Ako osoliť mliečne huby, aby boli chrumkavé

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Chutné huby môžu byť varené horúce alebo studené.

Ako pripraviť mliečne huby

Najprv huby vytriedite a pokazené vyhoďte. Ak ste to zbierali sami, nenechávajte tie, v ktorých pochybujete.

Mliečne huby namočíme na 2-3 dni do studenej vody. Zvrchu zatlačte, napríklad tanierom, aby boli úplne ponorené v tekutine. Počas tejto doby niekoľkokrát vymeňte vodu. Toto namáčanie pomôže zbaviť sa horkosti v chuti.

Huby opláchnite pod tečúcou vodou a špongiou alebo zubnou kefkou odstráňte všetky nečistoty. Veľké exempláre nakrájajte na polovice alebo štvrtiny, malé nechajte celé. V prípade potreby odstráňte nohy.

Na solenie použite smaltovaný alebo sklenený riad.

Ako osoliť mliečne huby horúce

Ingrediencie

• 1 kg húb;
• 2 litre vody + trochu viac (ak je to potrebné);
• 6 polievkových lyžíc soli;
• 3-5 hrášku čierneho korenia;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 kôprový dáždnik.

Príprava

Vložte huby do hrnca. Polovicu soli rozpustite v 1 litri vody a výslednou soľankou naplňte huby. Priveďte do varu na strednom ohni a varte 5 minút. Mliečne huby vhoďte do cedníka a ochlaďte.

V inom hrnci priveďte zvyšnú vodu a soľ do varu. Ochlaďte na izbovú teplotu.

Na spodok pohára dáme korenie a cesnak, navrch huby a kôpor. Zalejeme soľankou a necháme cez noc. Ak je to potrebné, pridajte vodu ráno, aby ste ju dostali na vrch. Zatvorte veko a ochlaďte. Po 2-3 mesiacoch sú mliečne huby pripravené. Uchovávajte ich v chladničke.

Ako osoliť mliečne huby studeným spôsobom

Ingrediencie

• 5-7 strúčikov cesnaku;
• 7-10 hrášok nového korenia;
• 10-12 zrniek čierneho korenia;
• 40 g soli;
• 1 kg mliečnych húb.

Príprava

Ošúpte a nakrájajte cesnak na stredné kúsky.

Na dno panvice položíme pár hrášok z oboch druhov paprík, trochu cesnaku a jemne osolíme. Hubovú vrstvu položte klobúčikmi nadol. Opäť posypte soľou, pridajte cesnak a korenie. Pokračujte vo vytváraní vrstiev, kým nenaplníte nádobu takmer po vrch.

Potom všetko stlačte tanierom a položte naň tlak, napríklad pohár s vodou. Prikryte vreckovkou alebo gázou, aby sa dovnútra nedostal prach. Skladujte na chladnom mieste pri teplote cca 5-6°C. Po 35-40 dňoch sú huby pripravené. Môžu sa konzumovať ihneď alebo vložiť do pohárov spolu s nálevom a uchovávať v chladničke.