Ako nahradiť krém

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Možnosti pre smotanu, cestoviny, polievky a pečivo.

Ako nahradiť krém krémom

Na výrobu krému na torty a iné dezerty použite hustú smotanu na šľahanie. Dajú sa nahradiť dvoma spôsobmi.

Mlieko a maslo

Budete potrebovať mlieko s obsahom tuku 2, 5-3, 5% a vysoko kvalitné maslo s obsahom tuku 82, 5% v rovnakých pomeroch.

Takýto maslovo-mliečny krém je hustý a jemný. Chuťovo sa nelíšia od bežných. Vhodné na prekladanie a plnenie dezertov.

Maslo nastrúhajte priamo nad nádobou na mlieko. Môžete ho jednoducho nakrájať na kúsky. Vložte zmes do vodného kúpeľa a za stáleho miešania varte, kým sa olej úplne nerozpustí. Nikdy nepriveďte tekutinu do varu.

Nalejte zmes do misky mixéra s nožmi a šľahajte 3 minúty. Môžete použiť aj ponorný mixér, ale je tu možnosť, že zmes nedosiahne požadovanú konzistenciu. Hmota musí byť homogénna. Preložíme ho do nádoby s vrchnákom, uzavrieme a dáme na 8 hodín do chladničky.

Potom hmotu rozšľahajte mixérom, ako bežný krém, začínajúc nízkou rýchlosťou. Keď zmes začne hustnúť, môžete do nej pridať cukor alebo práškový cukor. Hlavnou vecou nie je preháňať to so šľahačkou domácej smotany, inak sa môžu stratifikovať.

Mimochodom, tento krém je ideálny aj na výrobu zmrzliny.

Kyslá smotana

Kyslú smotanu je možné šľahať rovnakým spôsobom ako hustú smotanu. Najprv sa však musíte zbaviť prebytočnej vlhkosti.

Kyslá smotana, na rozdiel od masla, vyjde s miernou kyslosťou. Je však veľmi jemný a dobre drží tvar.

Budete potrebovať kyslú smotanu s obsahom tuku 20%. Z 500 g získate cca 300 g hust. Môžete použiť produkt s obsahom tuku 15%, ale kyslá smotana bez nadmernej vlhkosti bude v tomto prípade menšia.

Zložte bežnú gázu na 5-6 vrstiev a prikryte ňou cedník. Dajte tam kyslú smotanu. Zhromaždite rohy gázy a zviažte ich, aby ste vytvorili vrecúško.

Zaveste ho nad nádobu, kde bude tekutina odtekať. Nechajte pôsobiť 6-8 hodín pri izbovej teplote. Ak je miestnosť veľmi horúca, vložte všetko do chladničky.

Počas tejto doby bude kyslá smotana hustá. Premiestnite ho do čistej misy a šľahajte mixérom, pričom začnite pri nízkej rýchlosti a postupne zvyšujte. V procese pridajte cukor alebo práškový cukor. Pre príjemnú vôňu je možné pridať vanilín.

Ako nahradiť smotanu v cestovinách

Na to je vhodné mlieko zmiešané s maslom. Princíp varenia je rovnaký ako vo vyššie uvedenej metóde. Akurát netreba šľahať vychladenú domácu smotanu.

Ak chcete, aby bol krém menej mastný, zmeňte pomer mlieka a masla. Pre smotanu s obsahom tuku 20-25% bude pomer 1,5:1 (napríklad 200 ml mlieka a 130 g masla) a pre obsah tuku 10-15% - 3,5:1 (pre napríklad 200 ml mlieka a 60 g masla) …

Ako nahradiť smotanu v polievke

Domáca smotana vyrobená z mlieka a masla, vyrobená podľa vyššie uvedeného receptu, bude fungovať. Stanovte si obsah tuku podľa svojej chuti.

Môžete použiť aj kyslú smotanu. Ak je husté, rozriedime ho vodou alebo mliekom podľa chuti. Pamätajte však, že kyslá smotana dodá miske charakteristickú kyslosť.

Ak potrebujete veľmi málo smotany, použite plnotučné mlieko. Do polievky môžete pridať aj smotanový syr.

Ako nahradiť smotanu v pečive

Niekedy sa do cesta pridáva smotana. V tomto prípade je potrebné vziať do úvahy, akú konzistenciu má mať hotové cesto.

Ak je tekuté, môžete namiesto smotany použiť tučné mlieko. Na husté cesto je lepší kefír alebo jogurt.