4 veľmi talianske recepty na cestoviny pre bežcov

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Vybrali sme overené a naozaj chutné recepty na cestoviny, ktoré neustále používajú aj samotní Taliani.

V Taliansku som bol naposledy pred 13 rokmi a dobre si pamätám, ako ma prekvapila ich kuchyňa. Najmä pizza, pretože pre mňa by to mohli byť len štyri druhy: len margarita s paradajkami, pizza s mäsom (klobása, teľacie mäso atď.), pizza so zeleninou (všetky vegetariánske možnosti), pizza s morskými plodmi a pizza "4 syry "- toto boli vo všeobecnosti všetky moje skromné kulinárske znalosti.

Ale keď som tam prišiel, zistil som, že pizza môže byť veľmi odlišná! Až tak, že nejaké polevy na polevy na pizzu by mi nikdy nenapadli. Taliani však majú veľmi radi pizzu so zemiakmi (a je ich viacero druhov), so syrom a cuketovými kvetmi, s cibuľou a ančovičkami … ale s tým, čo to jednoducho nerobia! To isté platí pre cestoviny - existuje veľa nezvyčajných kombinácií, ktoré sa v skutočnosti ukážu ako veľmi chutné. Aj keď nie, klamem - niekedy je jednoducho nemožné ich zjesť!

Ale spýtal som sa svojej mamy a ona mi zobrala overené a naozaj chutné recepty, ktoré sami Taliani neustále používajú! Zoberte si teda štyri recepty na zdravé, chutné a veľmi talianske cestoviny od Rimanky tretej generácie.;)

Pripomínam, že pred ťažkými pretekmi organizátori často organizujú takzvané pasta party, kde majú účastníci možnosť zásobiť sa sacharidmi pred náročným pretekom. A je to tiež jednoduché a veľmi, veľmi chutné!

Cestoviny s cuketou a údeným lososom

Ingrediencie: 3-4 malé alebo dve stredné cukety, 1 cibuľa, cestoviny podľa vlastného výberu (my sme robili s rezancami), 100 g údeného lososa alebo inej červenej ryby, soľ a korenie podľa chuti, olivový olej na vyprážanie.

Varenie. Cibuľu ošúpte a nasekajte nadrobno, cuketu nakrájajte na tenké plátky (ak sú veľké, vyberte si pre seba prijateľnejšiu možnosť), na panvici zohrejte olivový olej. Cibuľa ide ako prvá na panvicu, a keď začne hnednúť, pridáme cuketu, soľ a korenie podľa chuti.

Kým sa zelenina pečie, dáme na oheň kastról s vodou z cestovín a údenú rybu nakrájame na malé kúsky. Prevarenú vodu osolíme a pridáme tam pastu.

Do takmer hotovej cukety s cibuľou pridajte rybu a pokračujte v dusení na miernom ohni doslova 30 sekúnd, to znamená, aby sa ryba aspoň trochu zdvihla a impregnovala zeleninu svojou chuťou.

Cestoviny varíme tak dlho, ako je uvedené na obale (pri rôznych druhoch cestovín sa líši), ochutíme a scedíme vodu, necháme aspoň 2 polievkové lyžice. Túto vodu bude potrebné pridať k zelenine, aby cestoviny neboli nakoniec veľmi suché.

Hotové cestoviny pridáme na panvicu k cukete, cibuli a rybe a všetko dobre premiešame. Nie som si istá, či sa oplatí pridať do nej strúhaný parmezán, keďže ja osobne som ho jedla bez syra a bol veľmi chutný.

Červené údené ryby je možné nahradiť krevetami a cibuľou cesnakom. Potom budete musieť najskôr hodiť cuketu do panvice, potom po piatich minútach pridať jemne nasekaný cesnak a dusiť. A keď do varenia zostáva doslova päť minút, pridajte k cukete krevety. Všetko. A rovnakým spôsobom pridajte pár polievkových lyžíc vody, ktorá zostane z varenia cestovín pre šťavnatosť.

Cestoviny s baklažánom a rybami

Ingrediencie: 2 stredné baklažány, 2 malé rybie filé (alebo jedno veľké), 2-3 stredné paradajky, cestoviny podľa vlastného výberu, soľ a korenie podľa chuti, 2-3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, čerstvej bazalky a parmezánu na ozdobu.

