3 chutné recepty na nakladané maslo

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Jednoduché a osvedčené spôsoby varenia húb s cesnakom, paprikou a klinčekmi.

Najprv huby vytriedte, odstráňte trávu, lístie a iné nečistoty. Vyhoďte pokazené, červivé a pochybné exempláre.

Nožom odstráňte kožu z uzáverov a opláchnite ich pod tečúcou vodou. Pred čistením nenamáčajte, uľahčíte si tak manipuláciu. Nie je potrebné šúpať mladé huby, ale ak necháte film na veľkých olejoch, v chuti hotového jedla sa môže objaviť mierna horkosť.

Malé šampiňóny necháme vcelku, väčšie nakrájame na polovice alebo štvrtiny.

Pri varení pridajte štipku kyseliny citrónovej alebo pol lyžičky octu. Huby tak zostanú svetlé a nestmavnú.

Na konzerváciu použite sterilizované poháre. Obrobky skladujte v chladničke alebo chladnej komore, kde teplota nepresiahne 5 °C.

1. Nakladaný hríb s cesnakom

Ingrediencie

• 1 kg oleja;
• 2-3 litre vody;
• 4 čajové lyžičky soli;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 3-5 hrášku nového korenia;
• 3-5 hrášku čierneho korenia;
• 1 bobkový list;
• 3 čajové lyžičky octu 70%;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Príprava

Naplňte huby vodou tak, aby boli úplne zakryté. Varte ich na miernom ohni 30-35 minút. Opláchnite a vyhoďte do cedníka, aby ste odstránili zvyšnú vlhkosť.

Na marinádu uvarte 1 liter vody so soľou, cukrom, dvoma druhmi korenia a bobkovým listom. Pridajte maslo a znova priveďte do varu. Pridajte ocot a mletý cesnak. Miešajte, vypnite oheň, prikryte a nechajte panvicu 3-4 minúty.

Vložte huby a marinádu do pohára, nalejte olej na vrch a zatvorte veko. Po vychladnutí skladujte. Nakladaný hríb bude hotový asi za mesiac.

2. Nakladaný hríb s klinčekmi

Ingrediencie

• 2 kg oleja;
• 2-3 litre vody;
• 40 g soli;
• 50 g cukru;
• 5–6 hrášok z nového korenia;
• 3 bobkové listy;
• 3 púčiky karafiátu;
• 1 polievková lyžica octovej esencie 70%;
• 2-3 strúčiky cesnaku.

Príprava

Maslo dáme do hrnca a zalejeme studenou vodou tak, aby boli úplne zakryté. Priveďte do varu a na miernom ohni varte 20 minút. Odstráňte penu, ktorá sa vytvorí na povrchu. Potom zložte do cedníka a nechajte odtiecť všetku zvyšnú tekutinu.

Varte 1 liter vody so soľou, cukrom, korením, bobkovými listami a klinčekmi. Varte pol hodiny a pridajte octovú esenciu niekoľko minút, kým nezmäkne.

Vložte cesnak a huby do pohárov a potom nalejte marinádu na vrch. Zrolujte veko, prikryte prikrývkou alebo uterákom a po vychladnutí uložte. Po mesiaci a pol alebo viac môžete občerstvenie vyskúšať.

3. Nakladané maslo s rastlinným olejom a novým korením

Ingrediencie

• 1½ kg oleja;
• 2 litre vody;
• 2½ lyžice soli
• 1 lyžička cukru
• 10 hrášok z nového korenia;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 3 bobkové listy;
• 3 polievkové lyžice octu 9% (môžete použiť aj jablčný mušt, víno alebo iné);
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Príprava

Vložte huby do hrnca, podlejte polovicou vody. Na strednom plameni privedieme do varu a varíme asi 20 minút. Potom zložte do cedníka.

Opláchnite panvicu a vráťte maslo späť. Pridajte soľ, cukor, papriku, lavrushku. Zalejeme teplou vodou a po uvarení varíme 10 minút. Znížte teplotu, pridajte ocot a rastlinný olej a potom nechajte ďalších 5 minút variť.

Pred rolovaním odstráňte bobkové listy. Zmes rozdeľte do pohárov a prikryte viečkami. Po mesiaci a pol budú huby nakladané.