Ako si vyrobiť marmeládu doma: 10 receptov pre každý vkus

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Marmeláda s jablkami, tekvicou, bobuľovým ovocím, kávou alebo uhorkou sa pripravuje veľmi jednoducho.

3 tajomstvá lahodnej marmelády

1. Používajte panvice s hrubým dnom, aby ste zabránili spáleniu ovocia a bobúľ.
2. Hustotu marmelády môžete upraviť experimentovaním s množstvom zahusťovadla. Ale buďte opatrní: ak ho pridáte príliš málo, marmeláda neztuhne. Ak je ho príliš veľa, môže sa objaviť nepríjemná pachuť alebo aróma.
3. Domácu marmeládu skladujte v chladničke nie dlhšie ako jeden týždeň.

1. Jablkovo-hrušková marmeláda s pektínom

Pektín je na rozdiel od želatíny rastlinné zahusťovadlo. Takže túto marmeládu môžu jesť aj vegetariáni. Dezert si môžete pripraviť aj s vodou alebo vínom.

Ingrediencie

• nejaký rastlinný olej;
• 2 veľké jablká Granny Smith;
• 2 veľké hrušky;
• 1 pohár vody alebo suchého bieleho vína;
• 1 čajová lyžička pektínu;
• 1 šálka cukru;
• mletá škorica, klinčeky, muškátový oriešok - podľa chuti;
• citrónová šťava podľa chuti.

Príprava

Pripravte štvorcový alebo obdĺžnikový tvar. Položte naň pergamenový papier a potrite ho rastlinným olejom.

Jablká a hrušky zbavíme jadrovníkov a ovocie nakrájame na malé kúsky. Vložte ich do hrnca alebo hrnca s hrubým dnom, pridajte vodu alebo víno a na miernom ohni priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum, panvicu prikryte pokrievkou a za občasného miešania dusíme ovocie 15–20 minút, kým nezmäkne.

Použite mixér na rozdrvenie zmesi a potom ju prepasírujte cez sito alebo gázu do čistej panvice. Tým sa odstránia pevné častice. Pridajte korenie a citrónovú šťavu.

Zmiešajte pol pohára cukru a pektínu v samostatnom hrnci. To má zabrániť zhlukovaniu pektínu, keď ho pridávate do nádoby na varenie. Odložte bokom.

Do ovocnej zmesi pridáme zvyšný cukor a za stáleho miešania dusíme na miernom ohni 15 minút do zľahka zhustne.

Odstráňte z tepla, pridajte zmes cukru a pektínu a dobre šľahajte. Vráťte hrniec na sporák, zvýšte oheň a pokračujte v šľahaní, kým sa cukor úplne nerozpustí, asi 2 minúty. Priveďte do varu a preneste na pripravenú panvicu.

Keď hmota dosiahne izbovú teplotu, vložte ju do chladničky, kým úplne nevychladne. Hotovú marmeládu nakrájajte nožom na kocky alebo vykrajovačkou na figúrky. Ozdobte cukrom namáčaním nakrájanej marmelády z každej strany.

15 receptov s jablkami, ktoré sa vám budú určite hodiť →

2. Jahodovo-cviklová marmeláda bez cukru na agar-agare

Podobne ako pektín, aj agar agar je prírodné rastlinné zahusťovadlo vhodné pre vegetariánov a vegánov. Marmeláda bude jasne ružová a sladká repa spustí jahodovú kyslosť a dodá dezertu bohatšiu chuť.

Ingrediencie

• ½ pohára vody;
• 2-3 čajové lyžičky agar-agaru;
• 1 šálka jahôd
• 2 polievkové lyžice strúhanej varenej repy;
• 1 lyžica medu alebo javorového sirupu
• 1 lyžička citrónovej šťavy

Budete potrebovať silikónové formičky: medvedíky, červíky, srdiečka – podľa toho, čo máte najradšej.

Zmiešajte agar-agarovú vodu do hrnca alebo hrnca, šľahajte. Odložte na 5 minút. Ak je na vašom agarovom balení uvedený iný čas, postupujte podľa pokynov.

