6 receptov na panna cottu - najjemnejší taliansky dezert

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Klasická, čokoládová, kávová a dokonca aj vegánska panna cotta s kokosovým mliekom.

1. Klasická panna cotta

Klasický dezert je vyrobený zo smotany s prídavkom mlieka, pravého vanilkového lusku, cukru a želatíny.

Najčastejšie sa panna cotta podáva s ovocným pyré alebo bobuľovou omáčkou. Na to stačí rozmixovať svoje obľúbené ovocie alebo bobule s cukrom alebo bez cukru a v prípade potreby ich rozdrviť cez sito. Určte množstvo prísad podľa vašej chuti.

Pomocou klasického receptu a experimentovaním s prísadami môžete zakaždým vytvoriť iné dezerty.

Ingrediencie

• 10-12 g plátkovej želatíny;
• 100-150 ml vody;
• 1 vanilkový struk;
• 500 g smotany s obsahom tuku 33-35%;
• 250 ml mlieka;
• 60-90 g cukru alebo práškového cukru.

Príprava

Naplňte želatínu studenou vodou a nechajte pôsobiť čas uvedený na obale. Spravidla napučí za 5-10 minút.

Vanilkový struk rozrežte na polovicu a chrbtom noža zoškrabte semienka. Do hrnca nalejte smotanu a mlieko, pridajte cukor alebo prášok, ako aj semienka a samotný vanilkový lusk.

Umiestnite panvicu na strednú teplotu. Metličkou zmes privedieme k prvým bublinkám a ihneď odstavíme zo sporáka. Zo zmesi vyberte vanilkový lusk. Precedíme cez sitko, aby sme odstránili semienka čiernej vanilky.

Zmes mierne ochlaďte a vytlačte želatínu. Pridajte ju do hmoty a dôkladne premiešajte, kým nebude hladká. Zmes príliš netraste, inak sa objavia bublinky a dezert nebude jednotný.

Hmotu nalejte do silikónových foriem, pohárov alebo misiek. Dajte do chladničky na 4–5 hodín, kým úplne nestuhne.

2. Panna cotta s jogurtom a jahodovým želé

Želé sa dá jednoducho naliať na panna cottu, alebo môžete dať dezert nezvyčajný tvar. Jahody pokojne nahraďte akýmkoľvek iným bobuľovým ovocím.

Ingrediencie

• 16 g práškovej želatíny;
• 100 ml vody;
• 1 vanilkový struk;
• 250 g smotany s obsahom tuku 33–35 %;
• 160 g cukru;
• 250 g hustého jogurtu, napríklad gréckeho;
• 300 g jahôd;
• ½ citróna.

Príprava

Do rôznych nádob nalejte 8 g želatíny a do každej nalejte 50 ml studenej vody. Premiešame a necháme 10 minút napučať.

Vanilkový struk rozrežte na polovicu a chrbtom noža zoškrabte semienka. Smotanu nalejeme do hrnca, pridáme semienka a vanilkový lusk a polovicu cukru.

Hrniec umiestnite na strednú teplotu a za občasného miešania priveďte do varu. Hneď ako sa objavia prvé bubliny, ihneď odstráňte hmotu zo sporáka. Vyberte struk a - ak chcete - preceďte zmes cez sitko.

Pridajte 8 g napučanej želatíny a dôkladne premiešajte do hladka. Pridajte jogurt a premiešajte cez zmes.

Poháre na panna cottu položte pod uhlom. Do formičiek na muffiny ich môžete vkladať pod uhlom. Alebo ich jemne vložte do zapekacej misy, poháre podložte uterákom a oprite ich o steny. Hlavná vec je, že okuliare nepadajú.

Krémovou hmotou naplníme poháre asi do polovice a dáme na 4-5 hodín do chladničky, kým úplne nestuhne.

Do hrnca dáme jahody, zvyšný cukor, najemno nastrúhanú kôru a citrónovú šťavu. Dajte na stredný oheň a priveďte takmer do varu.

Bobule rozdrvte mixérom, spojte s druhou časťou želatíny a znova prešľahajte. Zmes ochlaďte a nalejte do pohárov s mrazenou panna cottou. Môžete ho pridať aj šikmo alebo postaviť poháre rovno.

Dezert vložíme do chladničky na ďalších 4-5 hodín, aby želé stuhlo.