Varenie. Rybie filé rozmrazíme a nakrájame na malé kúsky, baklažány a paradajky nakrájame na kocky, zalejeme vodou na cestoviny.

Smažte baklažány na predhriatej panvici a keď sú takmer hotové, pridajte tam nakrájané paradajky. Pokiaľ ide o ryby, môžu sa vyprážať v samostatnej panvici, aby sa urýchlil proces varenia. Pamätajte, že baklažány okamžite absorbujú všetok olej, ale ak máte dobrú panvicu, nepripália sa a nemusíte pridávať ďalší tuk.

Hotovú rybu pridáme k pripravenej zelenine, všetko osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Potom pridajte pár polievkových lyžíc vody, ktorá vám zostala pri varení cestovín a samotných cestovín. Pred podávaním pridajte pár lístkov čerstvej bazalky a pre krásu a chuť parmezán.

Osobne zbožňujem kombináciu baklažánu a ryby s trochou cesnaku, a tak som sa od receptu, o ktorý sa Sylvia podelila, vrátila a pridala som jeden strúčik cesnaku.

Cestoviny s tvarohovým krémom, baklažánom, korením a píniovými orieškami

Ingrediencie: cestoviny podľa vlastného výberu, 1 veľká paprika, 1 baklažán (na fotke sú dva, ale pre istotu vám hovorím - vezmite si jeden!), zväzok čerstvej bazalky, 2-3 stredné paradajky alebo paradajkový pretlak, 100 g píniové oriešky, 100 g tvarohu, soľ a korenie podľa chuti.

Varenie. Nakrájajte baklažány a papriku na malé kúsky. Predhrejte panvicu, vložte do nej baklažány. Paralelne sa ako vždy pripravujú cestoviny. Po 10 minútach pridajte k baklažánom papriku a opečte zeleninu do mäkka. Len minútu pred odstránením panvice z ohňa pridajte nakrájané paradajky alebo paradajkový pretlak.

Vychladnutú zeleninovú zmes preložíme do mixéra, pridáme bazalku, píniové oriešky a tvaroh a pomelieme. Konzistencia môže byť krémová aj hrubšia, teda keď narazia na veľké kusy. Hotovú zmes pridajte do pasty a dobre premiešajte. Pred podávaním posypte strúhaným parmezánom.

Teoreticky by ste mali mať pomarančový krém, ale všetko závisí od jasu papriky a paradajok. Skončila som pri svetlej ružovej, keďže som použila priveľa baklažánov, ktoré väčšinu svetla „zožrali“. Ak pridáte viac jasne červenej papriky, zmes bude svetlejšej farby.

Sicílske cestoviny Pesto

Ingrediencie: cestoviny podľa vlastného výberu, 500 g paradajok, 100 g tvarohu, 100 g píniových orieškov, 150 ml olivového oleja, 2 strúčiky cesnaku, zväzok bazalky, 100 g parmezánu, soľ a korenie podľa chuti.

Varenie. Toto pesto sa pripravuje rovnakým spôsobom ako štandardná zelená verzia. Pred pridaním paradajok do mixéra ich ošúpte, nakrájajte a odstráňte semienka. Aby ste odstránili šupku, narežte ich na vrchu kríža do kríža, vložte do hlbokej misy alebo hrnca a na minútku zalejte vriacou vodou. Potom horúcu vodu scedíme a paradajky zalejeme veľmi studenou vodou (hrnec s vodou môžete dať vopred do chladničky alebo mrazničky). Čím je voda chladnejšia, tým ľahšie sa bude šupka odlupovať.

Ošúpané paradajky vložte do mixéra, pridajte olivový olej, orechy, parmezán, cesnak, bazalku, tvaroh a trochu soli a korenia. Všetko rozdrvte do hladka a ochutnajte. Pridajte, ak sa vám zdá, že niečo chýba (akákoľvek zložka). Hotové pesto zmiešame s uvarenými cestovinami.

Zatiaľ všetky talianske novinky. Pokračovanie nabudúce.;)