8 najnebezpečnejších, ale povolených doplnkov stravy

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Výživové doplnky sa v potravinách nachádzajú po opakovanom výskume a považujú sa za bezpečné. V niektorých prípadoch však môžu byť povolené látky zdraviu škodlivé.

1. Dusitan sodný

Výživový doplnok E250 je soľ kyseliny dusičnej, ktorá sa používa ako antioxidant. Umožňuje mäsovým výrobkom zachovať si svoju chutnú ružovú farbu. Užitočný je aj antibakteriálny účinok dusitanu sodného: ničí pôvodcu botulizmu.

Dusitan sodný je vo veľkých množstvách toxický. Pre človeka s hmotnosťou 65 kg bude smrteľná dávka asi 4,6 g. Jeho obsah vo výrobkoch sa však udržiava na úrovni nižšej ako 50 mg na 1 kg výrobkov, čím je použitie tejto prídavnej látky v potravinách prakticky bezpečné.

Ďalším negatívnym účinkom dusitanu sodného je jeho karcinogenita. Presnejšie povedané, soľ kyseliny dusnej interaguje s amínmi obsiahnutými v mäse, čo vedie k tvorbe nitrozamínov, ktoré môžu vyvolať rakovinu. Pridanie kyseliny askorbovej alebo izoaskorbovej však takmer úplne blokuje tvorbu nitrozamínov, čo výrobcovia používajú na to, aby ich produkty boli menej škodlivé. Okrem toho existuje súvislosť medzi príjmom dusitanu sodného a výskytom migrény.

Výrobky s prídavnou látkou E250 sa preto môžu konzumovať vo všeobecnosti, ale nemali by ste byť obzvlášť horliví.

2. Dusičnan sodný

Sodná soľ kyseliny dusičnej so vzorcom NaNO₃ v zozname prídavných látok v potravinách figuruje pod kódom E251. Dusičnan sodný sa používa pri výrobe údenín, konzerv a syrov. Táto potravinová prísada zvyšuje trvanlivosť výrobkov a je zodpovedná aj za príjemnú farbu mäsových výrobkov.

Problém dusičnanu sodného je v rovnakých nitrozamínoch, ktoré vznikajú pri zahrievaní produktov obsahujúcich E251. Ale aj v tomto prípade je karcinogenita eliminovaná kyselinou askorbovou alebo izoaskorbovou.

3. Tartrazín

Farbivo E102, ktoré dodáva výrobkom žltú farbu, sa používa v sýtených nápojoch, cukrovinkách, konzervovanom ovocí. Tartrazín môže spôsobiť alergické reakcie. Štúdie však ukazujú, že negatívne dôsledky konzumácie sú zistené len u 0,01 % ľudí.

4. Oxid siričitý

Potravinová prísada E220 sa používa pri výrobe určitých druhov vín a sušeného ovocia. Je to antioxidant, ktorý zabraňuje oxidácii produktov, udržuje ich prezentáciu, bojuje proti baktériám a plesniam.

Oxid siričitý môže byť nebezpečný pre astmatikov, spôsobuje exacerbáciu ochorenia.

5. Butylhydroxyanizol

Prísada E320 sa používa ako antioxidant a konzervačná látka. Výskum ukazuje, že látka môže byť karcinogénna. Takéto závery boli urobené ako výsledok experimentov na potkanoch a sýrskych zlatých škrečkoch. Pri nízkej úrovni spotreby butylhydroxyanizolu sa však onkogénny účinok nepreukázal.

6. Kyselina benzoová a benzoát sodný

Kyselina benzoová E210 a benzoan sodný E211 sú konzervačné látky. Vedci sa obávajú možnosti tvorby benzénu. keď tieto prísady prídu do kontaktu s kyselinou askorbovou. Benzén sa považuje za toxický a karcinogénny.

Bezpečná denná dávka kyseliny benzoovej a jej derivátov je 5 mg na kg telesnej hmotnosti.

7. Hydrogénsiričitan sodný

E222 sa používa pri výrobe vína na zabránenie oxidácii nápoja a zachovanie jeho chuti, ako aj pri konzervácii ovocia. Vo vysokých koncentráciách môže hydrogensiričitan sodný vyvolať alergické reakcie a astmatický záchvat.

8. Brilantná čierna BN

Čierne farbivo E151 je zakázané v USA, Belgicku, Dánsku, Francúzsku, Nemecku, Švédsku, Rakúsku, Švajčiarsku, Japonsku, Fínsku, ale povolené v Rusku. Doplnok môže spôsobiť potravinové alergie a astmatické záchvaty.