a mletým mäsom

Ingrediencie

• 200 g múky;
• 100 g masla;
• 2 polievkové lyžice vody;
• soľ podľa chuti;
• 4 vajcia;
• 250 g mletého mäsa (môžete si vziať akékoľvek, napríklad bravčové alebo hovädzie);
• 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• ¼ hlávky kapusty;
• 200 ml krému;
• 50 g tvrdého syra;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Múku, maslo, vodu, štipku soli a vajce zmiešame do hladka. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.

Mleté mäso opekáme na rozpálenom oleji 15 minút. K mäsu pridáme nadrobno nakrájanú kapustu a soľ, premiešame a varíme ďalších 5-10 minút. Zvyšné vajcia a smotanu vyšľaháme. Pridajte jemne nastrúhaný syr, soľ a korenie, potom premiešajte.

Vychladnuté cesto rozvaľkáme a uložíme na dno zapekacej misy pritlačením k bokom. Na to rozložíme kapustovú a mäsovú plnku a naplníme tvarohovou zmesou. Pečieme asi 40 minút pri 180°C.

10 lahodných jedál z mletého mäsa, ktoré zvládne každý →

5. Koláč s kapustou a zemiakmi

Ingrediencie

• 6 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• 1 cibuľa;
• ¼ hlávky kapusty;
• 1 mrkva;
• 3-4 zemiaky;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 200 g kyslej smotany;
• 100 ml vody;
• 1 lyžička cukru
• 600-700 g múky;
• ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva;
• 1 vajce.

Príprava

Na panvici rozohrejeme polovicu oleja a zľahka na ňom orestujeme malé prúžky cibule. Umiestnite na tenké plátky nakrájanú kapustu a nastrúhanú mrkvu a za občasného miešania pár minút povarte. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, soľ a korenie a premiešajte. Môžete pridať ďalšie korenie podľa vlastného výberu. Smažte 5-7 minút, potom ochlaďte.

Zmiešajte zvyšné maslo, kyslú smotanu, vodu, cukor a štipku soli. Múku preosejeme a pridáme k tekutým surovinám spolu s práškom do pečiva. Vymiesime cesto. Ak sa ukáže, že je riedky, pridajte ešte trochu múky. Cesto necháme 15 minút odležať.

Potom ho rozvaľkajte na dve vrstvy tak, aby sa zmestili do pekáča. Polovicu cesta položíme na dno formy, natrieme plnkou a prikryjeme ďalšou vrstvou. Okraje pevne spojte, navrchu urobte niekoľko vpichov vidličkou a potrite rozšľahaným vajíčkom. Koláč pečieme pri teplote 180 °C asi 30 minút.

6. Uzavreté lístkové cesto s kapustou a mletým mäsom

Ingrediencie

• 500 g mletého mäsa (môžete si vziať akékoľvek, napríklad bravčové alebo hovädzie);
• 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1 hlávka kapusty;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 kg lístkového cesta;
• 50 g masla.

Príprava

Mleté mäso dáme na panvicu s rozohriatym olejom a opečieme do zlatista. K mäsu pridáme nadrobno nakrájanú kapustu, soľ a korenie, premiešame a varíme ďalších 15-20 minút.

Cesto rozvaľkajte v dvoch vrstvách, z ktorých jedna by mala byť väčšia ako druhá. Väčšiu vrstvu položíme na plech, natrieme plnkou a prikryjeme druhou vrstvou. Spojte okraje cesta a na vrchu urobte niekoľko vpichov vidličkou.

Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 180 ° C na 40 minút. Hotový koláč potrieme rozpusteným maslom.

Ako pripraviť mäsové koláče: 7 skvelých receptov →

7. Otvorte koláč na kefíre s kapustou a paradajkami

Ingrediencie

• ¼ hlávky kapusty;
• 2 mrkvy;
• 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 400 ml kefíru;
• 1 vajce;
• ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• ½ čajovej lyžičky octu;
• 300 g múky;
• 1 paradajka.

Príprava

Kapustu nakrájame na malé prúžky a nastrúhame mrkvu. Zeleninu vložte na panvicu s rozohriatym olejom, ochuťte korením, premiešajte a varte 7-8 minút.