3. Čokoládová panna cotta s čokoládovou omáčkou

Lahodná chuť a vôňa tohto dezertu nenechá nikoho ľahostajným.

Ingrediencie

• 5 g práškovej želatíny;
• 30 ml vody;
• 200 ml mlieka;
• 360 g smotany s obsahom tuku 33–35 %;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• štipka soli;
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 240 g tmavej čokolády.

Príprava

Želatínu zalejeme studenou vodou a necháme 10 minút napučať. V hrnci zmiešame mlieko a 200 g smotany, pridáme cukor a soľ a necháme zohriať.

Priveďte k prvým bublinám a odstráňte z tepla. Pridáme vanilkový extrakt a polovicu nalámanej čokolády a miešame do hladka.

Pridajte želatínu a znova dôkladne premiešajte. Mal by sa úplne rozpustiť. Hmotu rozotrite do silikónových foriem, pohárov alebo misiek a dajte na 4-5 hodín do chladničky.

Do zvyšnej nalámanej čokolády vlejeme 160 g smotany. Nádobu vložte do parného kúpeľa a miešajte, kým nebude zmes hladká. Panna cottu podávame s vychladnutou omáčkou.

4. Kávová panna cotta

Milovníci kávy tento dezert určite ocenia.

Ingrediencie

• 1½ lyžičky instantnej kávy;
• 120 ml vody;
• 10 g práškovej želatíny;
• 360 g smotany s obsahom tuku 33–35 %;
• 100 g cukru;
• 1 lyžička vanilkového extraktu.

Príprava

Kávu rozpustite v 60 ml horúcej vody. Želatínu rozpustíme v zvyšnej studenej vode a necháme napučať.

Do hrnca nalejeme smotanu a pridáme cukor. Dajte na mierny oheň a miešajte, kým sa piesok nerozpustí. Keď sa objavia prvé bublinky, odstráňte krém z ohňa.

Pridajte kávu a želatínu a dôkladne premiešajte. Nalejte vanilkový extrakt a znova premiešajte.

Hmotu nalejeme do silikónových foriem, pohárov alebo misiek a dáme do chladničky na 4–5 hodín do úplného stuhnutia.

5. Vegetariánska panna cotta na agar-agare

Agar agar je rastlinný analóg želatíny. Táto panna cotta sa chuťou nelíši od tradičnej, až na to, že štruktúra je trochu hustejšia.

Ingrediencie

• 500 g smotany s obsahom tuku 33–35 %;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1 čajová lyžička agarového agaru;
• 1 vanilkový struk

Príprava

Do hrnca nalejeme smotanu, pridáme cukor, agar-agar, semienka a vanilkový struk. Dajte na stredný oheň a za občasného miešania priveďte zmes takmer do varu.

Hneď ako sa objavia prvé bublinky, znížte teplotu na minimum a za občasného miešania varte ďalšie 2-3 minúty. Vyberte vanilkový struk a - ak chcete - preceďte zmes cez sitko.

Zmes nalejte do silikónových foriem, pohárov alebo misiek a dajte na 1 hodinu do chladničky.

6. Vegánska čokoládová panna cotta s kokosovým mliekom

Lahodný dezert si vychutnáte aj vtedy, ak vôbec nekonzumujete živočíšne produkty.

Ingrediencie

• 400 ml kokosového mlieka s obsahom tuku 17-19%;
• 120 g horkej čokolády;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1 polievková lyžica agarového agaru;
• 200 ml vody.

Príprava

V hrnci zohrejte mlieko na 70–80 °C bez varu. Rozlomte čokoládu, nalejte polovicu mlieka a dôkladne premiešajte, kým sa tyčinka nerozpustí.

Zvyšné mlieko dáme opäť na oheň, pridáme cukor a agar-agar a poriadne premiešame. Zalejte vodou a zmes priveďte do varu.

Odstráňte z tepla a ihneď zmiešajte s čokoládovou pastou. Nalejte do silikónových foriem, pohárov alebo misiek a dajte na 30 minút do chladničky.

Čítajte tiež???

• 12 ovocných a bobuľových šalátov, ktoré sú chutnejšie ako koláče
• 8 receptov na jemné kokosové sušienky
• 15 krémov, vďaka ktorým bude torta jemná a lahodná
• Ako sa zmrzlina líši od gelata, sorbetu a iných mrazených dezertov
• 15 receptov na pečené jablká s orechmi, karamelom, syrom a pod