3 kuracie marinády: pivo, horúca a sladká a jogurt

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Bežná súprava čerstvo mletého korenia, soli a cibuľových koliesok určite urobí skvelú spoločnosť takmer akémukoľvek mäsu, no pre tých, ktorí hľadajú pestrosť, sme zhromaždili tri zaujímavé marinády, do ktorých môžete kuracie mäso pred vyprážaním na hodinu až dve ponoriť.

Pivná marináda

Malé množstvo peny poslúži nielen na umývanie kuracieho kebabu, ale aj na jeho nakladanie. Najbezpečnejším základom môže byť obyčajný ležiak, ale fanúšikovia bohatej karamelovej chuti by sa mali zásobiť samostatnou fľašou stout špeciálne pre marinádu.

Nalejte pivo do hrnca a nechajte ho dusiť na vysokej teplote, kým sa objem tekutiny v nádobe nezmenší na polovicu. Podobný postup je potrebný na odstránenie alkoholu z nápoja a sústredenie jeho chuti. Do zvyšku piva pridajte pomarančový džús, kôru, jablčný ocot, cesnak pretlačený lisom, ako aj olej a soľ s korením.

V pivovej marináde môže kura stráviť 2 až 24 hodín.

Horúca a sladká marináda

Pikantno-sladká ázijská marináda sa najlepšie používa na marinovanie častí vtáka s kožou: stehná, krídla, paličky. Po upražení alebo upečení bude povrch pokrytý chutnou lesklou polevou.

Na túto jednoduchú marinádu stačí zmiešať sójovú omáčku s pomarančovou šťavou, ryžovým octom, medom, sezamovým olejom, zázvorom a feferónkou.

Po 20 minútach po ponorení do marinády môžeme kura vybrať a uvariť. Počas varenia sa odporúča namazať hydinu zvyškami zmesi.

Jogurtová marináda

Jogurtová marináda robí každé mäso jemnejším a šťavnatejším, a preto je vhodná na varenie nielen hydiny, ale napríklad aj jahňaciny.

Tu je všetko jednoducho zmiešané: grécky jogurt (alebo nízkotučná kyslá smotana), nasekaná petržlenová vňať, paprika, trochu kajenského korenia, cesnak a soľ. Pripravený!

Po zmiešaní marinády s kuracím mäsom nechajte pol hodiny až celý deň v chladničke.

Recepty

Marinády budú stačiť na varenie 500 gramov kuracieho mäsa.

Pivná marináda

Ingrediencie:

• 1/2 pohára piva (120 ml);
• 1 lyžička pomarančovej kôry
• 1/4 šálky pomarančovej šťavy (60 ml)
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice jablčného octu (30 ml);
• 1/4 šálky rastlinného oleja (60 ml)
• 1/2 lyžičky soli, korenia.

Príprava

1. Nalejte pivo do hrnca, dajte ho na oheň a počkajte, kým sa objem nezmenší na polovicu.
2. Pivo zmiešame so zvyškom ingrediencií a hydinu v zmesi marinujeme 2 až 24 hodín.

Sladká horúca sójová marináda

Ingrediencie:

• 1/2 šálky (60 ml) sójovej omáčky
• 1 lyžička mletého zázvoru
• šťava z 1 pomaranča;
• 2 polievkové lyžice ryžového octu (30 ml);
• 2 polievkové lyžice medu (30 ml);
• 1 lyžička sezamového oleja
• feferónka podľa chuti.

Príprava

Všetky ingrediencie spolu zmiešame do hladka a vo výslednej zmesi marinujeme kura 20 minút. Zvyšná marináda sa môže použiť na polevu hydiny počas varenia

Jogurtová marináda

Ingrediencie:

• 1/2 šálky jogurtu alebo kyslej smotany (120 ml)
• 2 lyžičky nasekaného cesnaku
• 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate
• 2 lyžičky mletej papriky
• štipka kajenského korenia;
• soľ podľa chuti.