Jahody a repu rozdrvte mixérom na konzistenciu pyré. Prejdite cez jemné sitko alebo gázu, aby ste sa zbavili nerozomletých čiastočiek. Preložíme do hrnca so zmesou vody a zahusťovadla, pridáme citrónovú šťavu, med alebo javorový sirup a opäť prešľaháme.

Varte na strednom ohni. Hneď ako zmes vrie a začne hustnúť, odstavíme ju zo sporáka. Pomocou pipety alebo špachtle naneste zmes do silikónových foriem.

Dáme do chladničky do stuhnutia.

9 jahodových koláčov, ktoré zmiznú zo stola v priebehu niekoľkých minút →

3. Ovocné želé z bobúľ, kombuchy a medu

Nezvyčajný, ale pozoruhodný recept na marmeládu. Namiesto vody potrebujete kombuchu, nápoj na báze kombuchy.

Ingrediencie

• 1½ šálky akýchkoľvek bobúľ;
• 1 pohár kombuchy
• 4 polievkové lyžice želatíny;
• 2 polievkové lyžice medu.

Príprava

Použite mixér na pyré z bobúľ. V menšom hrnci zohrievame kombuchu 1 až 2 minúty, ale neprivedieme ju do varu. Pridajte zahusťovadlo, šľahajte, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte bobuľové pyré a med, rozšľahajte a odstráňte z tepla.

Rozdeľte zmes do foriem a nechajte v chladničke, kým nezmäkne.

RECEPTY: Natural Berry Delight →

4. Kávová marmeláda

Marmeláda pre milovníkov povzbudzujúceho nápoja. Vezmite si so sebou do práce a žuvajte s kávou alebo namiesto nej.

Ingrediencie

• ¼ pohára mlieka (môžete použiť kokos);
• ⅔ pohárov čerstvo uvareného espressa;
• 3 polievkové lyžice želatíny.

Príprava

Zmiešajte mlieko a kávu v malom hrnci. Zohrievame na miernom ohni, kým sa neobjaví para, ale nedusíme. Odstráňte z tepla a za stáleho šľahania pridajte želatínu.

Pomocou pipety alebo žiaruvzdornej špachtle rozdeľte zmes do foriem. Mierne vychladnúť a chladiť, kým nezmäkne.

Vedci pomenovali vážny dôvod, prečo piť kávu každý deň →

5. Čokoládová mätová marmeláda

Je to skoro ako čokoláda! Ak ich uvaríte v kučeravých formách a potom ich krásne zabalíte, dostanete vynikajúci darček.

Ingrediencie

• 1 tyčinka horkej čokolády alebo ¾ šálky čokoládových kvapiek
• ¼ pohára vody;
• 3 polievkové lyžice želatíny;
• 1 pohár mlieka (môžete použiť kokos);
• 2 polievkové lyžice medu;
• pár lístkov čerstvej mäty.

Príprava

Čokoládovú tyčinku nalámte na veľmi malé kúsky a odložte bokom, kvapky nechajte tak, ako sú. Zahusťovadlo rozpustite vo vode. Nalejte mlieko do malého hrnca a zohrejte ho na miernom ohni. Pridáme zriedený zahusťovadlo, med a mätu. Miešajte 3-4 minúty, kým nedosiahnete hladkú konzistenciu.

Vzniknutú zmes precedíme cez jemné sitko alebo gázu a pridáme čokoládu. Miešajte. Rozdeľte do foriem a dajte do chladničky zmraziť marmeládu.

Ako si vybrať dobrú čokoládu →

6. Marmeláda z ananásu a citrusov

Dezert pre tých, ktorí majú radi kyslé.

Ingrediencie

• 1 pohár čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
• ¼ pohára citrónovej šťavy;
• ¼ pohára limetkovej šťavy;
• 3-4 polievkové lyžice želatíny;
• 2 čajové lyžičky medu;
• 1/2 šálky ananásu nakrájaného na malé kúsky (čerstvé alebo konzervované).

Príprava

V hrnci zmiešame citrusové šťavy, pridáme želatínu a med, vyšľaháme do hladka. Za stáleho miešania zohrievame na miernom ohni 5 minút, ale neprivedieme do varu.

