Chilli džem a sladká a horúca thajská omáčka

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Dnes si pozdvihneme náladu a imunitu pomocou zdravých a chutných receptov: džem z chilli papričiek k údeninám a syrom pre všetkých, ktorí chcú vyskúšať niečo nové a nezvyčajné, a thajskú pálivo sladkú omáčku pre milovníkov ázijskej kuchyne.;)

Je jeseň a počasie už dávno nie je letné. Začína obdobie dažďov a chladov, a tak som sa rozhodla začať robiť výber chutných receptov, ktoré môžu byť dobré aj pre vaše zdravie a náladu.

Začnime čili papričkami, potom zázvorom!

Prečo čili papričky? Pretože je užitočný, pomáha v boji proti prechladnutiu a povzbudzuje vás! Chilli papričky sú bohaté na vitamíny A a C (konkrétne na červenú papriku, keďže zelená paprika má týchto vitamínov oveľa menej), vitamíny skupiny B (najmä B6), ako aj draslík, horčík a železo. Zlepšujú tiež metabolizmus, stav kardiovaskulárneho a tráviaceho systému.

Má však aj kontraindikácie: čili papričky sa neodporúčajú alergikom a ľuďom, ktorí majú ochorenia tráviaceho traktu (najmä pri vredoch). Buďte preto opatrní pri výbere jedál!

Džem z chilli papričky

Toto je najjednoduchší recept, ktorý som našiel s najmenej znečisteným riadom. Je veľmi ťažké to pokaziť.;)

Ingrediencie:

• chilli paprička - 150 g;
• sladká paprika - 150 g;
• cukor - 1 kg;
• jablčný ocot - 600 ml.

Príprava

Obe papriky osivo, nakrájame na malé kúsky a pomelieme v kuchynskom robote. Do malého smaltovaného hrnca nalejte 600 ml jablčného octu a pridajte všetok cukor. Priveďte do varu a pridajte zmes papriky. Keď džem vrie druhýkrát, znížte teplotu a varte 40-50 minút. Konzistencia by mala byť podobná ako pri malinovom džeme. V zásade môžete variť dlhšie alebo pridať trochu želatíny, aby džem rýchlejšie zhustol.

Výsledkom by malo byť asi 1,5 litra chutného a pikantného džemu. Hodí sa k mäkkým nesoleným syrom (na obrázku - syr Adyghe) a studenému mäsu.

Thajská sladká čili omáčka

Fľaša našej milovanej pikantno-sladkej thajskej omáčky, ktorá sa tak hodí ku grilovanému kura, jarným závitkom a krevetám v cestíčku, je dosť drahá a veľmi rýchlo sa spotrebuje. Preto bolo rozhodnuté konečne použiť Bangkok street food knihu thajských receptov na zamýšľaný účel.

Omáčka sa pripravuje veľmi rýchlo a náklady na prísady sú niekoľkonásobne nižšie ako náklady na hotový výrobok, ktorý sa predáva v obchodoch.

Ingrediencie:

• čili paprička (veľká) - 7 ks.;
• cesnak - 2 strúčiky;
• ocot - 12 lyžíc. l.;
• cukor - 8 lyžíc. l.;
• soľ - 1/2 lyžičky.

Príprava

Spôsob prípravy je rovnaký ako pri džeme. Z papriky ošúpeme semienka a nakrájame na malé kúsky a strúčiky cesnaku nakrájame na niekoľko kusov. Potom to všetko pošlete do kuchynského robota a rozdrvíte na viac-menej jednotnú pastu. V malom hrnci zmiešajte ocot, cukor a soľ a priveďte do varu, potom pridajte čili a cesnakovú pastu. Varte do sirupu.

Dobrú chuť!