Skombinujte kefír, vajce, štipku soli a sódu, uhasené octom. Postupne za stáleho miešania pridávame múku. Cesto vylejeme do hlbokej zapekacej misy, navrch dáme plnku a plátky paradajok. Pečieme 30-40 minút pri 180°C.

8. Kváskový koláč s kapustou a rybou konzervou

Ingrediencie

• 500-550 g múky;
• 5 g suchého droždia;
• 3 čajové lyžičky cukru;
• soľ podľa chuti;
• 400 ml teplého mlieka;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• ½ hlávky kapusty;
• 250 g konzervovaných rýb (napríklad saury);
• 1 vajce.

Príprava

Do múky pridáme droždie, cukor a soľ a premiešame. Nalejte mlieko a znova miešajte do hladka. Cesto miesime rukami 10 minút, prikryjeme utierkou a necháme hodinu na teplom mieste.

Na panvici rozohrejeme olej a zľahka opražíme polkolieska cibule. Pridáme nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú kapustu, dochutíme soľou a za občasného miešania dusíme 20-30 minút. Konzervy roztlačte vidličkou, pridajte k nim zeleninu a premiešajte.

Cesto rozvaľkajte v dvoch vrstvách. Jeden z nich by mal byť väčší ako druhý. Do zapekacej misy dáme väčšiu vrstvu cesta, natrieme plnkou a prikryjeme druhou vrstvou. Spojte okraje, urobte niekoľko vpichov vidličkou a nechajte pôsobiť 15-20 minút.

Potom koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do rúry predhriatej na 180 °C na 30-40 minút.

Ako variť ryby: 9 skvelých receptov od Jamieho Olivera →

9. Lístkové cesto s kapustou a klobásami

Ingrediencie

• ½ hlávky kapusty;
• 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• niekoľko klobás;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 zväzok petržlenu alebo inej zeleniny;
• 500 g lístkového cesta;
• 1 vajce.

Príprava

Kapustu nakrájame nadrobno a opekáme na rozpálenom oleji asi 10 minút. Pridáme nastrúhanú mrkvu, nadrobno nakrájanú cibuľu a nakrájané párky. Varte za občasného miešania ďalších 10-15 minút. Potom pridajte nasekaný cesnak, korenie a nasekané bylinky a varte ešte pár minút.

Cesto rozvaľkajte v dvoch vrstvách. Jeden z nich by mal byť väčší ako druhý. Väčšiu vrstvu preložíme do zapekacej misy, natrieme plnkou a prikryjeme ďalšou vrstvou, pričom okraje spojíme.

Vidličkou urobíme na povrchu koláča niekoľko vpichov a potrieme rozšľahaným vajíčkom. Vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 30-40 minút.

10. Kapustový koláč s mletým mäsom a zeleninou bez cesta

Ingrediencie

• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 paprika;
• 2 paradajky;
• 600 g mletého mäsa (môžete si vziať akékoľvek);
• 50 g ryže;
• niekoľko vetvičiek petržlenu;
• štipka mletého muškátového orieška;
• štipka rasce;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 200 ml zeleninového alebo mäsového vývaru;
• 1 hlávka kapusty;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 100 g tvrdého syra.

Príprava

Nakrájajte cibuľu a cesnak. Papriky nasekáme nadrobno. Paradajky ošúpeme a nastrúhame. Mleté mäso spojíme s pripravenou zeleninou, ryžou, nasekanou petržlenovou vňaťou, korením a polovicou vývaru. Náplň dáme na hodinu do chladničky.

Kapustu zbavíme stopky, kapustu ponoríme na 5-7 minút do vriacej vody a odstránime podusené listy. Umiestnite niekoľko listov na odnímateľnú spodnú panvicu tak, aby mierne viseli z okrajov. Na ne uložíme polovicu plnky, zalejeme polovicou zvyšného vývaru a prikryjeme kapustnými listami. Zo zvyšných surovín vytvorte ďalšiu vrstvu.

Koláč potrieme rastlinným olejom, prikryjeme alobalom a vložíme do rúry predhriatej na 180 °C asi na hodinu. Odstráňte alobal, posypte strúhaným syrom a pečte ďalších 10 minút, kým syr nezhnedne.