Nalejte do sklenenej misky a nechajte 5-10 minút postáť. Do zmesi nasypeme nadrobno nakrájaný ananás a dáme do chladničky. Hotovú marmeládu nakrájame na kocky a obalíme v cukre.

Veľmi jednoduchý recept na džem z marhúľ a pomarančov →

7. Greenery marmeláda s uhorkou

Skvelá maškrta medzi jedlami.

Ingrediencie

• 3 šálky nakrájanej zelenej zeleniny
• 1 veľká uhorka;
• 2 hrste petržlenu;
• 1 jablko;
• citrónová šťava podľa chuti;
• 3 polievkové lyžice želatíny.

Príprava

Všetky ingrediencie okrem želatíny dajte cez odšťavovač. Mali by ste mať asi dva poháre šťavy.

Preneste šťavu do hrnca alebo hrnca, priveďte do varu na strednom ohni a ihneď vypnite. Zmiešajte so zahusťovadlom a pomocou mixéra alebo metly šľahajte do hladka.

Rozdeľte do foriem alebo preneste na pergamenový papier alebo sklenené misky. Nechajte v chladničke, kým marmeláda úplne nestuhne.

15 zaujímavých šalátov s čerstvými uhorkami →

osem. Čučoriedková a černicová marmeláda na agar-agare

Najchutnejšie bude z čerstvých bobúľ. Ale môžete si vziať aj mrazené. Vhodné pre vegetariánov a vegánov.

Ingrediencie

• 1 šálka čučoriedok
• 1 šálka černíc
• ⅓ pohára vody;
• 1 lyžička medu - voliteľné;
• 1 lyžica agarového agaru.

Príprava

Vložte bobule do vody a použite paličku na korenie alebo drvenie, aby ste z nich vytlačili všetku šťavu. Prejdite cez sito alebo gázu, aby ste oddelili kožu a hrubé častice. Dobre vytlačte.

Nalejte šťavu do hrnca a položte na strednú teplotu. Ak chcete sladšiu marmeládu, môžete pridať med. Pridáme agar agar a za stáleho miešania varíme na miernom ohni. Po uvarení počkajte 30 sekúnd a odstavte zo sporáka.

Nalejeme do foriem a dáme do chladničky, kým cukríky nestuhnú.

11 perfektných receptov na tvarohový koláč pre tých, ktorí milujú klasiku a experimenty →

9. Marmeláda z tekvice a jabĺk

Tento pikantný dezert k čaju vás zahreje a povzbudí.

Ingrediencie

• 1 pohár mlieka alebo vody;
• ¼ pohára želatíny;
• 1½ šálky tekvicového pyré
• ½ šálky jablkového pyré
• 1½ lyžičky škorice
• 2 polievkové lyžice medu;
• ¾ čajovej lyžičky zázvoru;
• ⅛ čajovej lyžičky kardamónu.

Príprava

Do hrnca nalejte mlieko alebo vodu, pridajte zahusťovadlo a miešajte, kým sa prášok úplne nerozpustí.

Pridajte tekvicu a jablkovú omáčku, med a korenie a šľahajte do hladka.

Rozdeľte do foriem alebo nalejte do veľkej sklenenej misky a dajte do chladničky.

Čo variť s tekvicou: 7 chutných a zdravých jedál →

10. Rýchle džúsové želé

Jednoduchý a rýchly recept, ak máte chuť na domácu marmeládu, no okrem šťavy v chladničke nič nie je.

Ingrediencie

• 1 ½ šálky ovocnej alebo zeleninovej šťavy
• 4 polievkové lyžice želatíny;
• 2-4 lyžice medu.

Príprava

Šťavu nalejeme do hrnca a pridáme želatínu. Dajte na stredný oheň a zahrievajte, kým sa zahusťovadlo úplne nerozpustí, ale nepriveďte do varu. Vypnite horák a pridajte med. Ak zvolíte nie veľmi sladkú šťavu, napríklad grepovú, pridajte viac medu.

Premiešame a nalejeme do foriem. Nechajte v chladničke, kým marmeláda nestuhne.